食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“快手下午茶点心--原味司康”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::中筋面粉300克,黄油70克,牛奶85克,全蛋液50克,
辅料::无铝泡打粉7克,盐5克,细砂糖25克,杏仁碎3汤匙,表面蛋液适量,
快手下午茶点心--原味司康的做法步骤:
1.中粉加泡打粉混合过筛2-3次
2.然后加入盐和砂糖,尽量将干性材料搅拌均匀,并充分混合
3.冰黄油切成小块,用塑料刮板切拌混合,使黄油块混合粉成为小碎粒
4.切碎的黄油混在粉中如图所示,并加入杏仁碎,再次混合均匀
5.鲜奶和蛋液混合后倒入混合好的粉中
6.用刮刀翻拌均匀,然后用手抓几下成为面团,用抓得,千万别揉
7.将完成的生面团入保鲜袋并放入冰箱冷藏1小时以上
8.面团取出后用塑料袋盖住,再用擀面杖擀开,厚度约2cm左右
9.再用圆模型压出圆形饼皮
10.入预热好的烤箱,170度,中上层,烤25-30分钟左右即可
小贴士:
1,这是一款非常简单而且快手的点心,非常适合新手,整个过程需要注意的就是液体混合粉类的时候千万不要揉,用刮刀翻拌均匀后就用手抓几下,成团即可,否则面团会起筋,就不松软了,这个是最关键的。
2.最后5分钟的时候可用热风循环,这样上色就能更均匀啦。
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下午茶点心,糖油果子
食材明细:
主料::面粉半汤匙,汤圆粉1勺半,
辅料::鸡蛋3个,混合油适量,白砂糖60ml,水90ml,黑芝麻适量,
下午茶点心,糖油果子的做法步骤:
1.用1勺半汤圆粉,半汤匙面粉,3个鸡蛋,和面不用加水,用擀面棒压扁手指一半厚度,用菜刀切成长3厘米宽1厘米的小段。
2.切好的小段放入冷锅油中,不要开火,放完全部再开大火炸。
3.炸成金黄色,然后调最小火,再炸成金黄色,一直搅拌免得糊哦。
4.用漏勺捞出沥干备用。
5.把锅洗干净倒入90毫升水60毫升白砂糖搅拌,用中火,再倒入黑芝麻炒香。
6.把炸好的油果子倒入锅中搅拌均匀,翻炒片刻。
7.用盘子装好凉冷,冷了更脆哦!下午看电视一边看一边吃,又脆又香,没有防腐剂添加剂,美味健康的零食哦!
下午茶点心之一鸡蛋黑芝麻饼干
食材明细:
主料::低粉70克,白芝麻20克,玉米油40克,黑芝麻10克,
辅料::鸡蛋2克,糖粉30克,
下午茶点心之一鸡蛋黑芝麻饼干的做法步骤:
1.成品图。
2.鸡蛋打入盆里加入糖粉,用筷子搅拌均匀待用
3.加入玉米油。
4.加入白芝麻和黑芝麻
5.低粉过筛至蛋黄糊里,搅拌均匀。
6.倒入漏壶里。
7.依次倒入模具中,至八分满。入烤箱,上下火100度烘烤15分钟即可。表面金黄即可。
8.成品图。
小贴士:
每家烤箱品牌,大小不一样,时间与温度可另作调整。
下午茶点——红豆司康(参照君之配方)
食材明细:
主料::低筋面粉100g,细砂糖15g,
辅料::黄油25g,牛奶45g,红豆50g,泡打粉4g,全蛋液15g,
下午茶点——红豆司康(参照君之配方)的做法步骤:
1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
3.搓好的面粉呈颗粒的状态
4.在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团
5.倒入红豆,轻轻揉一下均匀
6.揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感
7.用擀面杖把面团擀成2CM厚的面皮
8.在面皮上压出模形,然后放入铺好油纸的烤盘上,在表面上刷一层蛋黄液
9.放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可
10.就等待出炉吧
11.用饼干模印出,更方便食用
小贴士:
红豆和面粉搅拌,不要过多的去揉,否则会起筋度
原味司康
食材明细:
主料::低筋面粉100g,糖10g,盐1小勺,泡打粉3g,牛奶30g,奶油20g,
辅料::蛋黄1个,
原味司康的做法步骤:
1.泡打粉,糖,盐。面粉,过筛,加入软化的奶油拌匀
2.在切板上,加入牛奶压成团
3.用袋子包起来醒20分钟
4.擀成厚片,用模子压成花形
5.压好的司康
6.擦上蛋黄液
7.上下190度,烤20分钟
甜美下午茶—椰枣司康
食材明细:
主料::面粉250g,黄油60g,小苏打4g,泡打粉2g,红糖1大勺,牛奶3/4量杯,
辅料::葡萄干适量,椰枣适量,巧克力豆适量,
甜美下午茶—椰枣司康的做法步骤:
1.把面粉、泡打粉、小苏打、红糖 均匀混合
2.加入软化的黄油,
3.搓成均匀颗粒状
4.加入葡萄干、剪碎的椰枣、巧克力豆
5.所有材料搅拌均匀
6.加入3/4量杯牛奶
7.和成面团(这一步只要和匀就可以,不要使劲儿揉)
8.烤盘铺锡纸,将面团铺上整平用小铲刀切分,静止半小时,在面团表面刷一层蜂蜜水。
9.烤箱预热,200°烤15-20分钟
10.(20分钟后,我又调成230°烤了3分钟上色)
11.凉透后再装盒
小贴士:
第二次做的司康自己还是蛮满意的,不过老爸鉴定后,还是给出了几个小tips:
1、面揉大了,司康会变硬口感不好
2、可以适当加一些小苏打来代替泡打粉
3、入烤箱前可以涂一层鸡蛋液或者蜂蜜水
下午茶点松饼
食材明细:
主料::低筋面粉185克,泡打粉3克,盐2克,鸡蛋2个,白糖30克,牛奶250ml,黄油88克,
下午茶点松饼的做法步骤:
1.低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀。鸡蛋将蛋清,蛋黄分开。牛奶一盒
2.将蛋黄打散,加入牛奶,并搅拌均匀
3.黄油,隔温水融化
4.将融化的黄油加入牛奶和蛋黄糊中,搅拌均匀
5.用面粉筛将低筋面粉,泡打粉及盐筛入
6.混合均匀
7.将冷藏的蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打发,
8.打到蛋白可直立
9.捞起三分之一打发的蛋白放入面粉糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
10.再把这部分混合物倒入剩余的蛋白中
11.再用橡皮刮刀翻拌均匀
12.不沾锅倒少量油
13.倒入部分面糊
14.小火煎二分钟,翻面,再煎一分钟,
15.煎好后切块
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