食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了杂粮司康,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::高筋面粉110g,黄豆粉25g,黑芝麻碎12g,牛奶60g,盐2g,黄油30g,鸡蛋液15ml,细砂糖15g,
辅料::酵母半小勺,
杂粮司康的做法步骤:
1.将盆里放进高筋面粉和黄豆粉
2.黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点
3.黑芝麻和盐也加入到盆里面
4.放入软化的黄油块里面
5.用手将黄油和面粉搓散,成为颗粒较均匀的粗粉粒状
6.小碗里面装进牛奶,白砂糖,酵母搅拌融化后,倒入面粉盆里面
7.揉成光滑的面团即可
8.按成圆饼状,装进保鲜袋里面,放进冰箱冷藏一晚上
9.第二天取出来,用擀面杖擀的薄厚均匀,然后用心形的模具压出形状
10.左右的压好之后,在表面刷上一层鸡蛋液
11.最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右。
小贴士:
烤的时候注意观察火候,表面上色了就调低上火,或者盖上一层锡纸在表面。
因为面粉的干湿程度不一样,所以牛奶的量可以酌情的加减。
97Msw.com相关知识
蓝莓果干杂粮司康(酵母版)(1)
食材明细:
主料::低粉240g,全麦粉60g,荞麦粉80g,小麦胚芽20g,黄油90g,牛奶180ml,鸡蛋1枚,蓝莓果干25g,
辅料::细砂糖40g,盐1/2小勺,活性干酵母1+1/2小勺,糖渍橙皮碎25g,
蓝莓果干杂粮司康(酵母版)的做法步骤:
1.原料。
2.混合所有粉体原料,冻黄油切成小块放在面粉混合物中,用手指搓捻成粗玉米面状
3.磕入鸡蛋略加搅拌
4.徐徐倒入牛奶,稍加拌合
5.加入蓝莓果干和糖渍橙皮碎
6.大致成团后放在和面盆里,覆盖保鲜膜,室温下预发40分钟后冰箱冷藏过夜(最多不超过三天)
7.盖上。
8.提前1小时从冰箱取出复温,在撒了面粉的垫子上把面团擀成厚度约为2cm左右的厚片
9.用圆形切模(或刀)切成圆形(或其他自己喜欢的形状)
10.完成所有的司康坯后,均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中,喜欢软边司康的可以把坯子间的距离留的小点,喜欢硬边司康的间距可留的大些;盖上保鲜膜继续温暖处发酵至体积翻番
11.提前20分钟预热烤箱至200°C,揭掉保鲜膜,在饼坯表面刷上牛奶
12.立即送入烤箱中下层,上下火力烘烤20~25分钟,竹签插入无糊状物即可取出,烤网上冷却
13.彻底冷却后可装入保鲜袋保存,吃不掉的可密封后存入冷冻室,最长可保存一个月,吃前取出微波炉叮一下,或烤箱150°C烘烤 5~7分钟
小贴士:
喜欢有嚼劲的口感,可把低粉等量替换成高粉
金桔司康
食材明细:
主料::低筋面粉150克,蛋液25ml,牛奶60ml,白糖30克,泡打粉4克,黄油40克,黑加仑葡萄干15克,金桔适量,
金桔司康的做法步骤:
1.准备好材料。我这次用了黑加仑葡萄干,没有的可以用普通的葡萄干即可。
2.金桔要事先用盐,生粉把表皮洗干净
3.然后用手把皮拨下来再用厨房剪刀剪碎。
4.面粉泡打粉混合然后过筛。
5.加入黄油用手捏成大颗粒的粉。
6.加入白糖,牛奶,鸡蛋液
7.拌均加入金桔皮和黑加仑葡萄干。
8.揉成团静放10分钟
9.用擀面棒擀开至2厘米的厚度
10.用模具压出饼胚。
11.烤箱提前180度预热。然后刷上蛋液。入烤箱烤25分钟。
12.冷却就可以吃了。
奶酪司康
食材明细:
主料::面粉260g,糖60g,黄油60g,牛奶160g,泡打粉1.5小勺,马苏奶酪60g,芝士粉20g,
辅料::蛋黄半个,
奶酪司康的做法步骤:
1.面粉260g,糖60g,黄油60g,牛奶160g,泡打粉1.5小勺,马苏奶酪60g,芝士粉20g。
2.黄油软化加糖搅拌均匀。
3.筛入粉类。
4.用手搓匀。
5.加入芝士粉。
6.加入马苏用手抓匀。
7.加入牛奶(根据自家面粉吸水性逐次加入)。
8.和成团(不要过分揉,我是用手慢慢抓成团的),冷藏松弛20分钟。
9.擀成长片。
10.三折两次。
11.擀成厚约2cm的片。
12.用刀切成三角形,表面刷蛋黄。
13.入预热180度烤箱25分钟,表面金黄即可(烤制时的气味非常非常的香)。
14.成品...。
咸味司康
食材明细:
主料::牛油25克,燕麦粉30克,低筋粉90克,
辅料::泡打粉4克,糖粉10克,牛奶45克,全蛋液15克,叉烧肉粒30克,
配料::盐1/4tsp,
咸味司康的做法步骤:
1.将面粉、用料理机打碎的燕麦片(Whole Grain Oat Meal)、泡打粉、盐和糖粉放在一大碗里用手搅拌搓捏均匀(也就是干性材料)成粗粒状。
2.倒入牛奶、蛋液,用橡皮刀搅拌均匀。
3.将叉烧切成小粒状。倒入叉烧粒,再用橡皮刀拌均匀,不要搅拌过久,否则面团会起筋,就没那么酥松了。
4.将面团放入案板,案板撒少少面粉。
5.用手或用擀面杖将面团搓成长方块,厚度1厘米左右。
6.用刀或Pizza轮刀分割成大约长和宽约2厘米左右(其实大小形状随您决定的)。
7.不粘盘底刷上一层菜油,将小面块放入烤盘排好队,再刷上全蛋液。
8.放入预热的烤箱300-325F,时间18-20分钟。(温度和时间只是给大家参考)。
小贴士:
当司康烤到10分钟左右时,最好将烤盘转180度,这样烤受热和上色比较均匀。
感谢您阅读“97美食网”的《杂粮司康》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杂粮粥的食材专题,希望您能喜欢!