食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“家常番茄橄榄披萨”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母粉3g,盐2g,橄榄油20g,牛奶80ml,水160ml,番茄2个,洋葱2个,罗勒叶适量(可省),意粉酱2至3勺(或番茄泥),奶酪适量,蒜1粒,黑橄榄10粒左右,
辅料::橄榄油2勺,盐少许,胡椒少许,
家常番茄橄榄披萨的做法步骤:
1.把酵母粉,面粉,盐,橄榄油倒入在一起
2.加入牛奶和水,揉面揉15分钟左右
3.揉好的面团放进盆里,盖上毛巾或保鲜膜,发酵3-4小时左右
4.把洋葱,蒜,番茄,莳萝叶等等洗净切小块
5.锅里放入2勺橄榄油,先倒入蒜和洋葱,
6.等洋葱透明,放入番茄和罗勒叶,意粉酱,有必要的话再加适量盐和胡椒,翻炒5分钟左右。
7.把发酵好的面团擀成薄薄的长方形,上面均匀的铺好刚做好的番茄酱,在放上切小块的黑橄榄,最后撒上奶酪碎,在预热到180度的烤箱中层烤40分钟左右即完成。奶酪碎我放的是法国孔泰奶酪,大家可以按照自己喜好来添加适合的奶酪碎。
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番茄培根披萨
食材明细:
主料::高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐1克,水60克,酵母2克,黄油10克,
辅料::番茄2个,洋葱1/4个,蒜2瓣,番茄酱适量,盐少许,黑胡椒粉少许,罗勒少许,培根1片,樱桃番茄10个,马苏里拉奶酪适量,披萨草少许,
番茄培根披萨的做法步骤:
1.樱桃番茄洗净,放入盐水里浸泡20分钟,备用;
2.番茄酱制作,番茄去皮切成小丁,洋葱切成小丁,蒜切成小丁;
3.热锅下油,倒入洋葱丁和蒜末,炒出香味;
4.倒入番茄丁,翻炒均匀,小火熬制浓稠;
5.加入适量番茄酱翻炒均匀;
6.加入少许盐;
7.加入少许黑胡椒粉调味;
8.最后撒上少许罗勒,盛出备用;
9.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,设置和面程序,启动;
10.20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,启动;
11.和面结束,进行基础发酵,面团发至2倍大;
12.面团排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
13.在烤盘上撒上干面粉,将面团擀成椭圆形,在面饼上用叉子叉上小洞,放入烤盘中,放置10分钟;
14.用调好的番茄酱料涂在面饼表面,撒上少许马苏里拉奶酪,边缘刷上鸡蛋液;
15.摆上培根和腌过的樱桃番茄,均匀撒上披萨草;
16.再撒上奶酪碎,烤箱预热200度,烘烤15分钟左右。
小贴士:
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整,喜欢披萨表面焦一点的,可以稍微延长一点时间,但不能过长,否则披萨会显得非常干。
2、这款披萨所使用自制番茄酱的量不是很多,剩余的我派上其它用场了。
3、樱桃番茄最好是切成两半后再摆放,烘烤后更加美味漂亮。(别学我整个摆放,家里只剩余这几个,我就直接放上去了)
番茄火腿披萨
食材明细:
主料::高劲面粉200g,
辅料::番茄2个,洋葱1个,葱少许,菠萝半个,火腿肠2根,番茄酱少许,盐少许,黑胡椒少许,沙拉少许,奶酪少许,
配料::细砂糖50g,黄油40g,水80,高活性酵母1tsp,盐1/2 tsp,奶粉1 tsp,鸡蛋1个,
番茄火腿披萨的做法步骤:
1.干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
2.加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步 不加黄油)
3.采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添 加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双 手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助 于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
4.揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
5.检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
6.面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40°C,20min),设置好后即可发酵,备用
7..判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
8.准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
9.热油后,倒入番茄丁,炒
10.再倒入洋葱丁,炒
11.炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
12.熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
13.起锅,备用
14.将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
15.将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
16.用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
17.铺上制备好的披萨酱
18.铺上奶酪
19.铺上火腿
20.铺上玉米
21.铺上菠萝
22.表层挤上沙拉酱
23.烤箱200°C烤15分钟即可
番茄鸡丁披萨
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,洋葱一个,番茄一个,料酒适量,盐适量,马苏里拉芝士适量,
辅料::番茄沙司50ML,青椒一个,蒜蓉2瓣,披萨皮一份,食用油适量,
番茄鸡丁披萨的做法步骤:
1.将披萨盘刷上食用油,放入披萨皮,披萨皮用叉子扎孔,备用。
4.将腌制好的鸡丁,加入蒜蓉爆炒,等炒熟后,加入熬煮好的酱汁一起炖,等酱汁差不多收干,倒进披萨盘中,酱汁上面铺上切好的青椒丝。
5.根据自己的口味加入适量的马苏里拉芝士。
6.进烤箱,上下火,200度,10分钟。
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