好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了花形面包,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖45克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,黄油35克,红豆沙300克,
辅料::盐1克,酵母粉4克,
花形面包的做法步骤:
1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4.面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5.将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6.将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
97msw.cOm延伸阅读
红薯花形面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉85g,红薯泥220g,
辅料::细砂糖85g,盐3g,全蛋液25g,牛奶138g,黄油70g,
红薯花形面包的做法步骤:
1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的35g低筋粉。
3.用手搓成小粒。
4.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
5.红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
6.过筛成红薯泥。
7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
9.后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
10.手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
11.将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
12.将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
13.铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
14.将面团自上而下卷起,捏紧封口。
15.均分8份。
16.切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
17.放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
18.二发结束后,取出烤盘。
19.表面刷蛋液,撒上香酥粒。
20.放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
小贴士:
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空,这是正常现象。
2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g,过筛后的红薯泥是220g.
3.我用的红薯颜色比较深,所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜,所以把原方的细砂糖减了量,口感刚刚好。
4.长方形大片不要擀太长,不然成品会涨得很高,横向却不一定能将模具都挤满,卖相会差点。
5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.
【花形芝麻牛奶面包】
食材明细:
主料::高粉110克,低粉25克,
辅料::鸡蛋半个,食盐1.5克,酵母1.5克,白糖10克,黄油13克,牛奶85克,
配料::表面装饰:蛋液少许,白芝麻少许,
【花形芝麻牛奶面包】的做法步骤:
1.后油法将面团揉至薄膜,每天都手揉基本40分钟左右出薄膜,这次的膜很薄很透哦
2.发酵两倍大,我都是头天晚上揉好面放冷藏发酵,早晨起来看发酵程度,起来的早就拿出来室温发酵一小会就好了
3.分成6份,揉成小面团后醒发15分钟
4.擀成圆形
5.将泡好的葡萄干少许放到面饼中央
6.包起来收口捏紧
7.蘸上蛋液后再在白芝麻里面滚一下
8.放到天使模具里面
9.二次发酵两倍大后放入预热好的烤箱烤制,133度18分钟,拿出烤网后把烤盘放到加热管上面,再把天使膜放到烤盘上,烤箱太矮了,天使膜放不进去只有这种放法能放进去,烤制温度也是自己琢磨的,参考的温度是190度15分钟对我来说不好使。
10.非常漂亮好吃的面包出炉了。
小贴士:
1,这款面包制作比较容易,关键是要找适合的容器来烤制
2,烤制的温度要根据自己家的烤箱自己摸索,今天是第一次制作这款面包用新的模具心中没有数,还好,我选的温度和方子的虽然相差很大但是时间是一样的,也就是说我的温度设定的正确,得瑟一下
3,葡萄干提前洗净摘去把后用朗姆酒泡一会,然后沥干水分后待用。我家没有朗姆酒就用张裕白兰地代替了,效果也不错的。
花形豆沙面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::酵母4克,糖20克,豆沙适量,黄油15克,鸡蛋50克,牛奶120ml,芝麻适量,
花形豆沙面包的做法步骤:
1.除黄油外其他材料放入面包桶
2.启动和面程序20分钟
3.放入黄油继续搅拌30分钟。
4.面团能拉出薄膜,达到扩展阶段就可以做面包了.
5.面团发酵至2---2.5倍大小
6.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
7.面团整理成圆形,包入豆沙馅,包成圆形再压扁.
8.用剪刀剪8处。
9.放温暖处 发酵至2倍大左右,刷上蛋液,中间放上芝麻.
10.放入己预热的烤箱190度,烤15分钟左右 放凉,出炉。
小贴士:
团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
酥松粒火腿花形面包
本来是想做个香葱火腿面包的,可惜家里没有香葱,到楼下的小卖部跑了一趟也没有,回家来就被我改成了酥松粒火腿面包。
酥松粒是原来做辫子面包剩下的,直接冻在冰箱里,什么时候想用直接拿出来撒上即可,非常方便。
依旧用的是九阳KX-35SJ11烤箱,用了几天这款烤箱,终于让我明白,选择烤箱的道理。虽然是家庭用烤箱,虽然我们的厨房都不大,但是也要功能强大。比如一定要上下温度可以调节,便于食物上色,不致于烤焦。下面有接渣盘,方便清理烤箱。烤盘要不粘,方便清洗。烤箱至少要35升,否则每次烤那么一点点真的是不够吃啊。
酥松粒火腿花形面包
原料:面包粉220克细砂糖35克盐1克酵母3克玉米油15克火腿肠4根蛋液适量酥松粒适量
酥松粒火腿花形面包的做法
1.除火腿肠、酥松粒、蛋液、玉米油外,其他原料全部放入面包桶中,选择和面程序。
2.搅拌至面团能拉出较厚的膜来,放入玉米油,继续和面程序,直到面团能拉出较薄的膜来。
3.面团滚圆,发酵。
4.发酵好的面团,排气,分割成四份滚圆,松弛十五分钟。
5.取一份面团,擀开,放入火腿肠包起来。
6.在面团上均匀地切开,不要切断。
7.将面团反向转过来,排列成一朵花形。
8.将面包放到烤盘上,刷蛋液,撒上酥松粒,二次发酵。
9.烤箱预热,上火190度,下火170度,烤20分钟左右。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
切切变--椰蓉花形面包
食材明细:
主料::高粉540克,牛奶300克,玉米油54克,酵母6克,糖60克,盐5克,鸡蛋54克,
辅料::椰蓉120克,奶粉15克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,
切切变--椰蓉花形面包的做法步骤:
1.所有面团配料投入面包机内桶,用“发面程序”揉面四十分钟,放温暖处发酵至两倍大;
2.拿出排气并平均分割成八个小面团;
3.分别将每个小面团擀开擀薄;
4.上面放椰蓉馅料;
5.从上方卷起成圆柱形,收口向下;
6.平均切七刀;
7.将每片扭转并圈成如上花形;
8.放入烤箱第二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟左右。
9.椰蓉馅:椰蓉120克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,奶粉15克(所有材料搅拌均匀即可)
心形玫瑰花面包
食材明细:
主料::高粉225g,淡奶油65g,牛奶80g,糖22g,盐1.5g,酵母3g,
辅料::黄油17g,
心形玫瑰花面包的做法步骤:
1.除黄油外、所有材料放入面包桶!先放液体、再放粉类、面粉上面?挖个洞放酵母!面包机启动和面程序20-30分钟!
2.揉面10分钟左右能扯出厚膜了,放软化的黄油继续揉面。再揉个十分钟就差不多可以拉出薄膜了!(看状态、请根据自家面包机适度调整。)
3.面团整圆,开启发酵程序40分钟左右
4.发至两倍大小
5.发酵好的面团排气后分割成6份、每份再分成5小份、滚圆、盖保鲜膜醒5分钟!
6.5个小面团拍扁、擀圆、依次叠好!
7.由下而上慢慢卷好后、从中间一切,翻转过来就是漂亮的玫瑰花了,边缘处捏捏紧。把做好的玫瑰花摆入心形烤盘!我们先做5个面团的10份大的玫瑰花、后面一个面团再分成3份小的!
8.三份小面团就可以做6朵小花了!
9.这样依次摆好!入烤箱进行2次发酵、底部可放碗热水增加湿度!
10.发到2倍大小!送入预热好的烤箱、中层、上下火150度、烤15分钟左右、ok颜色金黄就好!然后在面包表面涂上融化的黄油(份量外) 各家烤箱温度不一样,请自行调整。
11.刚发刷了一层融化的黄油,亮闪闪啊?
12.特别松软,奶香味十足!
小贴士:
1.面粉吸水性不一样、请预适当调整!
2.不想刷黄油、表面来一层蜂蜜水也是ok的!
3.切开的玫瑰花边缘最好捏捏紧、以防发酵的时候散开。
叶形面包
这款面包树叶造型,样子非常的可爱,口感非常松软绵密,表面稍显松脆,回温后切片,外脆内柔奶香四溢。配方中没有黄油,淡奶油的加入使面包烤好后像非常的绵软。喜欢吃软面包的可以试试这个配方。
喜欢有料的,可以在面团中混入适量的干果或则包入个人喜欢的栗蓉,豆沙等内馅,做餐包都非常的不错!
造型可爱,松软绵密----叶形面包
原料:淡奶油90g,牛奶150g、高筋面粉300g,砂糖30g、酵母粉6g、盐3g、高粉适量(撒表面)。
叶形面包的做法
1、原料备用。
2、将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。
3、选择和面程序。
4、揉到可拉出稍具透明薄膜状。
5、然后收圆发酵至两倍大。
6、发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。
7、将面团擀成圆形。
8、三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
9、翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
10、发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
11、烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
【花形饭团寿司】
食材明细:
主料::米饭适量,苹果醋适量,沙拉酱适量,洋葱适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,肉松适量,紫菜适量,
辅料::蛋挞模具适量,
【花形饭团寿司】的做法步骤:
1.以一斤米为例,称好倒入电饭煲。
2.把米洗净之后,加一倍的水,比例是1:1,也可根据你用的米的吸水程度适当增减,蒸成米粒完整的米饭。
3.蒸好的米饭。
4.把米饭弄松散,稍微晾凉。
5.加海天苹果醋。
6.一斤的米,加六到七汤匙的苹果醋即可,根据个人喜好增减。
7.把米饭抖散均匀,让苹果醋和米饭充分的融合。
8.黄瓜半根,去籽切条。
9.红萝卜切条。
10.鸡蛋一个。
11.打散后,煎成一张蛋饼。
12.肉松适量。
13.洋葱适量切小粒。
14.煎锅中加少许色拉油,煎熟洋葱、胡萝卜粒,这样洋葱很香,胡萝卜的那股味道也不重了,因为有的人吃不来。
15.把黄瓜和蛋皮也切成粒,与米饭肉松洋葱和胡萝卜一起,拌均匀。
16.装适量米饭到蛋挞模具中,用汤匙摁压紧实。
17.倒出来,挤上沙拉酱即可。
花式心形面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g+90g,低筋面粉60g,牛奶140g+50g,奶粉10g,蛋黄1个,
辅料::糖40g+30g,酵母3g,黄油30g,可可粉5g,
花式心形面包的做法步骤:
1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序,把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里(我用厨师机是优阳XH867,如果没有厨师机的可以用手来揉面)
2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可,把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序,除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里,随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4.开动厨师机,中速搅拌至面团完全混合后,加入黄油
5.揉至完全扩展出薄膜即可
6.取出放在大碗里,用保鲜膜包住
7.放进烤箱,里面盛上一杯水,选发酵功能,定时30分钟左右,发酵至两倍大后取出
8.取走保鲜膜,用手摊开,用手掌压出面团里的气体
9.5g可可粉加适量的清水,搅拌均匀呈粘稠的状
10.取10分之3的面团加入,用刮刀搅拌至完全混合
11.搓圆
12.两种面团都分成12等份(我这里还没有分完)
13.取一个白色的面团压平,放入可可面团,收紧口、搓圆
14.将面团擀成椭圆形面饼皮
15.面饼沿长边对折
16.再对折
17.中间切一刀,不要切断,切面向两边翻开,整成心形
18.全部弄完之后,放入烤箱发酵至两倍大
19.取出,预热烤箱,160度,上下烤
20.把鸡蛋黄打散后,刷上去
21.刷好后放入烤箱,上火160度,下火150,烤个15分钟左右
22.表面烤成呈金黄色(我弄得形状有点丑,下次努力)
23.欢迎加入烘焙交流群(416469641)或用手机扫一下右边的二维码即可
24.不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手机扫一下左边的二维码即可
小贴士:
1、如果不追求口感的话,可以不使用中种法来做,直接将中种面团跟主面团里的材料,除黄油外,都倒进去,揉出薄膜即可
2、做得越小,造型会越好弄,而且也会相对好看点,我做点有大,不好操作
喜欢《花形面包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!