只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了鸡丁茴香披萨,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::髙筋面粉80克,低筋面粉20克,酵母2克,糖8克,盐2克,牛奶70克,橄榄油8克,
辅料::鸡腿半只,洋葱20克,黑胡椒碎1/4勺,玉米粒10克,干红1勺,茴香少许,橄榄油1勺,淀粉1勺,披萨酱1.5勺,马苏里拉奶酪碎100克,盐1/2勺,
鸡丁茴香披萨的做法步骤:
1.准备做披萨面饼的材料;
2.将酵母溶于温牛奶中搅匀;
3.高粉、糖和盐混合均匀,倒入融化的酵母水中搅匀;
4.取出面团放在面板上,继续揉面;
5.团成光滑的面团;
6.在温暖处发酵至2倍大。
7.准备辅料。
8.鸡腿去皮、骨,洗净;
9.切小丁,加盐、黑胡椒碎和干红搅拌均匀,倒入橄榄油拌匀;腌制30分钟;
10.加入淀粉裹匀;
11.平底锅倒入没过锅底的橄榄油,烧热后放入鸡丁,煎至两面金黄,滤油备用;
12.将发酵好的面团取出,披萨盘刷油,将面饼放入摊开,用叉子扎眼儿;
13.抹上自制披萨酱。(披萨酱的做法下次详述。)
14.将洋葱切碎;茴香切小节;撒上一半奶酪碎;
15.铺上鸡丁、玉米粒、洋葱碎;
16.铺上茴香。
17.最后铺上剩余的一半奶酪碎。将饼皮边缘刷油,烤箱210度预热后,放入披萨在烤箱的中层,10分钟即可。
18.成品
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宫保鸡丁披萨
食材明细:
主料::面粉180克,
辅料::酵母1小勺,温水120克,黄油15克,马拉里苏奶酪200克,奶油奶酪30克,鸡腿肉500克,腰果100克,淀粉少许,土豆1个,食用油少许,蛋液1勺,
配料::糖20克,盐2克,葱适量,辣酱1大勺,料酒1大勺,醋1勺,生抽1勺,
宫保鸡丁披萨的做法步骤:
1.面粉中加入水 盐 糖 酵母揉成面团。
2.加入黄油揉成光滑的面团。
3.发酵到2倍大。
4.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘。
5.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
6.取一碗加入醋 生抽 糖 辣酱 盐勾兑成碗汁。
7.腰果在煎锅炒制香脆。
8.土豆切成小丁。
9.把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
10.鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
11.土豆丁在煎锅煎至八成熟。
12.锅放入少量的油,下入鸡丁煸炒。
13.煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
14.煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段,煸炒均匀,关火凉凉备用。
15.从冰箱拿出饼匹,边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
16.放上一层凉透的宫保鸡丁。
17.再放上一层马苏奶酪。
18.再加上一层宫保鸡丁,入烤箱200度 15分钟,取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。
小贴士:
不喜欢油大的同学,鸡腿肉可以换成鸡胸肉,腰果可换成其他坚果,烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。
咖喱鸡丁披萨
食材明细:
主料::面粉150克(披萨饼坯),黄油15克(披萨饼坯),酵母2克(披萨饼坯),盐1克(披萨饼坯),水适量(披萨饼坯),
辅料::鸡胸肉1块,洋葱半个,青椒半个,食用油少许,咖喱酱2汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉半汤匙,土豆泥适量,披萨酱3汤匙,马苏里拉奶酪250克,
咖喱鸡丁披萨的做法步骤:
1.混合面粉、酵母、黄油、盐,揉成面团,等待发酵。
2.鸡胸肉切丁,加料酒、胡椒粉、玉米淀粉,拌匀。
3.洋葱、青椒切丁。
4.炒锅放入油,放入鸡丁煸炒变色发白。
5.放入洋葱、青椒、咖喱酱。
6.翻炒至鸡肉成熟,锅底不留水分即可关火,咖喱鸡丁就做好了。
7.发好的面团均匀铺在学厨9寸不粘加深披萨盘中,用叉子扎孔。
8.烤箱预热200°,将披萨坯放入烤箱中下层,上下火烤大约10分钟。
9.土豆煮熟,压成泥。
10.将披萨饼坯稍稍冷却,抹披萨酱,边缘刷蛋黄液,放一层马苏里拉奶酪。
11.依次放马苏里拉奶酪和土豆泥、咖喱鸡丁。
12.烤箱预热200°,将披萨放入烤箱中下层,上下火烤大约15分钟。
13.时间到,立即取出,趁热食用。
14.好香啊!
小贴士:
配方适用于学厨9寸不粘加深披萨盘。
加土豆泥为了增加一层口感,纯属个人喜好,不放也行。
披萨饼坯水的量请根据各自面粉的吸水量灵活少量多次添加。
因为咖喱酱够咸,所以披萨馅料里就不要再加盐了。
【DIY新奥尔良烤肉披萨】:中国味---麻辣鸡丁披萨
食材明细:
主料::高筋粉250g,低筋粉50g,无盐黄油15g,鸡蛋液30g,鸡腿1个,麻辣花生1袋,猪肉末适量,
辅料::清水130ml,洋葱适量,黄油适量,蒜末适量,番茄适量,
配料::酵母3g,白砂糖30g,新奥尔良腌料3勺,酱油1勺,安佳马苏里拉奶酪适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,盐适量,披萨草适量,
【DIY新奥尔良烤肉披萨】:中国味---麻辣鸡丁披萨的做法步骤:
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
2.锅烧热,放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
4.待番茄炒出汁水后,调入黑胡椒粉、披萨草,翻炒均匀。
5.盖上盖,转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。)
6.鸡腿洗净沥水,去骨、筋膜,切小块。
7.取一大碗,放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀,腌制2小时以上。
8.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
9.选择发面工作档和面。
10.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
11.揉至面团表面光滑,发酵至原来的2倍大。
12.取出面团挤压排除大气泡,将面团一分为二,滚圆,进行15分钟中间发酵。
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油;取其中一份面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和;用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
15.将腌制好的肉丁取出。
16.锅置火上少许油烧热,将肉丁翻炒直熟。
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料,放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出;撒上少许马苏里拉奶酪丝。
19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝,剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上,点缀上辣椒圈;饼的边缘刷上加了油的蛋液。
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
22.特点:芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
腰果鸡丁厚饼披萨(1)
食材明细:
主料::中筋粉500g,厚饼披萨粉20g,水270ml,玉米油5ml,鸡小胸500g,腰果100g,洋葱1个,青红椒2个,
辅料::油适量,盐适量,蛋清1个,白胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,马苏里芝士适量,番茄干适量,披萨草适量,
腰果鸡丁厚饼披萨的做法步骤:
1.厚饼披萨发酵粉20克,用270ml的水冲开,加入5ml的玉米油,搅拌均匀。
2.中筋面粉500克放入容器中。
3.和成面团,静置30分钟。
4.洋葱、姜切丝备用。
5.鸡小胸,切成丁。
6.放入蛋清、盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
7.然后加入少许的干淀粉抓匀上劲。备用。
8.腰果100克。
9.将腰果滚上一层油。
10.空气炸锅预热4分钟,放入腰果。
11.炸4分钟即可。装盘备用。
12.用一个小碗,放入一汤勺的清水,加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡粉、盐和少许的干淀粉,调成料汁备用。
13.热锅热油,放入洋葱、姜丝和干辣椒炝锅,炒出香味。
14.放入腌制好的鸡肉丁。
15.煸炒至鸡肉变色,6成熟。
16.放入调料汁,煸炒均匀,关火。
17.倒入炸好的腰果。
18.拌匀。
19.装盘备用。
20.青红椒和洋葱切成圈备用。
21.准备做披萨的配料:马苏里拉芝士、番茄干、披萨草。
22.取出面团。再烤盘上涂抹一层薄薄的油,放入面团,抻成和烤盘一样大的饼坯。
23.扎出无数的小孔。
24.先放上一层马苏里拉芝士,然后将炒好的腰果鸡丁放在披萨饼坯上,摊开。
25.然后放入切好的蔬菜圈和番茄干,在最上面再放上一层马苏里拉芝士。
26.250°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤20分钟。
27.这款腰果鸡丁披萨,马苏里拉芝士放的相对少,一点不油腻,特别的美味。
小贴士:
烤披萨一定要用高温。
不象披萨的披萨-----莲子红枣披萨
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,莲子适量,红豆适量,花生米适量,南瓜适量,山药适量,猪肉泥适量,香葱适量,红枣适量,糖适量,
配料::植物油适量,
不象披萨的披萨-----莲子红枣披萨的做法步骤:
1.备好配料,南瓜,山药葱切米粒
2.先将莲子,红豆,花生米泡软蒸熟。
3.取适量的面粉加入发孝粉
4.再加进适量的清水拌匀醒1小时
5.再打进鸡蛋和糖和成面糊。
6.再放进葱末和猪肉泥拌匀
7.拌好的面糊
8.取一个大盘,在盘上抹上油,不粘盘。
9.将和好的面糊倒进抹上油的盘里,依次放上莲子,红豆,花生米,红枣,南瓜,山药
10.放进微波炉高火10分钟即成。有烤箱烤更好,俺没有烧箱,只好用微波炉了,不过也不错哦!
11.不象披萨的披萨即成。
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