中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编现在向你推荐【紫薯冰淇淋】那一抺让你心动不已的紫,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::牛奶150g,全蛋2个,白砂糖65g,自制酸奶150g,淡奶油230g,
辅料::紫薯泥适量,
【紫薯冰淇淋】那一抺让你心动不已的紫的做法步骤:
1.将全蛋和白砂糖混合。
2.用电动打蛋器搅拌至全蛋涨大发白。
3.将牛奶加入在打发好的鸡蛋液里,搅拌均匀后倒入锅里。
4.小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火。
5.将煮好的蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。
6.所有材料准备好。紫薯一根事先煮熟去皮压烂成泥状。
7.淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态。
8.将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油及酸奶加在一起,搅拌均匀。将紫薯泥和搅拌好的材料,一起放入冰桶里。
9.再将冰桶放入面包机内。
10.选择14IMIX的功能,启动面包机。
11.20分钟后,冰桶就能搅拌成较浓稠的软雪糕状态。
12.然后将其倒入在盒子里,放冰箱急冻冷藏几小时后,随时食用。
小贴士:
1、冰桶必须要提前冷冻12小时以上哈,这样才会有冰淇淋的制冷效果的。
2、奶油打发了雪糕会更蓬松更香滑呢。
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紫薯冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄3个,牛奶200克,淡奶油200克,紫薯泥150克,
辅料::牛奶用糖60克,奶油用糖30克,
紫薯冰淇淋的做法步骤:
1.紫薯洗净,去外皮
2.切成小丁,淋上20克左右清水
3.上覆一盘,微波炉,中火,5分钟
4.取出,小勺可以碾碎,入搅拌机,加入100克牛奶,搅打成泥
5.晾凉,备用
6.60克白糖入蛋黄盆中
7.手动打蛋器打成乳白色,体积变大
8.加入剩下的100克牛奶,搅拌均匀
9.放入奶锅中,小火,慢慢加热,刚刚冒大泡就要离开火,不要等沸腾
10.晾凉,备用
11.淡奶油加入30克白糖
12.电动打蛋器低速打至7成发
13.与晾凉的蛋奶混液合均匀
14.再加入紫薯泥,混合均匀,冰淇淋液完成
15.将零下18度冷冻过24小时的冰淇淋桶安装好
16.选择iMix冰淇淋功能,待搅拌页转动起来后,倒入冰淇淋液
17.20分钟后,完成,但太软,不能成完好的型
18.入模具中
19.蒙上保鲜膜,入冰箱冷冻半小时以上,再取出食用
20.脱膜,装杯中。慢慢享用吧
小贴士:
1. 牛奶蛋黄液要小火煮制,刚要冒大泡,立即离开火,否则蛋黄就熟了,影响后期的制作;
2. 冰淇淋机有差别,请按自家机器操作说明使用;
3. 刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型,冷冻后食用,口感更佳。
情迷那一抹紫—紫薯麻球
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::食用油适量,
情迷那一抹紫—紫薯麻球的做法步骤:
1.紫薯去皮切小丁,放入蒸锅大火蒸制。
2.蒸10-15分钟即可。
3.紫薯丁趁热压成泥,放入糯米粉中。
4.缓缓加入温水混合揉成团,裹上保鲜膜静置放5分钟。
5.将面团搓条,切成小剂子,按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆。
6.表面沾点儿水,滚上芝麻。
7.确保每个麻球都差不多大。
8.锅中放油,油热后放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,使其胀大。
9.炸好的麻团捞起,控干油份。
情迷那一抹紫---紫薯琉璃汤圆
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
情迷那一抹紫---紫薯琉璃汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮切小丁,放入蒸锅大火蒸制。
2.蒸10-15分钟即可。
3.紫薯丁趁热压成泥待用,糯米粉一分为二放入2个容器中。
4.糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5.另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成团。(蒸熟的紫薯基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水)
6.将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7.面团取出,搓成长条随意排放。
8.揉在一起搓条,切成小剂子,按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆。
9.确保每个小汤圆都差不多大。
10.锅中做水,水开后下入汤圆。
11.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
情迷那一抹紫--紫薯松糕
食材明细:
主料::粘米粉80克,糯米粉30克,
辅料::紫薯泥60克,牛奶60毫升,
配料::糖粉20克,
情迷那一抹紫--紫薯松糕的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。
2.粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌匀。
3.蒸10-15分钟即可。
4.放入碗中过筛压成泥。
5.将紫薯泥放入粉盆中,搓匀。
6.缓缓加入牛奶,边加边搓。
7.将湿润的米粉用手搓细。
8.多次过筛使之细腻。
9.容器底部、模具抹上油,把筛细的粉盛入,不要按压。
10.入蒸锅大火蒸30分钟即可。
情迷那一抹紫---(二)奶酪紫薯泥
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::牛奶适量,宝宝奶酪适量,
情迷那一抹紫---(二)奶酪紫薯泥的做法步骤:
1.材料:紫薯
调味:牛奶、宝宝奶酪
工具:裱花袋、裱花嘴
2.紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。
3.蒸10-15分钟即可。
4.放入碗中压成泥。
5.将一半的宝宝奶酪放入紫薯泥中,加入适量牛奶搅至顺滑。
6.将紫薯泥、剩余的奶酪装入裱花带中。
7.使用花嘴,以打圈的方式挤入玻璃杯中即可。
紫薯冰淇淋的做法
食材明细:
主料::紫薯泥100克,牛奶70ml,淡奶油130ml,
辅料::白砂糖30g,
紫薯冰淇淋的做法的做法步骤:
1.准备好所用食材
2.将紫薯碎和牛奶倒入料理机,做成糊状
3.淡奶油隔冰水打发至6-7成
4.将紫薯糊和淡奶油倒入冰淇淋桶,启动面包机选择IMIX程序
5.等待30分钟左右,简单的紫薯冰淇淋做好啦,制作完成后用勺子挖球即可
小贴士:
1、如果想要口感更冰些,可以放入冷冻室冷冻半小时再吃。
2、根据个人爱好,可以程序结束后再加1个iMix,口感更细腻。
3、制作前记得将冰桶提前冰冻好。
4、我用的是PE8880面包机IMIX冰淇淋专用程序。
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