好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的法式漂浮之岛(1),希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::牛奶500ml,砂糖140g,鸡蛋4个,香草一根,柠檬汁一小勺,做焦糖用砂糖75g,
法式漂浮之岛的做法步骤:
1.牛奶里放香草籽,用微火煮
2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
3.等牛奶开始沸腾,下锅,慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。(最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质)
4.等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后,重新倒回锅里,微火边煮边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠再下锅,这样英式卡仕达奶油酱完成,最好做完后冷藏1-2个小时
5.打发蛋清,60g砂糖分2-3次倒入,倒入柠檬汁
6.开中火煮一锅水,把打发好的蛋清舀一勺
7.放进煮水里,过5分钟再翻过来煮3分钟
8.最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖,把砂糖均匀的洒在锅面上,用中火慢慢烧,直到形成褐色的浓稠的焦糖
9.把做好的焦糖倒在打发蛋清
10.杯里或碗里倒入英式卡仕达酱,再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上,漂浮之岛完成!脆甜的焦糖包着酥软的蛋清,是不是想想都会流口水呢?
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法式海绵蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉35g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,黄油40g,蜂蜜10g,白糖40g,
法式海绵蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将黄油和蜂蜜隔水溶化备用;
3.将全蛋分次加糖60°的热水隔水打发至,提起打蛋器在蛋糊表面画8字,大约6、7秒后消失;
4.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛2次,然后分次加入2中拌匀;
5.去1/3的面糊加入2中拌匀,将2全部加入面糊中
6.倒入模具约7分满;
7.烤箱预热150°,中层上下火,时间20分钟。成品出炉,内部组织松软
法式面包布丁(1)
食材明细:
主料::吐司两片,鸡蛋2个,牛奶80ml,葡萄干若干,
辅料::淡奶油80g,白砂糖20g,
法式面包布丁的做法步骤:
1.?准备食材?吐司?两片、鸡蛋?2个、牛奶?80ml、淡奶油?80g、白砂糖?20g、葡萄干?若干
2.将牛奶?和淡奶油?混合后,加入鸡蛋?和白砂糖?混合均匀。
3.将吐司丁?泡入蛋奶液?中,充分吸收。
4.将一层吐司丁放入,再撒一层葡萄干果干?,再放一层吐司?,再撒果干,循环放入,最上层放入吐司丁即可。
5.最后将剩余的蛋奶液,倒入面包布丁杯中充分吸收。烤盘放入方太烤箱,选择方太烤箱“常规烘焙?”模式后,温度170℃?️,烘烤25分钟?左右即可。
6.烤好取出,即刻享用?
7.用烘焙?与手绘✏️让二次元跃进现实,用甜点给美好生活做注脚〰️
小贴士:
1⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣:葡萄干若干可切成丁,也可用黄油涂抹先烘烤5分钟会更香
3⃣:干果葡萄干放入最上层容易烤干,口感不佳?️
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