食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了【冰种杂蔬肠仔小面包】为软棉小面包加入杂蔬营养,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉190克,水80g,酵母3克,糖40克,盐2克,鸡蛋30克,淡奶油21克,牛奶21克,黄油15克,
辅料::紫椰菜适量,熟玉米粒适量,火腿肠一根,沙拉酱适量,
【冰种杂蔬肠仔小面包】为软棉小面包加入杂蔬营养的做法步骤:
1.将高筋面粉80g 水80g 酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可.
2.室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。
3.将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
4.将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟
5.23分钟后,和面程序结束,加入黄油
6.然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面23分钟
7.取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。
8.紫椰菜、熟玉米粒适量,火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱,将馅料搅拌均匀
9.将揉好的面团碾成长方形的大片
10.将馅料搅拌均匀,再铺在面片的2/3的面上,稍用勺子压一下,这样粘的比较实。
11.将面团的1/3对折
12.再将另一边的1/3再对折,成长方形
13.折好的面团切成长条,中间再割一刀
14.然后两头串中间翻一下,就是拧麻花状一样哈!
15.将整形好的面团,放烤箱里,烤箱里放入一杯开水,关上烤箱门发酵至八分满模的样子
16.发好的面团表面挤上沙拉酱
17.烤箱180度预热,放第二层,用烤网上下火烤15分钟即可
18.烤好的面包,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。
小贴士:
1:面团要放在冰箱里冰藏发酵,这样才是正宗的冰种。
2、这样的面团会很好出膜的哦。
3、馅料可以选自己喜欢的来添加,少一点会比较好整形,我的外形不太好看,但不影响食用哈!
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杂蔬面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉100g,金龙鱼低筋小麦粉100g,白砂糖15g,盐2g,奶粉15g,全蛋液35g,酵母2g,水89g,黄油15g,
辅料::甜玉米粒100g,青豆60g,沙拉酱60g,马苏里拉奶酪适量,炼奶适量,
杂蔬面包的做法步骤:
1.食材准备
2.主料食材中除黄油外全部混合。
3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团,至能抻出膜,加入软化的黄油后继续揉。
4.揉至能抻开很薄的膜,且薄膜不易断就可以了,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
5.发酵至2.5倍大即可。
6.双手蘸粉,将发酵好的面团取出排气,分割成4份,盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的面团取一份,用手掌将圆面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起,另一侧稍微压薄,将面团尾端收紧。
9.全部整形成橄榄行。
10.用刀片从面团的中间划开,并将面团开口处压平,放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中,将青豆煮熟后沥水,和甜玉米粒一起,拌入些炼奶,放冰箱冷冻。
11.面团发酵好后再次将开口处压平,放上冷冻的青豆玉米粒,撒一点马苏里拉奶酪,最后挤上沙拉酱,入预热好的烤箱上火185度,下火160度,18分钟。
小贴士:
我家孩子喜欢牛奶味道,所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
杂蔬火腿面包
我家人的口味分为非常极端两派
嗜甜派和厌甜派
所以平时对两派都要有所照顾
今天上的这款面包呢是我家的新宠
营养丰富,口味适中
受到双派喜爱
杂蔬火腿面包
原料:
液种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
馅料:超市美国杂菜120克,火腿丁60克,马苏里拉奶酪丝40克,沙拉酱40克
表面装饰:全蛋液,沙拉酱
杂蔬火腿面包的做法
1、将液种材料中的酵母融化于水中,加入高筋粉拌匀
2、室温静置发酵至内部起泡后,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏16小时以上
3、将完成的汤种从冰箱取出
4、和主面团中除黄油外的所有材料放面包机搅拌20分钟至光滑
5、加入黄油再搅拌至扩展
6、盖上盖子或保鲜膜发至2倍大
7、基础发酵好的面团取出后排气并滾圆,松驰15分钟
8、等待面团松驰时准备馅料,将馅料原料放一起拌匀
9、将松驰的面团擀开成长方形大片,将馅料均匀平铺在面片的2/3面积上
10、将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
11、再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,折好的面片送入冰箱冷冻20分钟
12、取出冻好的面片,将面片轻轻擀长
13、切掉两端不规则的部分,分割成均等的6份
14、每份中间纵向切出一个割口,将面团的一端从中间割口穿过2次
15、完成后,排列在烤盘上进行最后发酵
16、最后发酵结束后,表面涂蛋液
17、之字型挤上沙拉酱
18、入预热180度的烤箱中层,烤2030分钟左右至上色满意,出炉后立即转至晾网上晾凉,凉透后密封保存
符合大众的美味,你一定会欢喜滴
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
杂蔬火腿面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉190g,牛奶78g,糖20g,黄油30g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::黑胡椒适量,色拉酱适量,杂蔬80g,火腿肠1根,芝士片2片,
杂蔬火腿面包卷的做法步骤:
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料,先在2边分别放糖和盐,接着放面粉,最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法,就是面团成型后放切小的黄油,继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态,放在面包机里发酵,发酵需要40-60分钟至两倍大取出
5.将面团排气,醒发15分钟
6.把杂蔬汆水用厨房纸吸干水分
7.火腿肠切小丁
8.把杂蔬和火腿肠丁放入碗里,挤上色拉酱,加点黑胡椒粒
9.搅拌均匀
10.醒好的面团擀成正方形面坯
11.在上面均匀抹上馅料再均匀地撒上芝士碎片
12.然后卷起
13.蛋糕模具里底、四周都刷上色拉油,把卷起的面包坯切等量的7段,排入蛋糕模具中
14.放烤箱内,二次发酵60分钟后
15.刷上蛋黄液
16.烤箱预热180度, 20~25分钟烤制
小贴士:
面坯发酵要充分,这样出来的成品才好吃!
超软小面包
食材明细:
主料::高筋面粉360g,酵母4g,水100g,
辅料::玉米油25g,盐3g,绵白糖50g,牛奶95g,鸡蛋液10g,
超软小面包的做法步骤:
1.制作中种面团:放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀
2.倒入100g清水和成面团(无需多揉),放置温暖处醒发
3.面团发至双倍大,内部组织有明显的蜂窝状即可
4.将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内
5.再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油,开启和面功能搅拌2个程序
6.把搅拌好的面团取出,分成15份,每份约40g,并依次滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.松弛完毕,取一面团擀成长方形,最下端压薄(如图)
8.由上往下卷起
9.卷好后,在中间切开
10.做好后依次排放到不粘烤盘中
11.放进烤箱打到发酵档,并放入一小碗热水进行发酵
12.发酵完成后,表面刷上蛋液
13.烤箱上下火170度预热,烤盘放在中层烤制约15分钟,上色满意即可(如果上色太快,可加盖锡纸)
14.出炉后放凉便可享用啦!
小贴士:
1、中种面团揉成团就行,不需要费多大劲去揉
2、如果是一般的烤盘,最好垫一层油纸或锡纸防粘
3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节
杂蔬沙拉面包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉500克,清水280克,酵母6克,玉米油40克,白糖50克,细盐4克,
辅料::香肠3条,玉米半个,洋葱半个,芹菜适量,芝士适量,沙拉酱适量,
杂蔬沙拉面包的做法步骤:
1.面包备料:金龙鱼面包用小麦粉500克,清水280克,酵母6克,玉米油40克,盐4克,鸡蛋2个,白糖 50克沙拉备料:香肠3条,玉米半个,洋葱半个,芹菜适量,千岛沙拉酱适量,马苏里拉芝士适量。
2.先来配做面包,除面粉,玉米油,酵母外,其它食材均入厨师机。
3.然后再将金龙鱼面包用小麦粉及酵母加至在里面。
4.厨师机选择二档和面先揉至十分钟,然后再加入玉米油。
5.揉至面团光滑,看着微出膜,然后静放一下微微醒。
6.然后分半手揉至面团光滑,揉的时候要轻柔,整至面团圆滑,然后入八寸模具里进行醒发,记得模具里要放上一张烘焙纸防粘。
7.另外一半的面团就来做小型一点的面包胚。
8.称揉好之后沾上芝麻,然后入纸托里面。
9.在分切面团的时候,就将烤箱先选择好发酵模式,加水先启动,然后再将揉配好的面团加入,醒发一个半小时。
10.醒发至面团二倍之大,然后选择145度烤制30分钟就可以。
11.烤好后放凉 在面包表面切上对应的刀口。
12.然后将沙拉馅调配好,如图只要玉米及香肠要提前焯一下,其它切好就可以。
13.然后用千岛酱拌至食材挂味。
14.再将沙拉食材由少到多的填至到面包里面。
15.再洒上适量的芝士来点缀,要是有披萨草的可以再洒一点披萨草,那样子味道更出彩。
16.入烤箱155度烤20分钟就可以。
17.如图就是烤好的沙拉面包,味儿真的是好香呢,朋友们喜欢可以试一下,聚餐或是外出游玩,这样子带上一个吃着又香口感很是丰富哦。
小贴士:
一发的面包,需发的时间可以选择长一点。然后烤温及烤时根据烤箱的不同,按需调整。
杂蔬火腿面包条
又迷上了拼布,其实从小受奶奶影响,就喜欢用碎布头做香包、老虎枕头什么的,好久不玩了,但基本功还是有的,做为第一个作品,看我的隐针法还是很赞的吧,边缘平整,没有线头,拉链也上得很平,这只马卡龙成品直径不足4CM,真是考验耐心和手艺的!
这只可爱的小东西是在做这个面包的同时制作的,真是美好,等待面包发酵的时间里再也不会觉得着急无聊了,忙碌又开心的一个晚上!
面包是咸口的,有蔬菜有火腿,有奶酪有沙拉,配上牛奶或豆浆就是营养的早餐了,话说早上不来点咸的我是没力气的,做这个就不用再考虑是配煎蛋还是煎火腿还是煎培根什么的,拿来就吃吧!但是不要放太久哦,两天内吃完它!
杂蔬火腿面包条
汤种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
馅料:玉米粒60克,豌豆粒60克,火腿丁60克,马苏里拉奶酪丝40克,沙拉酱40克
表面装饰:全蛋液,沙拉酱
杂蔬火腿面包条的做法
1、汤种材料中的酵母融化于水中
2、加入高筋粉拌匀,盖保鲜膜室温静置
3、发酵至产生丰富的气泡,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用
4、将完成的汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,盖保鲜膜发至2倍大
5、发酵好的面团取出后直接排气擀开成长方形大片,将馅料均匀平铺在面片的2/3面积上
6、将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
7、再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
8、取出冻好的面片,这时比较容易操作,将面片轻轻擀开
9、切掉两端不规则的部分,分割成均等的6份,每份中间纵向切出一个刀口
10、将面团的一端从中间刀口绕过2次,排列在烤盘上进行最后发酵
11、最后发酵约40分钟左右,表面涂蛋液,S型挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色满意
12、出炉后立即晾凉,凉透后密封保存
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
中种小面包
食材明细:
主面团::高筋面粉100g,冰牛奶20g,鸡蛋1个,糖40g,黄油20g,奶粉15g,
馅料::红豆适量,
中种::高筋面粉150g,牛奶125g,酵母3g,
中种小面包的做法步骤:
1.首先做中种,把中种材料混合均匀就可以,不需要过分揉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15个小时以上。
2.这是冷藏了15个小时之后的,有蜂窝状。
3.除黄油外,连中种面团一起放到面包机,中种可以分成小块,启动面包机,合面一个程序,揉10分钟左右加入黄油,一个程序结束后检查一下面团。
4.取出揉好的面团,分成30克一份,可以分16份,刚好一盘。
5.排气排气揉好,包入馅料,用了蜜红豆,还加了一点芒果干,馅料这个随个人喜欢。
6.包好整圆。
7.摆入烤盘,放入烤箱,然后放一碗开水,利用水蒸汽发酵,发到两倍大。
8.发酵好了刷蛋液,撒上芝麻,用白芝麻会好看一点,也可以撒椰蓉,放进烤箱,然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤,可以增加面包的松软,预热好烤箱,160度,18分钟。
9.出炉啦。
杂蔬火腿面包的做法
一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包,超级好吃哦!无论口感还是样子都很赞!
材料:
A波兰种:高筋面粉75g,A波兰种:纯净水75ml,A波兰种:酵母1g,B主面团:高筋面粉185g,B主面团:耐高糖酵母2g,B主面团:细砂糖40g,B主面团:盐4g,B主面团:奶粉12g,B主面团:鸡蛋液25g,B主面团:纯净水60ml,B主面团:黄油25g,C馅料:甜玉米粒60g,C馅料:豌豆粒60g,C馅料:火腿丁100g,C馅料:芝士碎60g,C馅料:沙拉酱60g,C馅料:黑胡椒碎适量,D表面装饰:鸡蛋液少许,D表面装饰:沙拉酱适量,,
杂蔬火腿面包的做法的做法步骤:
步骤1,A波兰种食材,高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀,室温发酵至30分钟,移至冰箱冷藏15小时。
步骤2,B主面团:高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g;➕全部波兰种食材混合揉至手套膜的状态。
步骤3,将面团滚圆,放入容器内,密封发酵至2~3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。
步骤4,取出发酵好的面团,徒手排气,覆盖保鲜膜松弛15分钟。C馅料:甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。C的部分全部混合搅拌均匀备用。将松弛好的面团,擀压成长方形如图~
步骤5,长方形面皮2/3的面积填入馅料,均匀的覆盖在表面。
步骤6,无馅料的1/3处,向内对折,覆盖住内馅的1/2,再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。
步骤7,放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤8,取出冷冻定型的面团,擀压成长方形。
步骤9,切去两边不规则部分,将面团分割成均匀的6等份
步骤10,中间切开,“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。
步骤11,上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图~
步骤12,整形好的面包胚进行发酵,发酵至2~2.5倍大即可。D表面装饰:鸡蛋液少许、沙拉酱适量。发酵好的面包胚,表面刷一层鸡蛋液
步骤13,已“Z”字形挤入沙拉酱。
步骤14,将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右,至表面金黄即可出炉。
步骤15,好吃的杂蔬火腿面包出炉啦~
步骤16,哇哦超级美味~
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