食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上奶香热狗卷馒头,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶265克,酵母粉5克,油10克,糖25克,
辅料::烤香肠9根,
奶香热狗卷馒头的做法步骤:
1.先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。
2.烤香肠室温下解冻。
3.醒好的面团再揉一下,搓成长条形。
4.等分成9份。
5.取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。
6.再搓成细一点的长条形。
7.将长条一圈圈绕在香肠上。
8.头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
9.将生坯放在室温下进行二次发酵。
10.待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11.嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。
12.成品图
13.成品图
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奶香麦片馒头卷
食材明细:
主料::面粉450克,麦片70克,
辅料::牛奶290克,酵母5克,玉米油10克,盐少许,
奶香麦片馒头卷的做法步骤:
1.牛奶倒入面包机内桶里面;
2.放入面粉;
3.放入麦片;
4.把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
5.用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
6.盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
7.面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
8.醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
9.从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
10.放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟,;
11.生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。
小贴士:
面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。
奶香馒头棒
食材明细:
主料::高筋面粉500克,绵白糖40克,白砂糖适量,30度牛奶300克,
辅料::黄油20克,安琪酵母8克,泡打粉5克,蜂蜜适量,
奶香馒头棒的做法步骤:
1.准备所有原料。
2.面粉里放入糖和泡打粉。
3.安琪酵母用30度的牛奶化开。
4.化开后倒入面粉中。
5.慢慢揉成团后。
6.继续加入黄油,一点一点揉入面中。
7.分成两个面团后,分别按成两个扁的椭圆型。
8.然后,表面分别刷上油,防止干裂,并让它充分醒发。
9.锅屉上刷上油。
10.把醒发后的面上屉蒸30分钟。
11.30分钟蒸好后,等上3分钟再开盖,让面充分回弹。
12.面充分凉后,切成2厘米宽的条状。
13.里面成了椭圆型。
14.放入油锅里两面炸成焦黄。
15.炸好后的馒头片。
16.蜂蜜兑入少量凉白开水,
17.兑好后的蜂蜜水。
18.每个馒头片上两面均匀地刷上蜂蜜水。
19.之后,两面分别撒上白砂糖。
20.放入烤箱,中层10分钟。
21.10分钟后,一种奶香味的馒头棒出炉了。
小贴士:
丝巾温馨提示:如果奶香馒头棒吃的时候用烤箱烤一下,味道更好。
南瓜奶香馒头
食材明细:
主料::南瓜泥80克,面粉180克,牛奶70克,糖1勺,干酵母2克,
南瓜奶香馒头的做法步骤:
1.南瓜微波炉高火煮烂 用勺子捣成泥状
2.所有材料搅拌成团即可 室温基础发酵至2-2.5倍大
3.分成四等份 室温醒发15分钟
4.将面团压扁擀长 卷成卷或包成团
5.盖上锅盖醒15分钟 冷水上锅中大火20分钟 蒸好后关火焖5分钟
奶香红枣馒头
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶160g,
辅料::酵母3g,白糖10g,大枣适量,
奶香红枣馒头的做法步骤:
1.面粉中加酵母,白糖,牛奶。
2.和成面团醒发制两倍大。
3.揉匀排气擀薄。
4.放上大枣。
5.卷起来。
6.分成小剂子。
7.做成馒头形状。
8.上锅蒸二十分钟。
9.成品图。
奶香燕麦馒头
食材明细:
主料::面粉适量,燕麦适量,牛奶适量,
辅料::酵母粉适量,
奶香燕麦馒头的做法步骤:
1.牛奶温一下,不要烫手,手能感觉温度即可,融化酵母。
2.面粉,洗干净的燕麦,一起揉成面团,放在温暖的地方发酵。
3.发酵到两倍大,揉回原样,一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑。
4.分团,揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。
5.二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开,上气,大火催一分钟,中火蒸25分钟,关火,三到五分钟后揭开锅盖。
小贴士:
后话:
1,关于馒头的第一次发酵:各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。
2,有的人总说不成功,其实馒头我觉得成功不成功就看发酵,一次发酵大家都不会出现什么问题,重要是二次发酵。一定得够时间,宁愿发过头都没事。
3,上锅问题:有人说冷水,有人说热水,其实我从小接受的经验就是,热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”,就是死疙瘩。
4,馒头凸凹不平的问题:一是揉没揉到位,里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大,蒸汽变成水,滴下来,所以要大火催一下定型,再中火。
5,蒸的时间问题,有个会员来找我,说馒头失败了,我仔细一问,好家伙,蒸了十分钟不失败还真奇怪了!
各家说法都不一样,我亲自试验了所有说法后,发现,十五分钟到二十分钟,除非馒头很小,否则不行。
我以前都是蒸三十分钟,后来发现,25分钟的时候倒是熟了。
切记切记时间到了,别忙着打开锅盖,切记切记!三五分钟后再揭开。
奶香馒头片
食材明细:
主料::馒头1个,
辅料::鸡蛋1个,牛奶200ml,
奶香馒头片的做法步骤:
1.把五毛钱的馒头切片
2.鸡蛋搅匀,加入牛奶再打匀
3.煎锅热油,油热后将火调小,把馒头片放入油锅煎,一面煎的黄黄的再翻另一面煎,几分钟后大功告成
小贴士:
煎馒头片的时候人最好不要离开,以免糊了焦黑了就不能吃了。
奶香红薯馒头
食材明细:
主料::面粉600克,红薯200克,牛奶100克,
辅料::酵母3克,白糖1勺,
奶香红薯馒头的做法步骤:
1.普通面粉600克,纯鲜牛奶100克,红薯泥200克。
2.把面粉红薯泥牛奶放一起,加3克酵母一勺白糖。
3.搅拌到无干粉。
4.揉成面团,进行发酵。
5.大概40分钟,就可以了。
6.揉好面,擀成大片卷起来。
7.卷起来,切成馒头。
8.全部做好了。
9.放锅里。
10.锅里加冷水,20分钟后开蒸。开锅后再蒸20分钟,关火后过几分钟开盖。
11.奶香红薯馒头、蒸好了。
奶香玉米馒头
食材明细:
主料::面粉150g,
辅料::玉米面50g,牛奶110g,酵母3g,糖5g,
奶香玉米馒头的做法步骤:
1.面粉、玉米面、白糖加入面包机。
2.牛奶加热到微热加入酵母搅拌。
3.牛奶倒入面包机和面,发酵至原来的两倍大即可。
4.发酵好的面团加干粉揉至光滑不粘手的状态。
5.平均分成7份。
6.揉成馒头形状,放锅里盖上盖子发酵,锅里水烧到摸着锅有点温度就关火。
7.发酵到明显变大后,大火烧开中小火蒸20分钟。
8.蒸好后焖5分钟在开盖子。
奶香玫瑰馒头
食材明细:
主料::面量米杯5杯,牛奶500g,酵母粉10g,白糖15g,
辅料::色拉油少量,
奶香玫瑰馒头的做法步骤:
1.把牛奶放进热水锅里加热至40度左右-把糖放进面盆里倒进牛奶搅化-放酵母粉搅化后放面-一直揉面至面团细腻光滑变软-放进面盆用保鲜膜封好放进38度-40度热水的大锅里等待发酵-大概50分钟至1小时面就发好了;
2.面发好后继续揉面,把气泡全部揉没(这一环节很重要,揉好了馒头才会足够劲道)-揉成剂子擀饺子皮-五个饺子皮放好,再揉一个面柱子(当花心用);
3.把面柱子放在面片最下方,卷起面片-用切面刀在中间切为两个玫瑰馒头;
4.放好玫瑰,调整一下花瓣,放进冷水锅蒸屉上再醒十分钟后-开中火-开锅后-15分钟关火-2分钟后慢慢开盖子起馒头;
5.刀切馒头 比较省事儿。
6.扇形蒸出来颜值还蛮高;
7.好看又好吃的馒头做得了!
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