食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的玫瑰藕粉奶糕(1),带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鲜藕2段,牛奶半盒,玫瑰酱适量,水适量,
辅料::冰糖适量,
玫瑰藕粉奶糕的做法步骤:
1.准备原料,因为家里冰糖正好没了,我用白糖代替了,纯牛奶忘记拍照了
2.在这里说一下那个琼脂,琼脂也叫冻粉,只是叫法不同,超市有卖的,很好买的,如果你满超市找琼脂不好找,但是找冻粉有很多,一般在干货那边
3.像粉条粉丝那些地方就有冻粉的身影,但是要看清楚冻粉上面写的什么,是不是可以用来添加到食品中,一般冻粉是泡软后做凉拌菜用的,我特意给它拍了个照片,供大家参考
4.先把琼脂泡软
5.准备一盆水,然后把藕洗净去皮,切成合适大小的块,切了块就要立刻放入水中,防止氧化,泡一会
6.把藕块放入料理机中,加适量泡藕的水
7.打成细腻的藕浆,我的上面有超细精磨功能,可以把藕浆打的很细腻很细腻
8.这就是打好的藕浆。打好的藕浆倒入锅中,加适量冰糖或者白糖熬煮到粘稠透明状态就是原味的藕粉啦,如果加入牛奶就是奶味的藕粉
9.这就是打好的藕浆直接加冰糖和牛奶熬好的藕粉,真好喝
10.藕粉很细腻香滑
11.因为这次是做凉糕,所以把打好的藕浆倒入锅中,加半盒牛奶,加适量糖熬化,加入琼脂,熬到琼脂溶化,藕浆粘稠关火
12.然后在网筛上压下藕浆,这样出来的藕糕口感细腻,而且藕粉很细,也有沙沙的别样感觉,还能过掉没溶化的琼脂,我这个琼脂都溶化了
13.然后取适量玫瑰酱,做好的藕浆
14.取适量玫瑰酱,与藕粉混合搅匀
15.然后倒入容器中,放凉后盖上盖子入冰箱恒温冷藏。凝固住即可脱模
16.脱模后,切成各种喜欢的形状即可食用
17.成品图欣赏
18.成品图
19.味道很不错,沙沙的口感,回忆过去那淡淡藕香,玫瑰馥香,牛奶醇香,细腻口感
20.再来一张
小贴士:
1。藕切块后立刻放入水中防止氧化
2.熬的时候要有耐心,要不停的搅拌,防止糊锅
3.不喜欢吃沙沙口感的把藕粉过滤几次
4.藕粉一定要打细腻
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椰蓉奶糕
食材明细:
主料::牛奶250ml,土豆淀粉10g,
辅料::白糖适量,
椰蓉奶糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.250毫升牛奶放入锅中烧开。
3.土豆淀粉用凉水和成水淀粉。
4.牛奶中倒入白糖。
5.不停搅拌。
6.倒入水淀粉。
7.不停地搅拌。
8.关火。
9.容器中铺上保鲜膜倒入牛奶液。
10.放入冰箱冷藏两小时。
11.取出切块。
12.裹上椰蓉,椰蓉奶糕完成。
枣干奶糕
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶200ml,鸡蛋1个,
辅料::红枣1个,
枣干奶糕的做法步骤:
1.取适量面粉,逐渐加入牛奶,调成这种稠度。
2.加入鸡蛋,继续搅拌。面糊不能太稀,太稀蒸出来的奶糕会比较软,太稠就会比较硬。
3.取几颗红枣洗干净。
4.去核,切成小粒。
5.取一个容器刷上油,讲搅拌好的面糊倒入。我用的碟子,讲红枣碎均匀的撒在面糊上。给碟子上包上保鲜膜防止蒸的过程中水滴滴在面糊上影响美观跟口感。
6.上锅蒸25分钟。蒸好后不要拿出来,闷5分钟后再拿出来,防止奶糕遇到冷气回缩。
小贴士:
喜欢吃甜的朋友可以加糖。
红豆奶糕
食材明细:
主料::干红豆200g,牛奶250ml,
辅料::白糖100g,琼脂8g,清水适量,
红豆奶糕的做法步骤:
1.干红豆和白糖和适量清水我用了800g水放入高压锅,小火压40分钟。
2.压好红豆的锅里基本没有什么水分了,如果水多,需要沥出来。
3.将红豆和一盒奶放入料理机,打成泥。
4.尽量打细一些。
5.琼脂用清水泡软。
6.琼脂放入200g水中,小火加热搅拌直至琼脂全部融化。
7.将融化的琼脂倒入豆沙中。
8.搅拌均匀。
9.倒入模具,待其凝固。
10.脱模。
11.切块开吃。
草莓奶糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉50克,草莓奶粉70克,
辅料::绵白糖40克,纯牛奶适量,
草莓奶糕的做法步骤:
1.食材:糯米粉100克、澄粉50克、草莓奶粉70克、绵白糖40克、纯牛奶
2.将糯米粉放入大碗中。
3.随后,合入澄粉、草莓奶粉和绵白糖。
4.逐步加纯牛奶。
5.和成草莓糯米团。
6.接着,取一些草莓糯米团搓成圆球放入撒有干粉的月饼模中。
7.压出成形,放在粽叶上。
8.然后,放入蒸锅中,盖上盖、用大火蒸至15分钟,即可。
9.开盖取出。
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