食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?以下是小编为大家收集的“【椰香芝士派】”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
派皮::黄油100克,低筋面粉200克,砂糖60克,鸡蛋1个,
芝士馅::奶油奶酪150克,细砂糖50克,淡奶油60克,牛奶100克,玉米淀粉25克,柠檬汁5ML,
表面::椰蓉适量,
【椰香芝士派】的做法步骤:
1.先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
2.用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
3.加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
4.冷藏面团时可先制作芝士馅:将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
5.隔水加热,用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化,并呈顺滑无颗粒状态
6.加入一个鸡蛋搅打均匀
7.加入淡奶油拌匀
8.再加入牛奶拌匀
9.筛入玉米淀粉搅拌均匀
10.制成奶酪糊
11.将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
12.用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
13.将奶酪糊倒入派皮中,九分满
14.烤箱160度上下火,中层35分钟左右
15.烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉,装点上水果也可以
小贴士:
A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜
B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作
C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节
D:芝士糊还可以加入水果,坚果等来增添口味的层次
E:烤好的芝士派趁热食用,口感更加酥松,如果放凉派皮就不会酥松,但口感会不同,同样美味
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芝士蓝莓派
食材明细:
派皮::黄油65克,低粉100克,糖粉40克,蛋黄50克,香草精适量,杏仁粉15克,盐2克,
馅料::奶油奶酪100克,糖粉30克,牛奶15克,玉米淀粉2.5克,朗姆酒2.5克,柠檬汁适量,淡奶油50克,
配料::蓝莓酱30克,新鲜蓝莓适量,
芝士蓝莓派的做法步骤:
1.黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中
2.将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起
3.过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中
4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5.蛋黄中加入香草精,打散搅拌均匀
6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7.搅拌成团后,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8.冷藏后,将面团擀成片,厚度决定饼皮的厚度
9.将擀好的面片至于派盘上
10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11.放置烘焙纸,纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒,加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油,每次加入都要搅拌充分,加入朗姆酒
13.饼皮烤好摊凉,将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中,挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派,放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重,这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14.密封冷藏,非常美味
小贴士:
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时,边缘上色后,掀开放置压石的油纸看下底部上色情况,如果上色浅,可以撤掉压石,烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑,每次添加材料都要搅拌充分,再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后,建议用刮刀搅拌,非常粘!
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
南瓜芝士派
食材明细:
主料::低粉130克,黄油65克,蛋黄10克,奶油奶酪120克,鸡蛋1个,南瓜泥200克,牛奶50克,
辅料::冷水适量,
配料::细砂糖80克,盐1克,玉米淀粉5克,
南瓜芝士派的做法步骤:
1.面粉过筛,和细砂糖混合,加入软化的黄油,搓成粗玉米粒状。
2.将蛋黄、冷水、盐混合均匀,至盐溶解后倒入1中,拌匀成团(不用揉太久,拌匀就行,这样派皮才会酥松)。
3.用保鲜袋包好放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将奶油奶酪加入细砂糖隔水加热并不停搅拌至奶酪顺滑,停止加热,将打散的蛋液缓缓加入奶酪糊中搅拌均匀。
5.将玉米淀粉加入牛奶中拌匀。
6.将奶酪糊和牛奶小混合搅拌均匀,把南瓜泥加入7中拌匀成派馅备用。
7.取出派皮,用擀面棍把派皮擀成比模具稍大的圆片放在模具上,用手压实,用擀面棍轻压模具边把边上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤时鼓起。倒入派馅8分满。
8.放入已预热好的烤箱200度10分钟后转180度25-30分钟左右出炉。
奶油芝士派
食材明细:
派皮::黄油95g,糖粉40g,低筋面粉160g,蛋黄1个,盐2g,
辅料::奶酪200g,糖粉50g,酸奶160g,鸡蛋1个,玉米淀粉20g,黑布林1个,
奶油芝士派的做法步骤:
1.将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
2.然后做派馅,先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀,再加入酸奶拌匀。
3.加入鸡蛋拌匀。
4.将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。
5.将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。
6.用手捏成高和宽一样大。
7.把奶酪浆倒入派皮里。
8.将黑布林切成片。
9.放在表面摆好。
10.放入烤箱烘烤,上管160,下管190,时间35-40分钟。
小贴士:
可以选择不同的口味的水果哦,不过我比较喜欢黑布林哦!建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦,我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦!
芝士草莓派
食材明细:
面饼::低筋粉100克,盐2分之一勺,黄油50克,水30克,
辅料::草莓酱5勺,草莓少许适量,
馅料::奶油奶酪160克,鸡蛋1个,糖30克,草莓酱30克,
芝士草莓派的做法步骤:
1.草莓酱,先把草莓切小块。
2.1斤半草莓放150克糖,搅拌腌制1晚上,上大火开锅,转小火熬制粘稠加半个柠檬汁即可。
3.馅料的做法:奶油奶酪隔水加热软化,搅拌顺滑后加入糖,水和草莓酱混合均匀顺滑后,待冷却加入鸡蛋搅拌顺滑即可。
4.面饼料混合后成面团,冰箱冷藏醒1小时,取出擀成圆片。
5.把饼皮盖在披萨盘上。
6.戳出小洞后盖锡纸190度15分钟烘烤,看10分钟盖锡纸压上石头烘烤,后5分钟把这些东西取下烘烤。
7.饼皮好后把馅料倒上160度烤35分钟。
8.鲜草莓切片摆盘,表面淋草莓酱,进行200度3分钟烘烤即可。
9.晾凉后。
10.完美开吃。
榴莲芝士派
食材明细:
派皮材料::盐1克,黄油75克,白鲨低筋面粉130克,糖粉10克,
内馅材料::马苏里拉芝士适量,榴莲肉160克,奶油奶酪90克,
榴莲芝士派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化,低筋面粉过筛。
2.黄油用电动打蛋器打到顺滑,不用太打发。
3.加入盐和糖粉拌匀。
4.加入过筛的低筋面粉揉成团。
5.包保鲜膜冷藏1小时。
6.将面团放在上下保鲜膜之间,擀成大片,不要太薄。
7.将面片铺在派盘上,整形。去掉多余的部分。用叉子扎眼,冷冻20分钟。
8.奶油奶酪打发顺滑。
9.加入弄碎的榴莲肉拌匀。
10.装入裱花袋备用。
11.将内陷挤在派皮内,铺平。
12.撒上马苏里拉芝士。
13.柏翠5400烤箱中层上火200度,下火170-180度。烤20分钟左右,根据上色情况而定。
14.出炉脱模放凉即可。
小贴士:
如果觉得派皮颜色浅,可以中途把派盘边缘取下来烤。
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