没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《【香浓咖啡雪糕】》,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::动物性淡奶油200克,牛奶200克,咖啡粉两小袋,细砂糖70克,麦丽素巧克力适量,
【香浓咖啡雪糕】的做法步骤:
1.牛奶倒入锅内,加入细砂糖拌匀
2.加入咖啡粉拌匀
3.再加入动物性淡奶油继续拌匀
4.充分拌匀成细腻的雪糕糊
5.麦丽素菜巧克力放入保鲜袋里
6.封好袋嘴后用擀面杖擀碎
7.倒入到雪糕糊里,轻轻拌匀
8.入冰箱冷冻,每隔一小时取出搅拌,再入冷冻,反复操作3-4次,取出回温一下就可以食用
小贴士:
此做法很懒,可以把材料搅拌均匀后倒入事先冷冻过的搅拌桶内制作
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香浓咖啡玛芬(1)
食材明细:
主料::低筋面200克,
辅料::鸡蛋2个,奶50克,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,瓜子仁适量,
配料::糖50克,蜂蜜50克,速溶咖啡2袋,
香浓咖啡玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋 糖 蜂蜜搅拌均匀,不需打发。
2.用热牛奶溶化咖啡,晾凉备用。
3.筛人所有的粉类。
4.切拌均匀。
5.倒入模具八分满 表面撒上瓜子仁。
6.烤箱180度,20分钟。
把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风
食材明细:
主料::蛋白5个,白糖10克,白醋几滴,蛋黄5个,低粉60克,速溶咖啡粉15克,牛奶50克,油45克,盐4克,
把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:
1.1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
2.2、蛋黄加糖打散。
3.3、加入油、牛奶搅拌均匀。
4.4、加入过筛粉类。
5.5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
6.6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
7.7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。
8.8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
绿豆雪糕红豆雪糕牛奶雪糕
食材明细:
牛奶雪糕底材料::牛奶200克,淡奶油150克,奶粉35克,白砂糖30克,玉米淀粉8克,
绿豆雪糕材料::绿豆泥130克,牛奶雪糕底60克,炼乳14克,白砂糖5克,
红豆雪糕材料::红豆泥240克,牛奶雪糕底120克,炼乳24克,红豆颗粒70克,白砂糖10克,
绿豆雪糕红豆雪糕牛奶雪糕的做法步骤:
1.将牛奶雪糕底所有材料倒入奶锅(最好是厚底的锅)。
2.小火边煮边搅以免糊底。
3.煮到像炼乳般浓稠,可以刮刀上挂住一层就关火,晾凉备用。牛奶雪糕底就做好了。
4.一杯绿豆两杯水倒进锅里,烧开后小火煮至绿豆开花出沙,只剩一丢丢汤就可以了。
5.取130克绿豆(带汤一共)倒入料理机。
6.再加入60克牛奶雪糕底,14克炼乳 ,5克白糖搅打成泥。
7.倒入雪糕模具。
8.盖上盖子,放进冰箱冷冻。
9.这个量可以用这种长约10厘米、宽约5厘米的模子做两个雪糕。
10.红豆雪糕跟绿豆雪糕做法差不多:1杯红小豆、2杯水煮到红小豆出沙,只剩一点点汤,取240克与120克牛奶雪糕底、24克炼乳、10克白糖用料理机打成泥,倒入雪糕模,再放一些没打过的红小豆颗粒(大约70克,这样可以吃到红豆颗粒更有口感)这个量可以用上面那种雪糕模具做4个红豆雪糕。
11.剩下的牛奶雪糕底可以用这种长约11厘米,宽约3厘米的雪糕模做2个纯牛奶雪糕。
12.倒入模具,盖上盖子进冰箱冷冻(我一般是冷冻过夜)。
13.硅胶模很容易脱模,雪糕冻硬以后把模具四周掰开就很轻松地取出雪糕了。
14.美味的牛奶雪糕和绿豆雪糕。如果喜欢绿豆雪糕的颜色再绿,可以再加0.5-1克抹茶粉,做出来的绿豆雪糕颜色就很绿了。我不喜欢吃抹茶味儿,所以没加,而且我觉得这种自然的颜色也不错。剩下的红豆沙绿豆沙,加点炼乳一拌,特好吃!
【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓
食材明细:
主料::奶油奶酪180,鸡蛋3个,低筋面粉55g,细砂糖75g,酸奶60g,牛奶40g,淡奶油78g,
辅料::纯咖啡5.4g(3袋),
【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:
1.将咖啡倒入牛奶中
2.慢慢搅拌使其溶解
3.向咖啡牛奶液中倒入酸奶
4.搅拌均匀
5.倒入淡奶油
6.搅拌均匀
7.取在室温下软化的奶油奶酪
8.用电动打蛋器打至顺滑
9.慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌
10.直至搅拌均匀
11.加入蛋黄
12.搅拌均匀
13.筛入低筋面粉
14.搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
15.蛋白分次加糖打至6~7分发
16.取1/3倒入奶酪糊
17.翻拌均匀
18.然后倒回至蛋白盆中
19.继续拌匀
20.将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下
21.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
4. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
奶油雪糕
食材明细:
主料::牛奶1袋半,淡奶油1盒,
辅料::白砂糖60-80克,
奶油雪糕的做法步骤:
1.准备好食材.
2.牛奶用1袋半就够了,普通的模具盒可以做大概16根左右.牛奶倒入碗里,放微波炉加热2分钟,微热状态下加入白砂糖,一边倒入一边搅拌,让白砂糖慢慢融化.
3.将淡奶油放入一个无水无油的容器中,用打蛋器低速打.
4.至淡奶油纹路不易消失.
5.将混好的牛奶液缓慢倒入淡奶油中,上下翻均匀.
6.倒入模具中,凉透后放入冰箱中冷冻.
7.奶香味特备浓郁的奶油雪糕搞定啦.
小贴士:
冰好的雪糕取用时,可以用凉水冲一下,更容易脱模.
感谢您阅读“97美食网”的《【香浓咖啡雪糕】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡菜谱专题,希望您能喜欢!