不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下奶油浇汁芦笋,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::嫩芦笋1把,
辅料::无盐黄油20g,低筋面粉20g,牛奶500ml,
配料::盐1小勺,白胡椒粉1小勺,
奶油浇汁芦笋的做法步骤:
1.牛奶入微波炉加热至滚烫,备用;
2.小锅中加入黄油,小火慢慢融化;
3.待黄油全部融化后,下入面粉,搅拌均匀;
4.分三次加入热牛奶,每次加入都要用蛋抽大力快速拌匀,再加下一次;
5.加入盐和胡椒粉调味;
6.搅拌至均匀顺滑,关火,奶油酱汁即成。(全程用小火)
7.芦笋洗净,切去根部,比较粗的芦笋可以再在根部剥去一点儿老皮;
8.沸水中加入少许盐(分量外),下入芦笋汆烫20秒钟;
9.迅速捞出,放入冰水中冰透;
10.捞出芦笋沥干水分,摆盘浇上酱汁或蘸食酱汁,即可。
小贴士:
1、做好了白酱,这就是最简单的一道菜。
2、芦笋汆烫时间不可过长,否则就不脆了。
3、或者有筒子认为奶油酱热量高,不利于减肥瘦身。其实,做的酱汁多,吃的很少,只要蘸上一点点儿,就很好吃了,而且还不遮盖芦笋的原汁原味。
4、原来,原汁原味的芦笋最好吃,怪不得西餐中它是“昂贵”的食材!
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浇汁芦笋拼鸡蛋(1)
食材明细:
主料::芦笋300克,水煮蛋1只,
辅料::胡萝卜少许,蒜蓉适量,蚝油少许,油少许,
浇汁芦笋拼鸡蛋的做法步骤:
1.备食材:芦笋斜切段,水煮蛋1只,胡萝卜切片,蒜蓉。
2.锅中水烧开放芦笋和胡萝卜焯下水。
3.焯一分半钟捞起沥下水。
4.取一碟子把胡萝卜片摆在碟子的边缘装饰,把芦笋放在碟子中间,再把水煮蛋切成六份摆放在芦笋上面。
5.锅中热油下蒜蓉 炒香。
6.生粉水中调少许蚝油搅拌均勻,倒入锅中煮开即可。
7.把酱汁浇到芦笋上面即可。
8.美味营養的快手菜就完成了。
芦笋浇汁藕泥肉丸
初夏,各类新鲜蔬菜瓜果大量上市的季节,芦笋、莲藕也是到了最物美价廉的时节。用新鲜的食材,做一盘口味清淡而鲜甜的菜肴,摆上餐桌,顿时觉得夏天的味道又浓郁了。藕泥裹入肉末中,加入香菇粒,做成肉丸上锅蒸熟,浇上芦笋末,天然的鲜香味道和柔嫩口感,这是不是属于初夏的鲜甜味道呢?
芦笋是个好东西,根部虽然比较老,但是也别丢弃哦,削皮之后内部一样很柔嫩多汁滴~
初夏的鲜甜味道芦笋浇汁藕泥肉丸
原料:猪腿肉300g,香菇2个(约35g),莲藕150g,芦笋根部100g,香葱1小段,姜片2小片,玉米淀粉1小勺,清水适量,盐、油、料酒适量
芦笋浇汁藕泥肉丸的做法
1、猪腿肉剁成肉末,葱姜切成细末倒入肉末中,再加入1勺料酒,用筷子搅拌均匀。
2、香菇剁成末。
3、莲藕洗净去皮,磨成泥。
4、将香菇末和藕泥倒入肉末中,再加入盐调味,搅拌均匀。
5、将肉末搓成丸子,排入盘子中。放蒸锅内大火煮沸后上锅,蒸10分钟。
6、蒸的过程中准备芦笋浇汁。取芦笋的根部,洗净,削去表皮。
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7、将去皮后的芦笋根切成细末。
8、油锅加热,倒入芦笋末翻炒片刻。
9、在一个碗内放入清水和1小勺玉米淀粉,搅拌至玉米淀粉溶解。然后将水倒入炒芦笋末的油锅中。
10、加盐调味,并用文火将汤汁煮开并略粘稠,关火。
11、这个时候肉丸已经蒸好了,取出。
12、将芦笋浇汁趁热浇上肉丸就可以了。
美食小提示
1、猪腿肉选用肥瘦比例在1:2的比较合适,有些肥肉会让肉的口感更加鲜嫩,也不用再另外加油了。
2、加入了藕泥让肉丸的口感变得很粉很嫩滑,也适合老人和小朋友。
3、芦笋我选用了芦笋根部,嫩头一般是切下来煮汤或者是炒了吃,而根部比较老,可以削去表面的老皮吃,就不会浪费了。
芦笋浇汁藕泥肉丸食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
香菇肉末浇芦笋
这世界上许多美妙都是由无用之物带来的,一场猝不及防的春雨或许无用,却给人沁人心脾之感;刺绣和手工或许无用,却带给我们美感和惊喜;诗词歌赋或许无用,但它可以说中你的心声,抚慰你的哀伤老子在《道德经》里也讲圣人处无为之事,行不言之教。人的生命包含肉体和精神,前者是基础,后者是升华。与其一味追求有用之物,不如静下心来,细细品味无用之物带来的静谧和美好。心安,则身安。(节选自陈道明《无用方得从容》)
香菇肉末浇芦笋---悦动初夏的清爽美味
食材:芦笋、香菇、猪肉、袋装玉米青豆粒、蒜瓣;
香菇肉末浇芦笋的做法
1、袋装玉米青豆粒提前解冻;蒜瓣切碎末;
2、香菇去蒂洗净,切细丁(香菇根可以做成香煎蘑菇根);猪肉浸泡一会,滤去血水,洗净,沥干水份,剁成肉末,用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味;
3、芦笋去老根,洗净,切成两寸长的小段,在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,用少量盐拌匀提前入味,摆好盘;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入香菇丁略翻炒,途中加适量盐提前入味;下入猪肉碎,大火快速翻炒至六七成熟,倒入玉米青豆粒,加一小碗高汤或温水,淋一点生抽,小火煨至还剩一点汤汁,撒一点白糖提鲜,关火,将香菇肉末浇在芦笋上即可。
美食小提示
1、猪肉碎里用了生粉腌制,所以最后加高汤煨的时候不需要勾薄芡了;
2、这一碗碗的香菇肉末碎,可以单独吃,也可以做粉、面的炒码。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
浇汁山药
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::红薯适量,
配料::盐少许,味精适量,淀粉适量,葱花适量,
浇汁山药的做法步骤:
1.山药去皮后洗净切片泡入水中备用。
2.红薯去皮切条后同山药片摆入盘中
3.取大锅注入清水,放蒸笼,把摆好好的盘放好盖好后大火蒸熟。大概十来分钟
4.蒸熟后取出备用
5.别起一锅,放少量油,油热后注入少量清水,大火烧开后放入盐、味精调味后兑薄芡后即可起锅浇于山药上,撒上葱花即可。
浇汁猪排
浇汁猪排
原料:猪里脊300克
洋葱半个
胡萝卜半根
柠檬半个
调料:盐1茶匙(5克)
生抽2茶匙(10ml)
蚝油2茶匙(10克)
糖1/2茶匙(3克)
黑胡椒碎1/2茶匙(3克),烤肉酱1茶匙(5克),黄油20克,水淀粉1汤匙(15ml)
浇汁猪排的做法
1、猪里脊清洗干净,横着片成约2cm厚的片,用肉锤敲打成薄厚均匀,肉质松散的肉片。洋葱,胡萝卜切成粗丝。
2、猪排放入容器中,撒盐(2克),挤入柠檬汁,生抽(1茶匙),烤肉酱,糖(1克),黑胡椒碎(1克)拌匀,腌20分钟后,放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上,烤箱中层,200度,烤10分钟左右,取出。
3、平底锅小火放入黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝,胡萝卜丝,炒软,加入剩余的盐,生抽,糖,黑胡椒碎,蚝油,倒入水(50ml)左右,即将没过蔬菜即可),大火煮开后,中火煮至汤剩一半时,转大火,倒入水淀粉,将汤汁收浓稠。
4、最后将汤汁和蔬菜淋在猪排表面即可。
美食小提示
1、猪里脊比较瘦,口感会有点柴,所以一定注意不要烤老。如果不介意有肥肉的话,用梅花肉烤会更香更好吃。
2、用肉锤敲打一下肉能让肉质更松散也更容易入味,没有肉锤的话就用刀背将肉敲松。
3、用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓,没有的话就用植物油代替吧。
4、这个浇汁拌米饭也非常好吃,不过如果想拌米饭的话,需要稍微多加一点水哦。
5、烤肉的温度的时间没有烤甜点要求那么严格,但是还是要注意观察,我给出的时间和温度只是个参考,千万不要烤老了或者烤糊了,里脊肉挺容易熟的,实在不会判断生熟尝尝也行,就是小心不要烫到哦。
6、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
7、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
浇汁茄子
食材明细:
长紫茄子四根,鸡蛋一只,青椒半只,酱油适量,盐适量,糖适量,醋适量,味精适量,大蒜末少许,葱花少许,面粉适量,淀粉适量
浇汁茄子的做法步骤:
第1步茄子去蒂洗净,先拦腰切开,再竖着一切四张,切成四根长条取一碗,打入一只鸡蛋,再加入少许面粉,加水调成一个薄面粉糊
第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净,切成丝
第3步淀粉略加水,做成水淀粉待用锅上火加热,加入油(略多一些),油热,逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸(分二三批),转中火约炸二三分钟,炸至熟捞出装盆
第4步把油倒出,余油入青椒丝煸炒,盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香,加入酱油、适量盐,加少量水烧开,加糖,醋,味精调味,淋水淀粉勾芡,然后浇在炸好的茄子上就好了
小贴士:
1、此菜做起来略有些麻烦,但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜,汁水收得过于浓厚了一些,下次做的时候收汁要收得略薄一些,这样每一根茄子都吃到汁水,味道就更好了。3、我是第一次做这个菜,也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子,有兴趣的话,可以试一试。
浇汁锅巴
食材明细:
主料::米饭适量,培根少许,蚝油少许,淀粉少许,
辅料::玉米粒适量,面粉少许,葱少许,盐少许,
浇汁锅巴的做法步骤:
1.蒸熟的米饭一碗
2.在米饭中加一点点水和面粉,揉成团
3.案板上撒少许面粉,将饭团擀成薄片
4.刀上抹一点油,把饭切成一片一片的
5.平底锅均匀刷上一层油,放入米饭薄片
6.煎至两面金黄干脆,盛出码在盘子里
7.玉米粒,培根切碎
8.锅里放少许油,下入玉米粒和培根翻炒,放适量盐和蚝油,再用水淀粉勾芡,形成浇头
9.将汤汁淋在锅巴上即可
小贴士:
锅巴用烤箱烤也是可以的
浇头里的材料可以随意更换
浇汁牛扒
食材明细:
主料::牛里脊200克,洋葱半个,彩椒两种各1/3个,生菜叶两片,
辅料::鸡蛋清1个,蚝油1勺,黄酒1小勺,淀粉2小勺,白胡椒粉适量,
配料::番茄酱半罐,老抽1小勺,清水适量,
浇汁牛扒的做法步骤:
1.所有原料。
2.牛肉洗净后切1厘米厚的大片。
3.切好后用刀背在每一片牛肉上交叉砸一下。
4.砸好后加入腌牛肉的条料抓匀,腌20分钟。
5.洋葱、彩椒切小块备用。
6.取平底锅倒入少许油烧热。
7.放入牛肉后改中火煎。
8.等牛肉反面后让半个锅。
9.放入洋葱和彩椒煸炒,炒熟后加入少许椒盐拌匀与煎好的牛扒一起出锅装盘。
10......
11.另起一锅加少许油,烧热后放入番茄酱炒开,再加入老抽和清水烧至浓稠时加入盐和鸡精。
12.浇在牛扒上即可。
浇汁皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋适量,
辅料::香菇适量,食用油适量,
配料::剁椒适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,胡椒粉适量,
浇汁皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋两个,去壳切瓣。
2.葱蒜切末,香菇切丁。
3.炒锅下油,爆香葱蒜末和香菇丁。
4.下适量的剁椒。
5.滴适量的生抽炒匀。
6.炒好的料汁浇到切好的皮蛋上即可。
小贴士:
切皮蛋的时候,可以先把刀沾水再切。
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