没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了港式甜品——芒果班戟,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::牛奶240克,低筋面粉90克,鸡蛋50克,黄油15克,糖粉20克,
辅料::动物性淡奶油100ml,芒果适量,
港式甜品——芒果班戟的做法步骤:
1.鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋面粉轻轻拌匀
4.黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
5.放那静置20分钟左右
6.将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
7.平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
8.等表面凝结成半透明状
9.做好的面皮放那晾晾冷却
10.这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
11.芒果切出小长条粒
12.冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
13.再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
14.倒过来收口朝下
15.吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
小贴士:
1、天气渐热,淡奶油打发的时候可以隔冰打更容易打硬!
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港式甜品——芒果班戟的做法
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材料:
芒果适量,牛奶240g,低筋面粉90g,鸡蛋50g,黄油15g,糖粉20g,动物性淡奶油100ml,,
港式甜品——芒果班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
步骤2,倒入牛奶搅拌均匀
步骤3,筛入低筋面粉轻轻拌匀
步骤4,黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
步骤5,放那静置20分钟左右
步骤6,将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
步骤7,平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
步骤8,等表面凝结成半透明状
步骤9,做好的面皮放那晾晾冷却
步骤10,这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
步骤11,芒果切出小长条粒
步骤12,冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
步骤13,再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
步骤14,倒过来收口朝下
步骤15,吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
甜品小吃芒果班戟
在家吃上香港排名第二的甜品小吃芒果班戟
给孩子们做了芒果班戟,香港十大有名甜品之一,位居第二。很西方的甜点,经过香港人多年的改良及变迁,现如今是港式甜品中的经典!
甜品小吃芒果班戟原料:芒果、香蕉、草莓、鸡蛋两个、低粉80克、奶油160克、牛奶250克、糖35克、食用油15克
芒果班戟的做法
1、准备原料
2、将牛粉倒入低粉中搅拌成无颗粒均匀面糊
3、将糖放入蛋液中搅拌均匀
4、将蛋液倒入牛奶面糊中
5、搅拌均匀
6、过滤成细面糊
7、将15克油倒入过滤后的面糊中
8、搅拌均匀
9、不沾锅里挖入适量面糊
10、转动锅把手使面糊均匀的摊于锅底成饼状,成型后翻面稍烙一下即可
11、成品饼皮
12、将奶油打发到硬性发泡
13、将芒果去皮果肉切适当大小块、香蕉去皮、草莓切两瓣
14、将打发好的奶油铺于饼皮上,芒果放到奶油上
15、在芒果上再铺盖一层奶油
16、叠起皮四周包上成长条形即可
17、芒果班戟成品
18、草莓班戟成品
美食小提示
1:面糊一定要保证搅拌均匀没有干面粉颗粒,过滤后面糊更细,摊出来的饼皮细腻。
2:奶油打至有不消失的纹,即为硬性发泡
大大的果肉,伴着奶油的香甜,咬一口吧
榕宝儿吃芒果过敏,所以我又做了草莓班戟。我想是水果就能做吧,只不过芒果的味道更突出一些,嘿嘿
这是香蕉滴。没想到做出来会这么受孩子们欢迎,见到后一抢而空。如此受欢迎,我没舍得吃一块,都让孩子们吃了,我只舔了舔手指头上沾的点奶油。
港式经典甜点-芒果班戟
食材明细:
主料::低筋面粉70g,生粉10g,糖40g,蛋2个,牛奶250g,黄油溶液15g,
辅料::芒果适量,淡奶油适量,
港式经典甜点-芒果班戟的做法步骤:
1.准备材料 面粉生粉过筛
2.A:面粉+生粉+150G牛奶 搅拌均匀
3.B:蛋打散+糖+150G牛奶 搅拌均匀
4.将A.B混合均匀+黄油溶液 过筛
5.小平底锅出场!小火 用勺子舀4-6勺蛋液到锅中 迅速晃动锅至覆盖满锅底
6.不用翻面 这个是底面 大概可以做10张左右
7.加糖打发淡奶油
8.面皮+奶油+水果
9.再包起来就完成了~
港式甜品【火龙果班戟】(1)
食材明细:
主料::低筋粉80克,纯牛奶240克,红曲粉1克,鸡蛋1个,黄油15克,糖粉20克,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,火龙果1个,
港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:
1.将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
2.加入纯牛奶,拌均匀。
3.筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
4.黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
5.将面糊过筛两三遍。
6.放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
8.小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
9.班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
10.包好后翻过来,摆盘即可。
小贴士:
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味,一般芒果味的是黄色皮,榴莲味的是绿色皮,火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放,关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火,皮凝固了就可以倒扣出来,不要煎过火了,否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可,太多会导致皮厚,包的时候容易裂,口感也不好。
自制芒果班戟
现在的人都喜欢饭后来点儿甜点,下午茶来点甜点,宵夜来点甜点,甜点的地位好像越来越重要。
听着轻音乐,伴着一杯软饮,手执一本喜欢的书,闲暇慵懒地看着,再来份甜点,人生何其美好。
从小,就爱吃芒果,芒果特有的香味,鲜艳明亮的颜色实在诱惑,走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油,像雪糕一样绵滑,入口即化。两者的结合,我更是能当饭吃,一顿下来就把胃填的很满足。
芒果班戟就是这样的小角色,娇小玲珑,颜色诱人,外皮软嫩可口,奶油香甜软滑,芒果浓香多汁,小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。
自制芒果班戟
1、备料
2、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3、用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4、倒入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和吉士粉,
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8、将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9、放入冰箱冷藏静置半个小时。
10、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11、摊薄,煎到面糊凝固。
12、把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13、班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14、全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15、用小刀取芒果肉!
16、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17、翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
芒果燕窝班戟
食材明细:
主料::淡奶油200g,燕碎6g,牛奶50g,鸡蛋2个,班戟粉100g,
辅料::水125g,
芒果燕窝班戟的做法步骤:
1.燕碎用纯净水泡2个小时
2.过滤网过滤后 再加纯净水上火炖半个小时
3.把水过滤掉 备用 燕窝水千万别倒 可以喝还可以敷面膜
4.鸡蛋打撒 牛奶 水 充分混合
5.班戟粉慢慢加入 边搅拌边加入
6.搅拌均匀后 静置一会 用过滤网过滤一下
7.不粘平底锅倒入大约50克班戟液
8.淡奶油打发 装入裱花袋 在班戟皮中间挤上奶油 放入芒果块 最后加燕碎
9.做好后冷藏一下口感更好
10.大功告成?
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