任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《热狗卷(1)》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,
辅料::白糖30克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋75克,牛奶90克,黄油20克,香肠5根,
热狗卷的做法步骤:
1.将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能。
2.揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。(黄油提前软化,切丁)
3.切下一小块面团,检验状态。
4.将面团取出,用擀面杖擀压排气。(排气彻底,组织才会细腻,不会有特别多的大孔孔哦)
5.均分成5个面团,滚圆,盖上松弛十分钟。(松弛后的面团不再紧绷绷,好操作哦)
6.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
7.用手指将面饼下端压薄。
8.自上端卷下来,粘合。
9.继续盖保鲜膜松弛十分钟。
10.取一根火腿肠,将搓好的长条缠到火腿肠上。
11.烤盘铺油纸,将热狗肠放在油纸上,每一个之间留足够的空间,防止发酵后粘连,影响品相。烤箱开启发酵功能,放入一大碗热水。(二发温度38度,湿度85%,要根据各地的湿度、温度来定)可以放温度湿度器来测量。
12.发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。
13.烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱的温度来定)烘烤十分钟后,可以降低温度10度,防止上色过重。取出晾凉,装袋保存即可。
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热狗面包(1)
食材明细:
A 高筋面粉280g,A 水150g,A 细砂糖40g,A 黄油30g,A鸡蛋液20g,A 盐1/2小勺,A 干酵母2小勺,A 奶粉1小勺,B 全蛋液适量,B白芝麻适量,C 法兰克福香肠适量,C 生菜适量,C 番茄酱或沙拉酱适量
热狗面包的做法步骤:
第1步A为面包胚的原料。B为面包表面装饰 。C为面包里夹的东西。 按照一般面包制作流程,混合原料A里的所有东西,然后揉成面团,揉至扩展阶段,用手指捅面团,不会有塌陷。待面团发酵至2.5倍大,排气。并分成均匀的8等份。
第2步滚圆,进行15分钟的中间发酵取一个小面团,擀成椭圆形,然后把面团翻面
第3步并从下往上卷。(卷的时候两边收紧,中间鼓一点)卷好后,收口朝下放入铺了油纸的烤盘上
第4步取另一烤盘,装上热水,放入烤箱底层然后把放面包的烤盘放进烤箱中层 ,关上烤箱门发酵40分钟左右,看发至2倍大即可
第5步在面包表面刷一层蛋液,然后撒上百芝麻。放入预热好的烤箱,170度烤12分钟左右
第6步烤好后,自然晾凉,然后用刀在中间切一口,不要切断铺上生菜叶,加入烤过或煮过的香肠,挤上番茄酱
小贴士:
1,香肠也可用火腿肠,事先用烤箱烤一下,味道更加2,如果是用法兰克福香肠,如果想让味道更好,可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下3,热狗上除了可以挤番茄酱,也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了。
炸热狗(1)
食材明细:
主料::高筋面粉320克,火腿肠6根,
辅料::面包糠适量,酵母4克,牛奶120ml,黄油15克,盐4克,鸡蛋50克,
炸热狗的做法步骤:
1.除黄油、火腿肠外其他材料放入面包桶混合。
2.启动和面程序20分钟
3.放入黄油继续搅拌30分钟。
4.面团能拉出薄膜,就可以做面包了.
5.面团发酵至2---2.5倍大小
6.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
7.将面团搓成食指粗的长条形
8.将面条缠绕在火腿肠上.
9.刷上蛋液,沾上面包糠,发酵至2倍大.
10.锅中热油,8成热时放入面包炸制,不停翻动。
11.炸至金黄色捞出,用吸油纸吸去多余油份
小贴士:
1 面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
2 煎制时油温不能过高,中大火即可。
感谢您阅读“97美食网”的《热狗卷(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了热狗的做法专题,希望您能喜欢!