食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕(1)》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡蛋3个(150克左右),低筋面粉60克,可可粉5克,白糖50克,食用油40克,牛奶40克,白醋几滴,
辅料::动物性淡奶油300克,细砂糖30克,粉红食用色素1滴,糖水黄桃2片,
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,蛋白蛋黄分离
2.先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
3.低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中
4.轻轻拌匀成流线面糊
5.蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
6.把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
7.再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8.成为均匀的可可面糊
9.将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
10.烤好后的蛋糕满满的
11.从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
12.六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。
13.将冷却好的蛋糕横切成两片
14.淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒
15.取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜
16.把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油
17.均匀地铺上一层黄桃粒
18.再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片
19.把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!
20.将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
21.先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条
22.再压上一根粉色
23.再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好
24.按此法编满一圈蛋糕
25.再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
26.用粉红奶油在底部挤出s型的边
27.上面铺满小樱桃
28.最后华丽登场了!
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樱桃奶油杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉50克,细砂糖30克,盐0.5克,玉米油20克,牛奶30克,
辅料::樱桃适量,淡奶油150克,细砂糖15克,
樱桃奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄,蛋黄加10克细砂糖拌匀,加牛奶、玉米油拌匀。
2.筛入低粉。
3.拌匀至细腻无颗粒。
4.蛋清加盐,分3次加20克细砂糖,全程中低速打至干性发泡。
5.混合蛋清,蛋黄糊。
6.放入杯子模具中。
7.烤箱预热150度,中下层,上下火烤35分钟后晾凉备用。
8.淡奶油加15克细砂糖,打发。
9.挤奶油花,装饰樱桃即可。
小贴士:
蛋清全程中低速打发可以使烤好的蛋糕组织更细腻。
这个量的食材可以做12个杯子蛋糕。
樱桃蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,
辅料::色拉油32克,牛奶32克,砂糖63克,樱桃100克,
配料::淡奶油适量,糖50克,樱桃5个,
樱桃蛋糕的做法步骤:
1.樱桃去核切碎备用。
2.分离蛋黄蛋清。
3.蛋黄和23克砂糖混合,依此加入色拉油,牛奶,过筛低筋粉,混合成蛋黄面糊。
4.打发蛋白成硬性发泡。
5.打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊。
6.再加入樱桃碎,上下翻拌,搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,用力震两下,震出大气泡。
7.烤盘放入预热170度的烤箱20分钟。
8.烤好后稍微晾凉撕去油纸,然后切成2份彻底晾凉备用。
9.淡奶分次加入砂糖,打发。
10.在一片蛋糕上抹上奶油,然后放上另一片蛋糕。
11.在蛋糕体上抹上奶油,放上樱桃装饰,完成。
樱桃奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉40克,白糖40克,玉米油40克,牛奶40克,白醋几滴,
辅料::奶油150克,白糖20克,樱桃适量,
樱桃奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把牛奶,玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
4.筛入面粉。
5.搅拌成细腻的糊状。
6.蛋清加几滴白醋,搅打成干性发泡,提起打蛋器蛋液成直角。
7.用铲子挖三分之一到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,如此3次。
8.细腻的蛋糕糊就好了。
9.烤盘铺油纸,把蛋糕糊到入,抹平,使劲震几下,把大的气泡震出。
10.烤箱200度预热,上下火中层180度,25分钟。
11.蛋糕拿出放到烤网上,放凉。
12.樱桃去核。
13.加入冰糖粉2勺。
14.拌匀腌渍10分钟。
15.从冰箱拿出淡奶油加入白糖打发。
16.蛋糕倒扣在油纸上。
17.把奶油抹在蛋糕上。
18.把腌渍好的樱桃摆上。
19.卷起来,放入冰箱冷藏约2-3小时。
20.拿出蛋糕卷切块,把蛋糕卷上面捏上打发的奶油。
21.放上樱桃点缀。。。
小贴士:
1,天气如果热就要隔冰打发奶油,不然打发不了。
2,蛋清里加几滴白醋是为了去腥,也可以加几滴柠檬汁,没有也可以不加。
3,烤箱可以以自家的为准。
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