没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的奶油杯子戚风蛋糕,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡蛋2 个,糖60克,油30克,香草粉2克,牛奶30克,低筋面粉60克,盐1克,
辅料::淡奶油适量,
奶油杯子戚风蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3.筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
小贴士:
烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。
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原味戚风奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉68克,
辅料::色拉油35克,绵白糖40克+10克,牛奶45克,柠檬汁几滴,淡奶油120克,
原味戚风奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4.加入色拉油35克拌匀。
5.加入牛奶45克拌匀。
6.筛入面粉拌匀备用。
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀。
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
10.面糊装入大号一次性裱花袋。
11.挤入杯子,七八分满即可,烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟。
12.这时正好来打发淡奶油。
13.120克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
14.烤好的蛋糕取出晾凉,把淡奶油挤在上面即可。
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发。
可可戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋面粉40,
辅料::白糖20g,牛奶20ml,玉米油20ml,可可粉5g,葡萄干适量,柠檬汁几滴(白醋),
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2.蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3.筛入低筋粉可可粉
4.办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6.电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7.中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8.高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9.打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11.拌均匀
12.倒回蛋白中,继续快速翻拌
13.翻拌均匀
14.平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的?
15.预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16.取出,微凉再吃
17.成品图
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