食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的你一定会爱上的甜点----小山布丁,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::牛奶400g,香草豆荚1/4支,淡奶油140g,蛋黄48g,全蛋24g,白砂糖40g,
辅料::白砂糖80g,冷水20g,热水1大勺,
你一定会爱上的甜点----小山布丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中倒入牛奶,将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火,盖上锅盖闷5分钟。
3.蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
4.将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀煮到80度左右关火。
5.煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中,加倒入边搅拌。
6.6. 搅拌均匀后再过滤2遍,让布丁液更加细腻。
7.白砂糖和冷水放入锅中,小火加热。
8.边加热边搅拌,直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水,制作出焦糖液。
9.做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。
10.待焦糖液在杯底凝固后,倒入布丁液。
11.全部倒好后,用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。
12.把布丁瓶放入烤盘中,烤盘内倒入1-2cm高的热水,放入150度的烤箱中下层,蒸烤60分钟,放凉或冷藏后食用。
小贴士:
1. 香草豆荚和香草籽加入牛奶一同煮好后,在锅里闷5分钟,这样可以让香草的香味释放的更充分。
2. 熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色,太深的话焦糖发苦不好吃,颜色太浅焦糖味不足,一定要注意火候。
3. 烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子,如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。
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每次大餐都一定会有凉拌海蜇
食材明细:
主料::海蜇300g,黄瓜1根,
辅料::醋适量,酱油适量,麻油适量,精盐适量,蒜末适量,
每次大餐都一定会有凉拌海蜇的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将海蜇切丝
3.海蜇浸泡1夜
4.黄瓜洗净切丝
5.海蜇捞出,放在稍大的碗里
6.倒入黄瓜丝,加入调料,搅拌均匀
7.装盘即可
小贴士:
1、搅拌可以放在大碗里搅拌
2、一般脆的可以生吃都可以放一起
3、喜欢甜的可以加点糖
小山布丁无焦糖版
食材明细:
主料::牛奶40ml,淡奶油140ml,蛋黄48克,全蛋24克,白砂糖40克,
辅料::香草精1克,
小山布丁无焦糖版的做法步骤:
1.牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟
2.淡奶油加入到牛奶中搅匀,加热至冒泡关火
3.蛋黄➕全蛋➕糖搅匀
4.奶油牛奶沿着碗边缓缓加入至蛋液中,搅匀
5.布丁液过筛2到3次,倒入模具中,撇掉表面气泡
6.烤盘加入三分之二的热水,水浴法150度1小时,冰过风味更加
小贴士:
布丁液一定要过筛2次到3次,成品才会细腻柔滑
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