食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《红枣飘香-【红酒红枣面包】》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,红糖适量,枸杞适量,红酒适量,核桃适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::酵母适量,盐适量,
红枣飘香-【红酒红枣面包】的做法步骤:
1.准备原料
2.面包机中加鸡蛋,红酒,牛奶,糖和枸杞泡上一会,把枸杞泡软
3.加入面粉三杯半,酵母两小勺
4.揉成团
5.加入黄油40g左右
6.再揉30分钟左右直至出膜
7.红枣和核桃碾碎
8.加入面包机揉匀后发酵两倍大
9.发酵完成排气后,下机子松弛15分钟
10.整形,取一个剂子擀平成椭圆
11.从上到下卷起成长条
12.发酵两倍大小
13.用剪刀加成麦穗状
14.烤箱180度30分钟左右即可。
97msw.cOm延伸阅读
椰蓉红枣面包
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::黄油12克,牛奶170克,鸡蛋40克,酵母3克,白糖28克,红枣碎适量,
配料::盐1克,
椰蓉红枣面包的做法步骤:
1.准备好原料
2.将除黄油和红枣的所有原料混合,将牛奶一点点加进去
3.搅拌成絮状后再揉成光滑的面团
4.这时将软化的黄油放进面团中揉成能拉出薄膜的扩展阶段
5.将面团放进容器中在温暖处发酵一小时左右(我当时有事要出门,一时回不来,就放在阴凉的地方发酵了3个小时)
6.发酵至两倍大左右取出,面团不回缩不反弹就证明发好了(回来发现面团发得很大了,用手指试了一下,还好没有发过头)
7.面团排气后分成12份,滚圆后松弛10分钟
8.将面团干成圆形,翻面后将红枣碎放在面团中,包起来粘紧,轻揉成圆球形
9.在烤箱中最后发酵半小时,面团是原来的两倍大
10.取出刷上蛋液,并均匀的洒上椰蓉
11.烤箱175度,25分钟左右烤至金黄色即可取出
红枣辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,红枣30克,牛奶70克,鸡蛋1个,黄油20克,
辅料::盐1克,白糖20克,酵母2克,
红枣辫子面包的做法步骤:
1.红枣提前洗净去核切成小丁
2.除黄油外所有面包材料放入面包机桶内
3.30分钟揉面结束后加入黄油继续揉至可拉出薄膜出筋
4.揉好的面团取出放室温发酵至2.5倍
5.发酵好的面团进行排气,松施10分钟。
6.用擀面仗擀成方形饼状,撒上枣丁
7..将面饼上下叠起,中间在叠一次像叠被子一样
8.叠好后再用擀面仗稍稍擀扁一些。
9.用刀切成三份,头部不要切断哟
10.像编辫子一样编好即可
11.把编好的辫子面包放入烤盘放进烤箱进行二次发酵,烤箱放入一盆热水有助发酵,天气冷的话中间可换两次热水。
12.发至原来的两倍大,刷上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度中层烤18分钟。
小贴士:
面包放入烤箱后最好不要离开,面包烤上色后要及时加盖锡纸以勉上色过重。
黑糖红枣面包
书中这款面包是中种法,休息日抽空反而不愿意久等那17小时,于是改了直接法,方子里黑糖与红枣的搭配,烘烤时满屋的枣香
黑糖本意上就是颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色,日本和台湾称为黑糖,我们大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱和平衡。
和田玉枣是老妈给的,让我做点啥给豆豆吃,看着这个巨无霸的肉枣,心想做点心却可以做好几次,也够省的。和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,产出的和田的大红枣,个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱,维生素C含量高于苹果的七八十倍,碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高,是很好的食补品。(科普来自谷歌)
黑糖红枣面包
材料:金像高粉250克,脱脂奶粉15克,速溶干酵母3克,盐3克,黑糖40克,全蛋15克,和田玉枣去核72克,水152克,无盐黄油25克;
黑糖红枣面包的做法
1.准备工作:
先用100克+40克黑糖,加热煮成糖浆,称重104克;
实际面团混合时,另加水48克;
和田玉枣切丁备用;
潘多洛模,抹油备用;
2.所有材料混合(除黄油、枣丁),揉至光滑;
3.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
4.将和田玉枣丁均匀揉进面团;
5.面团滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
7.手摁面团成圆形,自上而下卷起,再次滚圆,放入模具内;
8.盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;
9.烤箱预热180度,上下火,下层,40分钟;
(因为模具的特殊,面团烘烤时,顶部盖重物烘焙,30分钟;
除去重物,面团颜色较浅,盖上锡纸,再烘烤10分钟,上色程度视自己喜欢即可);
来张黑糖的大特写~
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
红糖红枣面包
继上次的【毛毛虫面包】之后,灰这是第2次做面包了。因为没有面包机,也没有能和面的机器,手工和面真的很累啊,我最少要和30分钟,不知道大家手工和面都需要多久啊?权当减肥了,做面包真的挺麻烦的,所以只有不上班时才能做。昨天端午节,我就没闲着,折腾了这个红糖红枣面包出来。
但是灰还是经验不足,面包烤出来后,口感有些硬,不够松软,我不知道是什么问题。自己分析了下,可能是发酵过了头,要么就是烤的时间长了点,再要么只能请大家帮我看看了,灰先谢谢大家喽!
红糖红枣面包
材料:红糖50克、清水50克、黄油18、红枣干50克、高粉130克、中筋面粉50克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克
红糖红枣面包的做法:
1、混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水
2、和面至起筋性
3、加入黄油继续和面
4、至可拉出大片薄膜(没经验,不知道这样算好了没?)
5、将水浸泡过的红枣干挤干水份
6、将葡萄干揉入面团内。
7、将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内,表面盖上保鲜膜进行首次发酵,
8、发酵至2倍大小
9、发酵好的面团分割成6份,分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、将松弛好的面团,用双手掌按扁以排除空气,再捏紧收口,在桌面上滚成圆形蛋糕模具内涂满黄油(防粘),再将面团排放入模具内,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
11、发酵至面团成2倍大,在表面刷上蛋白。
12、烤箱180度预热,倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
红枣核桃面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,全蛋液25克,水135克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,红糖10克,
辅料::红枣20克,核桃20克,
红枣核桃面包的做法步骤:
1.红枣去核剁碎,核桃仁也同样剁碎。
2.将除黄油、红枣和核桃外的所有原料投入面包机,揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜,再加入红枣碎和核桃碎揉匀。
3.基础发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
5.取一份面团,擀成椭圆形。
6.翻面后压薄底边,自上而下卷起。
7.卷好后,将两头捏紧。
8.依次做好6份面团。
9.取一份面团,搓成30cm长的条状。
10.打一个单结。
11.做好6个面团后,放入纸模中。
12.放到温暖湿润的地方二次发酵至2倍大,刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣飘香-【红酒红枣面包】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题,希望您能喜欢!