食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::千层酥皮一份,
辅料::紫薯1个,牛奶40克,炼乳一大勺,黄油20克,柠檬汁少许,
【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密的做法步骤:
1.原料图。
2.紫薯洗净,去皮,切成小块上锅蒸熟。
3.蒸好的紫薯趁热放入碗里,加入黄油,用勺子按压成紫薯泥。
4.加入牛奶和炼乳。
5.继续按压混合均匀。(这时候紫薯因为蒸过,颜色很暗)
6.挤入少许柠檬汁,拌匀,这时候紫薯的色彩就会变成红色,没关系,烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。(我挤入的柠檬汁大约有10几滴,这个可以边加边观察,颜色变了就可以了)
7.把酥皮打开,按自己需要的量进行分割,每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。
8.取一块派皮,把紫薯泥装入裱花袋里,均匀的挤在派皮上。(挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹,我喜欢挤的,这样既均匀,又不会弄得到处都是)
9.先铺上同一方向的小条。
10.像编筐子一样编好另外一半小条。
11.依次把四边的小条微微翻起,抹上一层蛋液,抹好后继续盖好。
12.用刀切去多余的边,成一个完整的派。
13.在表面也刷上一层蛋液,然后放入烤盘里。
14.依次作好以后,放入预热好的烤箱,200度、中层、上下火,20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士:
诗心片语:
1:紫薯的大小不一,需要加入的牛奶量也不同,需要依据实际情况酌情掌握,当达到紫薯泥的软硬程度适中的时候即可。
2:在编制上面的网格时,要尽量放松,不要拉得太紧,否则烤好以后因为烘烤过程中酥皮的膨胀,会导致边缘翘起,不够美观。
3:在紫薯泥里加入的柠檬汁的量依据紫薯的多少而定,边加边看。
97mSw.com相关阅读
飞饼版酥皮紫薯派
准备材料,紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟,飞饼从冷冻室取出回温。蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成泥。紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅,放
材料:
主料:飞饼3张,紫薯40克,
辅料:淡奶油25克,鸡蛋适量,白砂糖15克,,
飞饼版酥皮紫薯派的做法步骤:
1. 准备材料,紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟,飞饼从冷冻室取出回温。
2. 蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成泥。
3. 紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅,放冷藏室备用。
4. 案板上撒少许干粉将二张飞饼叠加在一起,擀成厚薄均匀的长方型。用刀将边切整齐,再将另一张飞饼皮稍擀开,切成宽度一致的细条。
5. 将紫薯馅均匀地涂在酥皮上,四周留出1CM以上的空隙。
6. 将切好的细条摆在涂好馅的酥皮上。
7. 用细条编成交叉的网格状,用刀将多余的部分切除
8. 放入烤盘中,在网格的表面刷一层全蛋液。
9. 放入预热好220度的烤箱中层,烤20分钟左右至表面金黄即可。
紫薯派
食材明细:
主料::低精面粉100克,
辅料::黄油50克,蛋黄1个,紫薯泥120克,牛奶120克,白糖30克,鸡蛋1个,椰丝适量,
配料::白糖40克,盐1克,
紫薯派的做法步骤:
1.原料:
派皮:低精面粉100克、白糖40克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、牛奶20克。
2.派陷:
紫薯泥120克、牛奶120克、白糖30克、鸡蛋1个、椰丝少许。
3.面粉和白糖放入盆里拌匀加入软化的黄油搓匀,再加入混合好的蛋黄、牛奶和盐揉成面团;揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时。
4.将紫薯泥、牛奶、白糖和鸡蛋一起放入搅拌机打成浓稠的陷糊备用。
6.取出冷藏好的面团擀成0.5厘米厚的面片,把面片放入烤盘里,用小叉插上小孔。
7.把搅拌好的陷糊倒入做好面皮的烤盘里,烤箱预热180度烤制30分钟即可。
8.30分钟后香喷喷的紫薯派出炉了,再撒上少许椰丝是不是很漂亮呀。
紫薯酥皮点心
食材明细:
主料::黄油50克,蜂蜜50克,蛋黄1个,低粉120克,紫薯泥80克,
辅料::肉桂粉一茶勺,
紫薯酥皮点心的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油软化,与蜂蜜,蛋黄拌匀,筛入低粉,肉桂粉。
3.加入紫薯泥翻拌均匀,和成面团。搓成自己喜欢的形状。
4.我把它做成小小的地瓜型。
5.排入烤盘,可用牙签扎些小孔。
6.刷一层蛋清,烤箱预热160度15-20分钟。
7.这款曲奇因为黄油量不是很多,口感稍硬,但是加了薯泥味道较香甜,外面硬里面软口感很独特。
酥皮紫薯卷
食材明细:
主料::千层酥皮适量,紫薯桂花馅适量,
辅料::蛋黄适量,芝麻适量,
酥皮紫薯卷的做法步骤:
1.千层酥皮一张,擀开。
2.抹上紫薯桂花馅儿。
3.卷成卷,切开。
4.抹上蛋黄,撒上白芝麻。
5.入烤箱,用180度烤制30分钟即可。
6.取出后,晾凉。
7.可以开吃了!
小贴士:
紫薯馅儿的做法很简单,紫薯去皮上锅蒸熟后,加砂糖和桂花蜜,压成泥,就可以了!
椰奶紫薯派
食材明细:
主料::低筋面粉100g,派皮,紫薯100g,派馅,
辅料::黄油40g,派皮,细砂糖25g,派馅,水30g,派皮,牛奶120ml,派馅,椰浆粉15g,派馅,鸡蛋1个,派馅,椰丝适量,表面装饰,
椰奶紫薯派的做法步骤:
1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
4.加入清水。根据面团状态酌情添加。
5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
7.紫薯洗净,上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
8.蒸熟后的紫薯去皮,切块,放进料理机。
9.再将其他所有派馅原料(牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g,鸡蛋1个,椰丝25g)一起全部放入料理机。
10.搅打1分钟,成为粘稠的糊状,静置半小时。(如果没有食品料理机,可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥,再加入其他配料拌匀)
11.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成比派盘略大的薄片。
12.将面片放在派盘上,并用手轻压,使其与派盘贴合,成为派底。
13.用擀面杖在派盘上压一圈。
14.去除周围多余的面片。
15.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。
16.将静置好的紫薯派馅倒入派盘中,不要太满,8分满就可以。此时200度预热烤箱。
17.震荡派盘,使派馅平铺,并用勺子将表面抹平。
18.表面撒上一些椰丝作为装饰。
19.放入烤箱,中层,先200度上下火烘烤10分钟,再转为170度继续烘烤25分钟左右,直到派馅全部凝固。
20.完成啦,看着是不是很赏心悦目。当然,吃起来更是香甜无比。
小贴士:
1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味,没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替,牛奶就不要用了。或者直接用牛奶,直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。
5、紫薯糊搅拌好之后静置,是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。
6、开始用200度高温烘烤,是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久,因为要使紫薯派馅全部凝固,这需要花上一定时间。
7、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
香甜紫薯派
食材明细:
主料::紫薯300克,派皮一张,
辅料::白糖110克,淡奶油60克,
香甜紫薯派的做法步骤:
1.紫薯蒸熟
2.放入适量白糖,用擀面杖稍微捣烂点
3.紫薯泥加点淡奶油,用打蛋器打成糊糊
4.派皮放入模具,用手把气泡压出去
5.把紫薯泥挤上去
6.剩下的派皮切成条,编织在上面,松弛20分钟
7.7.把多余的部分剪去
8..刷上蛋液
9.放入烤箱,220度烤35分钟
小贴士:
1、如果不松弛,烤的时候酥皮会回缩。
2、紫薯泥里面加点淡奶油口感更细腻哦!
简单紫薯派
食材明细:
主料::手抓饼一片,紫薯馅适量,
辅料::芒果适量,
简单紫薯派的做法步骤:
1.手抓表一切为二
2.如果想做好看就可以往下看,下面有教怎么做成长条,我这个是做的三角。先拿勺子把边压实
3.放入紫薯馅和芒果丁
4.放入空气炸锅,把边一定要捏好,要不烤了会开。先180度十分钟,然后翻个过,五分钟就好了。
5.烤好咬一口香甜,酥脆
6.家里没有空气炸锅,可以用不粘锅烙
7.但是效果没有烤出来的好,这个是烙的
8.这个是烤的,鼓鼓哒,咬一口满嘴脆爽
9.如果想象麦当劳派那样做,可以参考这个方法,不过我做的大,如果想做小的,还是象刚那样,一切为二,放馅
10.整理成长条型
11.时间是一样的
12.太大了,我这个是一个手抓饼做的,还是建议一个饼做二个,这个大长条是我第一次做,没什么经验,嘿嘿
小贴士:
刚烤好,皮感觉不是很烫,但是馅很烫的,吃的时候一定要小心,别烫住了哈
酥皮紫薯月饼的做法
中秋佳节将至,在这里为大家献上一款酥皮紫薯月饼,希望大家能够喜欢
材料:
高筋粉300克,紫薯350克,猪油克,糖80克,蜂蜜50克,牛奶100毫升,炼乳少许,,
酥皮紫薯月饼的做法的做法步骤:
步骤1,我们先从月饼馅开始第一步将紫薯削皮蒸熟
步骤2,将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中,并用汤勺紫薯弄成紫薯泥
步骤3,将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用
步骤4,将高筋粉300克放入烤箱,温度200度烤3-5分钟。
步骤5,将烤好的面粉分成2份,一份200克用于做水油皮,一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。
步骤6,在搅拌好面块中放入约40克猪油,然后开始揉面,使劲的揉。(我用的是比较传统的猪油起酥,如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友,可以用黄油或者植物油代替)
步骤7,将揉好的面分成20克左右的面团压,扁圈起来盖上保险膜,让面团舒展一下。
步骤8,利用这段时间我们来做油酥,将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。
步骤9,揉搓至油酥面捏紧是一团,一拨就散开就OK了
步骤10,然后将油酥分成约10克左右的小球备用
步骤11,然后用舒展好的面团包上油酥球
步骤12,包好后团成小球
步骤13,擀成牛舌状
步骤14,卷起来放置在一旁备用
步骤15,将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干,盖上保鲜膜放置约5分钟
步骤16,将放置过一会的酥皮卷逐个拿出,其余的还是用保鲜膜盖住,防止面团水分流失。
步骤17,将酥皮卷再擀成牛舌状,然后再卷起来,卷的时候注意方向
步骤18,酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了
步骤19,逐个酥皮卷逐个卷号后,表面涂抹少许猪油在放置约10分钟
步骤20,然后就开始包了,取酥皮卷一个,倆头向中间弯曲
步骤21,然后用手掌压成面皮
步骤22,将紫薯球包进去,慢慢的把口收紧
步骤23,然后将封口处朝下,用擀面杖压扁就可以进烤箱了
步骤24,烤箱180度预热10分钟,将包好的月饼放进去先烤10分钟,然后翻面底面朝上烤10分钟,然后在翻面烤5分钟就好了。(烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握)
步骤25,一壶香茗,一个月饼
步骤26,掰开给你们看看
步骤27,在来个特写
食材大全《【奶香酥皮紫薯派】--- 关于那个美丽的秘密》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!