食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"黑芝麻油酥饼干"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::低粉160克,
辅料::奶粉2大匙,黄油100克,黑芝麻1大匙,
配料::糖粉40克,牛奶2茶匙,香精几滴,糖适量,
黑芝麻油酥饼干的做法步骤:
1.软化黄油加糖粉打至松软体积变大颜色变浅
2.加入牛奶拌匀
3.加入香精拌匀
4.加入混合过筛的低粉和奶粉
5.粉团尚未完全融合时加入芝麻
6.搅拌成表面光滑的面团
7.擀成直径为2.5cm的圆柱形,裹上保鲜膜冷冻半小时以上
8.把糖撒在烤纸上,滚动面团,均匀沾上糖粒
9.切成1cm左右的小圆饼
10.放入预热至170°的烤箱,中层,15-20分
小贴士:
1、冬季黄油软化可以先用热水隔水融化后放入冰箱冷藏10分钟至表面凝结后打发;
2、小饼的操作本身不难,可能粉团相对用刮刀比较难翻拌成团,建议直接用手轻拌;
3、烤盘入烤箱烘烤时可以表面略喷水,以防烘烤过程中开裂!
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黑芝麻油茶面
食材明细:
主料::面粉200g,熟黑芝麻20g,
辅料::白糖20g,熟花生碎20g,
黑芝麻油茶面的做法步骤:
1.锅中放入面粉。
2.小火翻炒。
3.炒制发黄加白糖。
4.加黑芝麻。
5.加花生碎。
6.翻炒均匀。
7.取适量做好的油茶面加开水冲泡即可享用。
芝麻油条
食材明细:
主料::白面适量,油适量,
辅料::酵母适量,小苏打适量,
配料::糖适量,芝麻适量,
芝麻油条的做法步骤:
1.白面放在盘子里,把酵母,小苏打,糖放在小碗里面加水,搅拌一下2揉面团用。
2.把水加在面粉里面一起揉。
3.揉成光滑的面团就可以了。
4.下面就该醒面,等面到了两倍大,再加油反复揉三次。
5.把面放面板上,擀成薄片,切成小段,把两片叠在一起用筷子从中间压一下就可以下锅了。
6.锅里面加油150到165之间就差不多了。
芝麻油茶
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::花生油100克,黑芝麻适量,白芝麻适量,花生米适量,
配料::五香粉适量,盐适量,
芝麻油茶的做法步骤:
1.准备原料。
2.炒熟花生米。
3.炒熟芝麻。
4.芝麻用擀杖稍擀几下,出香味。
5.花生去皮捏成两瓣,如果嫌麻烦光去皮也行。
6.炒锅内倒花生油,放一粒八角。
7.油热后倒入面粉小火翻炒。
8.面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀。,油茶面就炒好了。
9.煮锅内放凉水,放少许油茶面搅匀,小火煮。
10.边煮边搅,会变得粘稠。放少许盐调味,就好了。
小贴士:
如果喜欢喝甜味的油茶,面炒好后就不要放五香粉,放点葡萄干,煮好后放白糖就好。
煮油茶时不要放太多面,会越煮越稠的。
油茶配麻花,饼子,凉馒头吃都很香。
榨芝麻油
食材明细:
主料::黑芝麻1000克,
榨芝麻油的做法步骤:
1.黑芝麻洗净,炒香
2.趁热倒入榨油机的给料斗中
3.很快,弯管挤出芝麻渣
4.芝麻油则从榨油膛流出,经过滤网流入杯中
5.芝麻榨完后,将油渣放入给料斗,再榨一次
6.榨油结束,取出带滤网的接油杯
7.剩下的油渣
8.将榨出的油倒入杯中,静置两天,待其澄清
9.油渣沉淀,表面液体澄清
10.轻轻将表面澄清液倒入油瓶中
11.装瓶完成,密封保存
小贴士:
其实不用榨两次,第二次出的油很少,同挤出的少量油渣混融在一起,无法分离。
油渣可以再利用,不必扔掉
黑芝麻奶酥饼干
1无盐黄油切成小块放在室温软化。(软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞,切不可将黄油加热呈液态)。
材料:
主料:鸡蛋白30g,低筋面粉120g,
辅料:奶油70g,白砂糖50g,奶粉适量,,
黑芝麻奶酥饼干的做法步骤:
1. 无盐黄油切成小块放在室温软化。(软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞,切不可将黄油加热呈液态)。
2. 加入细砂糖和盐,用刮刀稍微搅拌混合,以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。
3. 用搅拌机搅打均匀,呈现顺滑感即可。
4. 将蛋白打散后分3次加入做法3中,用搅拌器快速搅拌均匀。
5. 需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中,没有水油分离的现象,再加入下一次。
6. 加入奶粉,继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致,颜色稍微变淡,体积变成蓬松状。
7. 将低筋面粉筛入黄油糊中。
8. 加入熟的黑芝麻。
9. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
10. 用小汤匙取约15克左右的面糊,倒在烤盘上。
11. 用汤匙底部轻轻按压饼干。
12. 将饼干放入预热好的烤箱,中层,上下火,160℃,约20分钟,熄火后用余温焖5分钟,拿出放凉就会变得很松脆。
如何挑选芝麻油
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像芝麻油这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的芝麻油好。
芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油具有浓郁、显著的香味,可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,营养价值和经济价值高。
一、芝麻油根据香味特点分为两类:
1、香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为:选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
机制香油是指用机榨法制取的香油,它具有显著的芝麻油香味。生产过程为:选料、清理去杂、炒麻、蒸炒(调整温度和水分)或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。
2、普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
二、消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别:
1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。
2、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
3、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整,上面就是对什么样的芝麻油好的一些介绍,这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了,另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
黑芝麻酥饼
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::糖适量,油适量,
黑芝麻酥饼的做法步骤:
1.黑芝麻里放入面粉白糖
2.热锅烧油,油要足够热
3.热油倒入搅拌好的芝麻粉里做油酥
4.饧好的面团擀成薄片,要边擀边撒干粉,不然会粘在砧板上
5.面片上均匀的涂上油酥,薄薄一层即可
6.卷起来
7.切成均匀的小剂子
8.把小剂子擀成小圆饼,厚薄自己定
9.锅中放油煎至两面金黄即可
10.香脆香脆的,很有层次感
芝麻酥饼干
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::细砂糖50g,奶油70g,蛋清30g,奶粉10g,黑芝麻15g,
芝麻酥饼干的做法步骤:
1.面粉过筛,奶油切块软化,蛋清,奶粉,芝麻等
2.奶油加细砂糖,用搅拌器搅拌光滑,分次加入蛋清,打成面糊
3.加入奶粉,面粉
4.不规则的拌匀
5.拌好的面糊,用勺子装的面糊堆在烤盘上
6.上火170度,下火100度,烤20分钟,在用余温闷5-10分钟
小贴士:
也可以加自己喜欢的果仁之类的
黑芝麻蜂蜜酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,黑芝麻70g,白砂糖30g,低筋面粉100g,植物油50g,
辅料::水40ml,白芝麻2g,蜂蜜10g,面粉10g,
黑芝麻蜂蜜酥饼的做法步骤:
1.先说芝麻馅的做法:我选用的黑芝麻是熟的,所以直接用擀面杖碾碎了,如果亲们的是不熟的,可以先不倒油煸香,再继续碾碎。
2.将碾好的芝麻碎放入碗中,再加入蜂蜜、10g的面粉和10g的白砂糖(面粉加入馅料中,是防止糖在加热时融化而流出饼外)。
3.搅拌均匀就可以了。
4.接下来制作面团水油皮,面粉200g,白砂糖20g,植物油25g,清水40ml,放入面包桶内,自定义和面,和10分钟,让面团光滑。
5.和好水油皮放到一旁,用保鲜膜盖住,松弛30分钟。
6.松弛水油皮的时候来制作油酥的面团低筋面粉和25g的植物油放入面包桶中,搅拌均匀成油酥面团。
7.上面为水油皮,下面为油酥面团。
8.将水油皮和油酥团分为8个小面团。
9.将水油皮擀开,放入油酥的面团,收口包好。
10.包好所有的面团。
11.将小圆球按扁,擀成橄榄状,从一端卷起来。
12.擀扁,再从一端卷起来。
13.按扁卷好的面片,擀大,放入调好的芝麻馅。
14.收口包好。
15.包好所有的黑芝麻酥饼,在表面上喷一点儿清水,放少许的白芝麻装饰。
16.预热烤箱,放入酥饼,中层上下火,180度,烤15分钟即可。
17.上色是淡淡的。
18.掰开看一下,层层分明。
19.放凉了再吃不着急~(因为贪吃,刚烤出来就吃了掰着一小块儿,结果烫着了/(ㄒoㄒ)/~~,大家千万不要着急哈~)
20.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.我这个分量的糖做出来的酥饼不是很甜,如果偏爱甜口味的童鞋,可以加大糖的用量。
2.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节哈~
3.芝麻馅中加面粉,是因为有白砂糖,糖一加热会融化,收口收不好的话会流出饼外,所以面粉相当于粘稠剂了。
4.做酥饼其实用猪油是很香的,而且做出来层次也更加分明。首先,我家没有猪油(⊙﹏⊙),其次,从健康的方面考虑就用植物油来代替了。大家可以根据自己的情况来使用油。
黑芝麻小酥饼
食材明细:
主料::土豆淀粉100克,低粉70克,黑芝麻30克,
辅料::奶粉20克,泡打粉6克,糖粉40克,蜂蜜10克,鸡蛋2个,
配料::玉米油20克,
黑芝麻小酥饼的做法步骤:
1.找一个大一点的小盆,将所有的材料经过称重以后,全部倒入这个盆里,不用水的哦!
2.用刮刀翻拌均匀,搅拌成一个面团。
3.将搅拌好的面团放入保鲜膜,然后放入冰箱,如果是冷冻,就30分,如果冷藏就60分。
4.用手捏成小饼,放入烤盘,注意,面团比较黏,手上可以涂抹一点油进行操作。烤箱预热185度,大约12分到13分就可以哦!
小贴士:
捏的时候,面团比较黏,可以涂抹一点食用油。
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