俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下蓝莓果酱蛋糕卷,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
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蓝莓果酱蛋糕卷的做法
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷!28×28烤盘,一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。
材料:
鸡蛋4个,玉米油50克,白砂糖60克(蛋白50克,蛋黄10克)60克,水或牛奶50克,低粉80克,,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离(蛋清盆无水无油)
步骤2,蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就行了,多点少点没关系的。
步骤3,打至细腻放三分之一糖
步骤4,打至出现明显纹路再放三分之一糖
步骤5,将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂。
步骤6,蛋黄加剩余糖打匀
步骤7,加水打匀
步骤8,加油打匀后,用蛋抽稍微搅打几分钟。
步骤9,筛入低粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火)
步骤10,取三分之一蛋清翻拌均匀
步骤11,翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
步骤12,倒入铺好烤纸的烤盘,抹平送入烤箱中层
步骤13,烤15到20分钟后取出震出热气
步骤14,稍凉一会倒扣在烤网,趁热揭去烤纸,然后盖上防止水分蒸发太多
步骤15,待蛋糕体温热时抹上果酱卷起,放冰箱定型
步骤16,切块可以食用啦!
#柏翠大赛#蓝莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶30ml,玉米油20ml,蓝莓果酱20g,
辅料::白醋2ml,香草精1g,可可粉1g,杏仁片1g,白砂糖30g,
#柏翠大赛#蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入,蛋清打至9分发,打发的蛋白有小弯钩。
3.蛋黄放入另一个大碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。
4.蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。
5.轻轻的搅拌均匀,避免起筋。
6.放入三分之一的蛋清。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.准备好烤盘(我的烤盘尺寸是28cm*28cm的方形烤盘),下面垫一层油纸(我垫的是硅胶垫),蛋黄糊倒入抹平表面。
11.预热烤箱,上下火170度20~25分钟左右,表面上色金黄即可。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤架上放凉。
13.在蛋糕的一边放一点儿蓝莓果酱。
14.借助擀面杖,将蛋糕卷起(趁蛋糕温热时进行),卷好、放凉以后放入冰箱中冷藏一小时定型。
15.定型好的蛋糕取出。
16.切块儿~
17.撒一层可可粉和少许杏仁碎装饰。
18.开吃啦~
19.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.为保持蛋糕切面的整齐,可以用一根细线来切蛋糕,方便而且切出来的蛋糕卷也漂亮。
有果酱甜香的蛋糕-----蓝莓果酱蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,白砂糖10克,蓝莓果酱30克,色拉油35克,牛奶10克,低粉60克,玉米淀粉6克,
辅料::蛋白3个,白砂糖50克,
有果酱甜香的蛋糕-----蓝莓果酱蛋糕的做法步骤:
1.蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2.蛋黄中加糖打散,再加入果酱搅打均匀。
3.加入色拉油,搅打至油完全融合。
4.加入牛奶,拌匀。
5.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。
6.将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
7.倒入模具里。
8.入烤箱烘焙。
9.淡奶油加入果酱,搅打至起花纹状态,挤在蛋糕上即可,为了颜色更搭,我放了一点食用色素,不放当然是可以的。
小贴士:
原料:蛋黄3个 白砂糖10克 丘比蓝莓果酱30克 色拉油35克 牛奶10克 低粉60克 玉米淀粉6克 蛋白3个 白砂糖50克
装饰:淡奶油200克 丘比蓝莓果酱30克
烘焙:烤箱中层 170度 25分钟
淡奶油加上30克的果酱,搅打出来是基本没有颜色的。
果酱蛋糕卷(1)
食材明细:
鸡蛋500克,砂糖250克,面粉250克,香草粉少许,苹果糖酱300克。
果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加白砂糖、香草粉,用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。
2.面粉过罗倒入打好的鸡蛋里,拌匀后,倒在铺好白纸的铁烤盘上(烤盘40×50厘米,高1厘米)摊平,送入2000℃烤炉中烘烤。
3.烤熟后扣在铺好白纸(也可用干净白布)的木案子上,把蛋糕上粘的白纸揭掉,用刀把300克苹果酱全部抹上,抹均匀。然后用双手连垫纸一起提起蛋糕片的一侧,用纸兜住蛋糕片从怀里向外推,使蛋糕卷粗细一致。晾凉后切成30块即成。
橙汁果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,橙汁40克,低筋面粉40克,白糖40克,
辅料::玉米油40克,可可粉5克,水10克(化可可粉用),
橙汁果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.香橙去皮榨汁取40克备用
2.准备好所有食材
3.烤盘垫上油纸,150度预热烤箱
4.将40克玉米油、40克橙汁、10克白糖放入碗里,备好用具
5.分离蛋白装入无油无水的碗里,蛋黄装入橙汁玉米油混合液中
6.先打蛋清,分三次加入30克白糖,打至提起打蛋器出现小尖角
7.用电动打蛋器打至蛋黄液至浅色,筛入低筋面粉,用电动打蛋器打几秒钟打至无粉粒
8.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
9.切拌匀,把蛋黄糊倒回到蛋白霜里
10.用切拌的方式切拌匀
11.挖120克拌匀的蛋糕糊,加入调匀的可可糊拌匀
12.把余下的原味蛋糕糊倒入烤盘里抹平
13.将可可蛋糕糊铺在原味蛋糕糊上面
14.抹平
15.放入事先预热好的烤箱中层,150度烤20分钟
16.到时即时出炉,桌面上振几下排出热气,晾架上晾置温热时
17.反面将香橙酱铺一端
18.用油纸卷紧,图为卷到一半的样子,就放在烤盘里卷
19.卷紧后,用保鲜袋包紧,放入冰箱冷藏30分钟左右定型
20.取出切需要的段即可
醋栗果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉85g,醋栗果酱适量,
辅料::牛奶80ml,玉米油50ml,糖40g,醋2滴,
醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,分别装入小盆中,其中蛋清的小盆须无油无水
2.蛋黄中加入10g糖,牛奶,玉米油搅匀
3.筛入低筋面粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋清中滴2滴醋,分次加糖打发至湿性发泡
6.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀
7.将蛋黄糊倒入蛋清中
8.翻拌均匀
9.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入
10.尽量刮平,端起烤盘用力震两下,震出大气泡
11.烤箱预热165°C,中层,25分钟
12.取出,倒扣烤网上,趁热揭开油纸
13.待稍冷却时将油纸剥离,再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却,抹上醋栗果酱
14.卷起
15.卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来,油纸两端拧紧,入冰箱冷藏一小时
16.取出,切片
草莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油50g,牛奶50g,低筋面粉50g,细砂糖50g,
辅料::草莓果酱适量,
草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有食材,烤箱预热170度
2.蛋清蛋黄分开,备用
3.玉米油中加入牛奶,充分乳化
4.将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中,并划Z字略拌匀,无干粉状态即可
5.加入蛋黄,同样划Z字拌匀
6.拌好的蛋黄糊备用
7.制作蛋白霜,分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡,加入1/3细砂糖
8.继续打发蛋白,蛋白变略细,加入剩余细砂糖的一半
9.打蛋器打过的地方有明显纹路,将剩余细砂糖全部加入,细砂糖全部吸收后,低速整理蛋白霜
10.打好的蛋白霜,光滑细腻,可拉出弯勾
11.打发好的蛋白霜,分两次与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中
12.用刮刀抹平后轻振两下,放入预热好的烤箱中,烘烤20分钟左右取出放凉
13.将蛋糕胚脱模,切去两端
14.取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
15.轻轻卷起包好,放入冰箱冷藏定型即可。
小贴士:
1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀,不要画圈搅拌,以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否,可在上色不错且时间差不多时,打开烤箱轻拍蛋糕胚,沙沙声表示需要再加烤几分钟,砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。
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