不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的豆沙辫子面包—(4股)简单易操作,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::高粉250g,
辅料::白糖30g,盐1g,鸡蛋1个,发酵粉4g,黄油20g,牛奶110g,黑芝麻适量,
豆沙辫子面包—(4股)简单易操作的做法步骤:
2.将所有食材经过称量,除黄油以外的材料放入面包机桶里。
3.开启和面程序,第一次和面20分钟,加入黄油后再和面20分钟。
4.一般面包制作,40分钟和面足够,开启发酵程序,发酵至2倍大。
5.将发酵完毕的面排气后,分成等量双份饧10分钟。。
6.取两个面团擀成长圆片。
7.加入豆沙馅。
8.包入面片中,接缝捏死。
9.再如上述做法再做2个,捏成圆柱体后搓长。
10.四根面十字形状一头捏死。
11.将两根长条,交叉如图放置。
12.再将另外两根交叉重叠。
13.一直到编完为止,码放在烤盘中再次发酵30分钟。
14.发酵完毕后,涮蛋液,撒上黑芝麻备用。
15.烤箱预热后,将烤盘送入烤箱,180度18分钟。
16.面包烘焙完毕后,取出晾凉后食用。
小贴士:
1.因为各家火候不同,不要拘泥于时间,面包金黄色即可,也可以自己喜欢的程度,来增加或减少时间。
2.面包上色后要及时加盖锡纸,以免烤糊了。
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四股麻花辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉255克,低筋面粉65克,细砂糖50克,牛奶145克,黄油65克,新鲜酵母16克,全蛋液30克,盐5克,
辅料::熟白芝麻适量,
四股麻花辫子面包的做法步骤:
1.将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟
2.揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
3.将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
4.手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
5.面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
6.取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧
7.依次将面团搓成长条状,四条为一单位
8.分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子
9.收口捏紧,尽量别压太紧
10.发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟
11.将发酵好的面包胚刷上蛋液
12.均匀的洒上熟白芝麻
13.烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟
14.注意观察面包胚,上色了盖上锡纸
15.出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存
[红豆沙辫子面包]
食材明细:
主料::面包粉300g,酸奶130g,蛋液50g,白糖30g,黄油25g,酵母3g,
辅料::红豆沙适量,盐1g,
[红豆沙辫子面包]的做法步骤:
1.原材料称量好。
2.面包桶安装好搅拌刀,加入酸奶、鸡蛋,在一角放盐、另一角放糖。
3.加入面粉,在面粉上用手指按一坑,加入酵母。
4.面包机通电,选择和面程序30分钟。
5.待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。
6.再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段,面包会更松软
7.然后让面团自然发酵1小时,至用手指按下面团不再弹起就可以了。
8.把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛20分钟。
9.将面团擀成长方形。
10.在中间涂抹红豆沙。
11.两边往中间折,然后擀薄。
12.然后再对折,擀薄,再重复一次。
13.将面团切成三条,底部不切断。
14.然后编成辫子,头位翻卷在底部。
15.将面包桶的搅拌刀拿掉,放入整形好的面团。
16.进行二次发酵到原来的2.5倍大。
17.接通面包机,选择烘烤程序1小时,中色(到55分钟时,我看颜色比较满意了,就提前结束程序了)。
18.在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。
19.待烘烤结束后取出面包晾凉,放入保鲜盒或保鲜袋保存。
奶酪豆沙辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,低筋面粉60克,糖40克,蛋45克,酵母4克,牛奶110克,黄油25克,奶油奶酪80克,盐3克,
辅料::红豆沙适量,杏仁片适量,
奶酪豆沙辫子面包的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至扩展,表面光滑。
2.放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
3.发酵结束后排气滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,松弛完毕,擀成长方形的片,长是宽的两倍。
4.在2/3的面积上浦上红豆沙。
5.将没有红豆沙的部分折到有馅的1/2处。
6.再将其余的1/2抹豆沙的部分盖上来。
7.用利刀均匀的切成6等分
8.切面朝上,3个一组编成辫子,排入烤盘,二次发酵。
9.二次发酵完后,刷蛋液撒上杏仁片。
10.入预热烤箱180度,中层25分钟左右。
豆沙辫子面包的做法
面包可以做成各种形状,辫子面包不仅好看而且好吃,做了夹馅的口味,味道真是锦上添花。
材料:
高筋面粉250克,牛奶130克,糖30克,盐2克,黄油20克,鸡蛋1个,酵母3克,馅料适量,
豆沙辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋(留出半个蛋黄涂面用),面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序10分钟后加入软化的黄油。
步骤2,再揉15分钟,发酵至2倍大。
步骤3,选择揉面程序,将发好的面团再揉20分钟,取出看看出膜情况,可选择手揉一会儿至出手套膜。
步骤4,将揉好的面团分成15份。每份都檊成大长片。
步骤5,将豆沙均匀抹在面片上。
步骤6,卷起。
步骤7,每三条一端捏合在一起。
步骤8,编成辫子,不要编得太紧,否则醒发后会变形。
步骤9,编好的辫子摆入不粘烤盘中,粘的要铺上油纸油布,中间留出空隙。
步骤10,醒发至两倍大。
步骤11,烤箱165度预热5分钟,面团放入烤箱中下层,上下火20分钟,烤前喷点水,中间可以去除涂些蛋黄液。上色后盖上锡纸防糊。
步骤12,出炉晾凉即可。
步骤13,掰开一块儿味道好香
步骤14,成品展示1
步骤15,成品展示2
豆沙辫子土司
食材明细:
主料::高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,牛奶150克,红豆沙200克,
辅料::酵母3.5克,盐3克,黄油30克,
豆沙辫子土司的做法步骤:
1.把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单3和风面包程序重量选750克,烧色选深色(根据个人喜好),按开始键,程序经过第一次揉面和短暂的醒发,会有第二次的揉面和醒发
2.在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发
3.在屏面显示2:30时,面包机按暂停键,取出面团,排气,醒10分钟,擀成长方形,铺豆沙,
4.折叠后,,再次擀成长方形,分割成三条,顶部不要切断
5.辫成麻花辫。辫好的辫两头向下折叠
6.拿出搅拌刀,将辫好的面团再放入面包桶中排好,再次按暂停键即可启动发酵程序,屏面显示40时开始烘焙至程序结束。香喷喷的大面包就出炉了!
小贴士:
材料:
金像高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,酵母3.5克,盐3克,黄油30克,牛奶150克
馅料:红豆沙200克
学而食习之:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:原来为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。现在有了这款面包机,可以省略了
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却
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