食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的小巧可爱的-【奶油卷】,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋粉200克,低粉50克,
辅料::酵母3克,白砂糖20克,盐4克,蛋38克,牛奶122克,黄油38克,
小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
2.发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟
3.将松弛后的面团擀圆
4.然后将上面三分之一翻下来压紧
5.再将下面是三分之一翻上去压紧
6.再对折后压紧封口处
7.将一端搓尖成锥形,松弛5——10分钟
8.然后将面团擀成长长的三角形
9.翻面后自上而下卷起来
10.封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵
11.发酵好之后表面刷蛋液,撒白芝麻
小贴士:
1,整锥形的时候也可以不用擀卷直接将松弛好的面团搓成
2,将锥形面团擀长的时候不要太用力,避免将面团擀断
3,烤制温度各家烤箱不同温度各异,我的烤箱只有两层,所以我的烤制温度很独特
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【奶油卷】----超级可爱的小面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,奶粉15克,盐2克,牛奶130克,酵母3克,黄油25克,细砂糖25克,
【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:
1.将面团中除黄油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。
2.加入黄油后继续揉至扩展阶段(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3.把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
4.在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5.把发酵好的面团平均分成10份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
6.将面团擀成圆饼状
7.将面片上下向中间对折
8.盖保鲜膜松弛5分钟
9.用手将面团的一头搓细,盖保鲜膜再松弛5分钟
10.用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11.将面片从细头向上卷起,细头放在底部
12.卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液。
13.放入预热好的烤箱180度,20分钟
小贴士:
1、制作过程中面团要搓成丁字形。
2、尽量擀至20cm左右,并且从洗头卷起,这样卷出的奶油卷才会漂亮。
可爱奶牛卷
女儿上学已经两月没有回过家了。想着她在学校,吃不好,穿不暖,学习还很辛苦,很是心疼。只好每周老公去看她时,我都会亲自给女儿做上些糕点带去。有时,我们在家烤肉,给女儿传去片片,她见到说,好想吃哦。我立即命令老公,周末看女儿时,把家里的烤架带去,亲自拷给女儿吃。
其实,我只是随口说说。想不到,周末老公去看女儿时,真的把家里的烤架带走了,还专门去买了些排骨带去。到了晚上,女儿10点半下晚自习了,终于能够吃到美味的烤排骨了。看着女儿吃得津津有味的样子,老公也很开心。不过,这么晚了吃那么多,没有运动。第二天女儿又拉肚子了。
本来要做爱心卷的,但是本人的绘画技术实在太差,做出了的,既不像爱心,又不像草莓,呵呵,我想要是随便像其中的一样都好呀,呵呵。最后还是做了这个小圆点。可爱的奶牛,怎样?像不像?可不可爱?
本来还要夹一条翠绿的黄瓜条的,那样既美味又更漂亮。但是,女儿是食肉动物,不喜欢吃蔬菜,只好不夹了。
可爱奶牛卷
材料;鸡蛋4个、低筋粉80克、白糖50克放蛋白、白糖10克放蛋黄、牛奶65克、色拉油50克、盐1克、可可粉少许、沙拉酱适量、辣味肉松适量、原味肉松适量
可爱奶牛卷的做法
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆,蛋黄盆18CM。
3.将1克盐放入蛋黄盆,盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8.用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
9.将可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊,将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11.用电动打蛋器将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。
12.搅打至所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一(17克)。
13.打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖(17克)。
14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时,加入剩下的细砂糖(16克)。
15.继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
16.此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
17.取约为可可粉糊两倍的蛋白于小碗内。
18.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
19.取一个小号裱花袋,装在广口玻璃瓶里,高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
20.将裱花袋敞口端捥一个结,用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大,剪口太大一次流出的蛋糕糊太多,不容易控制,很难画出好看的图形。先剪小口,如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
21.烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画圆点图形。。将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。
22.烤可可蛋糕糊的同时,抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
23.用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
24.把拌好的面糊倒入蛋白盆内。
25.用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合,混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。2225动作要熟练快速,尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成,可以先切拌原味蛋糕糊,接近完成时再烤红曲蛋糕糊
26.将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。
27.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
28.双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层,180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层,放入中层。我的烤箱分四层,我放在中下层。
29.轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可,此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍,蛋糕表面留下凹印,则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍,蛋糕表面断裂,则表明烤大了,卷的时候会断裂。只有用手指轻拍,留在蛋糕表面的凹印能快速弹回,恢复原状,才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一,必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
30.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸。
31.在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
32.在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面,蔳蔳的一层就可以
33.用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。
34.切好装盘。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
【番茄配方】棋格吐司——小巧可爱,造型讨巧诱人
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖40g,盐3g,
辅料::酵母3g,黄油30g,可可粉13g,
【番茄配方】棋格吐司——小巧可爱,造型讨巧诱人 的做法步骤:
1.参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面,揉好的面等分成两份
2.一份中加入可可粉揉匀(可适当的给可可粉里加少许水)
3.两个面团滚圆后盖上保鲜膜室温25度左右,进行一次发酵
4.发酵完成后,分割成35g一个
5.按照配方会剩余一些面团,可以整形成自己喜欢的造型
6.把小面团颜色岔开,放入吐司盒中
7.上下两层颜色岔开
8.发酵到模具9分满,盖上吐司盖子
9.烤箱预热180度,烤制25分钟左右,出炉后立即脱模晾凉
小巧美味的老婆饼
食材明细:
主料::面粉200克,植物油45克,糖40克,水100克,
辅料::面粉120克,植物油45克,
配料::糯米粉120克,糖120克,水150克,植物油50克,芝麻40克,奶粉30克,
小巧美味的老婆饼的做法步骤:
1.将主料中的所有材料混合做成水皮;配料中的所有材料混合做成油皮;
2.将水皮分成24个小剂子(我想做小点的,所以分成24个),图片拍的不全
3.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
4.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
5.辅料中的液体材料倒入小锅内烧至水开糖化后关火,迅速倒入糯米粉和奶粉、芝麻搅拌均匀,把盛出的馅料放冰箱冷藏,需要包的时候再拿出来分成24份
6.水皮包油皮
7.包好后擀成椭圆形,从一头卷起,卷好后盖上保鲜膜醒15-20钟
8.醒好后按照步骤6再操作两遍,擀的时候也要小心,容易破皮儿
9.第三次的面卷好后不用醒发就可以直接做了,把面卷竖起来擀成圆饼包入馅料,表面刷上蛋液
10.190度中层20分钟,可以吃了!
可爱的胖娃娃——香肠卷
每次香肠卷出锅的时候,我都会喊儿子过来看,好可爱的小肥猪啊!
最喜欢打开锅盖的时候,锅里卧着的这一群可爱的小胖猪,肥肥白白的,煞是惹人喜欢。
这次做,竟然想起儿子小时候肥嘟嘟的样子来了,上班后打开相册,想找儿子小时候那些胖嘟嘟的照片,可惜的是不知道为什么一张也没有,大概是照片扫描之后忘记上传了。
翻开网络里现有的照片,都是渐渐长大后的,相比早期的婴儿肥,已经渐渐失去了那种可爱,对办公室的同事说,虽然养儿育女是辛苦的,但现在回想起来的时候,还是快乐大过辛苦,真想再养一个胖娃娃啊。
在家我是不做馒头的,每次发面,多是用来做烙饼或者包子,香肠卷相对做的也少,不是不喜欢吃这个,而是儿子对这个太过喜欢,以至于我怕做这个。虽然胖嘟嘟的是可爱,孩子毕竟大了,肥胖不是好事情,不做这个是怕他多吃。
有次做香肠卷是在晚上,他毫无节制的吃,最终的结果是到零点后还无法睡觉,原因是撑的。当他一脸难受的来到我的房间,不但没有得到同情,被我严厉训斥一顿并告诉他,世界上最没本事的事情就是把自己给撑着,饿死不丢人,是因为没有吃的,撑死是最丢人的,本来自己可以控制的事情却不能控制害了自己。
香肠卷
主料:面粉香肠
配料:安琪酵母
香肠卷的做法
1.准备面粉。
2.自己喜欢的香肠。
3.将酵母放在面粉里,浇入温水,将面粉逐渐和成面穗,不要一次性将水倒入,这样方便后期调整面的软硬度。
4.将面和成光滑的面团,软硬度根据冬和夏温度不同,软硬度稍微变化些,因为面发了之后会比和的时候更松软,夏季可以稍微硬一些,冬天相对软一些。
5.将和好的面盖上保鲜膜发酵。
6.面团增大,拨开面团呈蜂窝状的时候,即发酵完成。
7.少许食用碱放置面板上,揉搓面团的时候,将碱面均匀的和入面团。
8.采用拉面的方法,整面,这样的方法主要是省力,制作的面更好吃。有经验的人都知道,面只有揉到劲儿后才好吃。拉面的方法是双手抓住面团的两端,离开面板,将面团拉长然后对折,重复这个动作数次后,放到面板上将数次拉开的面团揉在一起,再重复上次的动作,可以做无数次,次数越多,面越好吃。
9.并不是有意要看面的筋度的,因为之前做面包的时候要看面是否揉到劲,检查筋膜,便取了一块面,没曾想,轻易也达到这个状态了,下次做面包,就不用甩开膀子在台子上甩面团了,就采用这个方法,也可以做面包了。
10.揉好的面团,分成小剂揉圆备用。
11.将香肠去外衣,斩两段备用。
12.将揉圆的面团,逐个搓成长条。
13.拿起一根香肠,将搓好的长条缠在香肠上。
14.缠好的香肠卷。
15.逐个做好备用。
16.喜欢玩面团,想起了过年的时候家里要蒸这样的小枣花,便制作了一个玉米的。
17.蒸锅加水,大火将水开后放入擦了油的篦子,将香肠卷逐个摆入锅中。
18.改中小火,蒸18分钟,关火,不要着急开锅盖,静置一到两分钟后,打开锅盖,避免水蒸气打湿面的表面。
19.取出香肠卷,反着放在筐子里,这样方便将底部晾干。
这次做的毛病是为了节省能源,装入的东西太挤了,以至于相互粘连,影响美观,不过自家吃,也可省略这些小瑕疵,拿出来拍照片,有些逊色了。
奶油卷
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,蛋25克,牛奶140克,干酵母3克,
辅料::黄油40克,
配料::糖25克,盐4克,
奶油卷的做法步骤:
1.所有材料除了黄油外一起混合揉均匀后加黄油揉至扩展阶段并进行基础发酵
2.分割成40克/个,并松弛15分钟左右
3.松弛后搓成水滴形状
4.手拉细的一边擀长,翻面后自上而下卷起
5.排入烤盘进行最后发酵
6.发酵结束,表面刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右
我的奶油卷
食材明细:
主料::高粉210克,低粉40克,酵母4克,糖25克,盐4克,牛奶140,鸡蛋30克,
辅料::黄油30克,表面蛋液20克,
我的奶油卷的做法步骤:
1.把主材料放在面包机内搞拌
2.打至光滑后加入牛油
3.用发面档前20分钟反复打面,约3至4次,把面团打至起薄膜
4.在面包机内发酵2.5倍大
5.分割6等份
6.摊片,对折,松驰
7.摊成长三角形
8.卷起,放置烤盘
9.发酵1.5倍大
10.涂表面蛋液
11.烤箱180度,烤15至20分钟
12.我在失败的地方站起来了,成功了,来点掌声吧!哈哈哈!
小巧南瓜盅
食材明细:
主料::小南瓜1个,鸡肉适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,青豆适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
小巧南瓜盅的做法步骤:
1.南瓜切开如图,入蒸锅蒸约15--20分钟左右。
2.鸡肉、杏鲍菇切丁。
3.加入盐、酱油等调味料腌制20分钟。
4.准备胡萝卜丁和青豆。
5.锅加油入锅翻炒加盐等调味料。
6.盛入南瓜盅。
7.开饭喽……
简单做出可爱的蛋糕卷-----维尼蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白5个,低粉80克,细砂糖80克,色拉油50克,
辅料::牛奶50克,
简单做出可爱的蛋糕卷-----维尼蛋糕卷的做法步骤:
1.先做维尼熊,把黄油软化后,加入糖粉搅匀。
2.加入低粉,搅匀
3.加入蛋清,搅匀。
4.先用少量的清水将可可粉化开,再加入黄油糊里,搅匀。
5.将烤纸描画上维尼的轮廓,翻面,刷一些色拉油在烤纸上,将准备好的维尼面糊装入裱花袋里,然后挤在烤纸上画出维尼,把画好的维尼放进冰箱冷冻室冻硬。
6.在冷冻维尼的过程中,我们来做蛋糕卷,蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
7.蛋黄中加糖,打至颜色变浅。
8.色拉油分次加入,每一次搅打至完全吸引后再加下一次的量。
9.加入牛奶拌匀。
10.筛入低粉,拌匀。
11.将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
12.将蛋糕糊倒入已经冻硬的维尼熊上面,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
13.蛋糕烤好后,趁热撕去烤纸,然后把烧纸盖回蛋糕片,稍凉后,将蛋糕片卷起,放冰箱冷藏后切片即可。
小贴士:
蛋糕配料:蛋黄4个蛋白5个 低筋面粉80克 细砂糖60克(入蛋白) 细砂糖20克(入蛋黄) 色拉油50克 牛奶50克
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟(我用了大概18分钟)
我的烤盘内直径大概是28.5*25.5CM
维尼原料:黄油10克 糖粉10克 低筋面粉10克 蛋清10克 可可粉2克 清水少量
1、维尼熊的图片我是在网上找的,打印后描画出来的。
2、烤纸上刷一层油,这样烤好后图案不易被粘下来。
感谢您阅读“97美食网”的《小巧可爱的-【奶油卷】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的做法专题,希望您能喜欢!