食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::蛋黄60克,砂糖(蛋黄用)15克,色拉油30克,牛奶45克,地瓜泥50克,低筋面粉65克,蛋白160克,砂糖(蛋白用)60克,
辅料::地瓜泥250克,糖粉50克,黄油50克,动物鲜奶油50克,
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:
1.红薯切块蒸熟,趁热过筛
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合,用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6.将蛋黄、15克砂糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄中搅拌均匀
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀
9.筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10.蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合,用刮刀翻拌均匀
13.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
14.入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右
15.烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16.将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧斜切一刀
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18.提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19.去除油纸之后,还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅(也可直接切件食用)
小贴士:
这款蛋糕卷一定要冷藏过,里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
97mSw.com相关阅读
红薯泥卷饼
食材明细:
主料::红薯泥100克,普通面粉200克,
辅料::油少许,合菜1盘,黄瓜1根,蒜肠1根,西生菜适量,鸡蛋酱适量,
红薯泥卷饼的做法步骤:
1.红薯泥大约100克,普通面粉200克。
2.和成面团,饧一会。
3.揉好面,切剂子。
4.擀成饺子皮大小,抹上油,油上边撒点干面粉再拿一个没抹油的对按到一起。然后把这个饼坯擀大就可以烙了。
5.平底锅加热加点油小火开始烙饼。
6.翻一次就熟了。
7.很容易就揭开了。
8.很薄的。
9.全部烙好了。
10.切了一点黄瓜,蒜肠和西生菜。
11.炒了一个合菜,韭菜豆芽干豆腐。
12.弄了一点鸡蛋酱。
13.抹点酱,卷点西生菜,黄瓜,蒜肠。
14.卷点合菜。
15.清淡好吃的红薯泥卷饼。
红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋4个,牛奶适量(红薯泥用),炼乳25g(红薯泥用),黄心红薯110g,色拉油50g(玉米油),
辅料::细砂糖20g(放蛋黄里),泡打粉2g,
红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.用两个干净无水的碗把,蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄,蛋黄里加白糖,用打蛋器搅打。
2.蛋黄打发到状态浓稠,颜色变浅。
3.接着分3次加入色拉油(玉米油或者其它无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合,再加第二次,第三次。
4.紧接着倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。
5.最后,筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6.搅拌好的蛋黄糊,放一旁精置备用。
7.接着打蛋器要洗干净,擦干。打发蛋白,白糖,分三次倒进蛋白里,每倒一些就用打蛋器搅打,从最开始的鱼泡眼,变得越来越浓稠。
8.大概2分钟,蛋白打发8成,提起打蛋器后,可以拉出弯曲的尖角即可。
9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里,上下拌均匀。
10.第三次加入可以反过来,把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里,再上下翻拌均匀。(可以不用此方法,自己拌均匀即可)
11.最后把搅拌好的面粉,倒在铺好锡纸(油纸)的烤盘里。(此时可以预热烤箱,我家的温度过高,用160度预热5分钟)
12.均匀倒好,震掉一些气泡。放入烤箱,160度,烤20分钟
13.在烤蛋糕的时候,来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟,放入料理机,加入牛奶和炼乳(牛奶一点点加,差不多就可以)
14.搅拌好的红薯酱
15.准备一张油纸,或者锡纸,铺好,把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去蛋糕上的锡纸,蛋糕地面朝上。放凉一会,把红薯泥均匀涂上去(忘记拍照了)
16.由下往上卷,放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17.成啦!
18.是不是觉得还不错呢?
地瓜肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::高筋面粉250克,地瓜泥150克,鸡蛋1个,牛奶90克,糖20克,盐八分之一小勺,酵母二分之一小勺,黄油15克,
辅料::肉松适量,
地瓜肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.将地瓜蒸熟晾凉,用勺子压成泥。
2.除黄油外,将所有材料倒入面包机里,揉成光滑面团。然后再放入黄油,揉至面团能撑至薄膜状。
3.盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
4.将面团按压排气,分成8等份,盖上保鲜膜醒15分钟。
5.将面团光滑朝下,用擀面杖擀成椭圆形。
6.中间铺上肉松。
7.再由短边卷起,将收口处和两端捏紧。
8.放至烤箱内,发酵至两倍大,用利刀在面团中间切一道深痕,刀口周围刷蛋液。烤箱预热175度,中层烤20分钟左右。
小贴士:
1、要根据面粉的吸水性添加牛奶。
红薯冰淇淋
健康粗粮甜点红薯冰淇淋
红薯的喂猪时代早过了吧,现在是地球人都知道红薯算得上是蔬果之王,早些年健康养生书籍里,推出的十大健康蔬果,红薯是排在响当当的第一位!
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,是很好的低脂肪、低热能食品。
我们家最常用红薯来煲粥,或者是切小颗粒,电饭煲煮饭时摆米上面一起蒸。
昨天就把粗粮加到了甜点里,加工成了红薯冰淇淋。
夏日里,来上这么一杯自己DIY的健康美味冰淇淋,降暑又不怕肥哦!
红薯冰淇淋材料:红心红薯两个600克、动物性淡奶油300克、蛋黄4个、牛奶200ML、细砂糖30克
红薯冰淇淋做法
1.红薯去皮蒸熟(可在煮饭时放电饭煲面上同蒸,环保省时)
2.蒸熟的红薯压成泥(喜欢口感更细腻的可以再用料理机搅打)
3.蛋黄加入细砂糖,倒入牛奶,混合均匀
4.将蛋奶液置于小锅里小火加热,并不断搅拌
5.蛋奶液加热至稍稠关火、放凉
6.将蛋奶糊加入到红薯泥里,搅拌均匀
7.淡奶油打发至六七成发
8.将红薯蛋奶糊倒入到打发好的淡奶油中,搅打均匀
9.混合好的红薯冰淇淋包好保鲜膜,入冰箱冷冻
10.冷冻约三小时至半凝固状态,取出用打蛋器再次搅打
11.搅打好再次入冰箱冷冻,每隔一小时取出搅打,重复三四次
12.将搅打好的冰淇淋入保鲜盒,冷冻四小时,吃时提前取出回温十来分钟即可挖来食用
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
蓝莓馅蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低粉100g,牛奶60g,蓝莓果酱适量,葡萄干适量,
辅料::玉米油30g,砂糖30g,
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
3.翻拌后的蛋黄液。
4.在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
5.翻拌均匀,不要打圈搅拌。
6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
9.烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。
红薯泥蛋糕的做法
其实只要红薯和酸奶就够啦,其他的就是做装饰用。不要看它简单,味道真的会让你惊艳!
材料:
红薯,酸奶,坚果,红糖,
红薯泥蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红薯蒸熟
步骤2,压成泥
步骤3,堆在盘子里,倒酸奶,让酸奶自己流下去
步骤4,这是健身厨男的成品图,我的酸奶太稀了,看相大打折扣,哈哈
芋泥蛋糕卷
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,
易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。
它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、
因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋泥蛋糕卷芋头清香满溢的蛋糕卷
芋泥:芋头600g、糖60g、黄油20g、牛奶50-60g
蛋糕原料:鸡蛋5个(60g左右一个)、白糖90g、植物油40g、芋头泥100g、牛奶25g、低筋面粉90g
烘培:355F(180C)中间层18min
芋泥做法
1.将芋头去皮切块,在锅里煮至筷子能轻松穿过
2.将煮好的芋泥捞出,用大勺子压成泥(留取100g给蛋糕糊用)
3.继而加入糖、融化的黄油和牛奶(从50g加起),搅拌成芋泥即可(做好的芋泥应该是用刮刀轻轻一摁就能摁下去了,但是不会散开)
芋泥戚风蛋糕的做法
1.准备好原料,将面粉过筛
2.蛋白蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里),蛋黄放在一个大碗里
3.用打蛋棒将蛋黄打散,打匀,逐步加入1/3量的白糖、芋泥、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)
4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉,一边加一边搅拌,搅拌完后的样子如左排图4,是呈淡黄色,粘稠的面糊;然后放置一旁待用
5.用立式搅拌器最大档,将蛋白打发,中间分三次加入剩余的2/3白糖(中间可加入几滴柠檬,加快打发且增加蛋白稳定性),大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)
6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以重复用刮刀从底部翻起,直面再切入混合物此动作,转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些,防止消泡)
7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8.将面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具,把大气泡赶跑
9.烤完后,将模具举高自由落下几次,震出热气,将蛋糕放在烤架上,撕开四边的油纸放凉5min
10.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀(妞切的短边,不要切断),然后抹上芋泥;卷起包好放冰箱2小时以上,取出用锯齿刀切片即可食用
美食小提示
1.只要严格按照方子走,一定没有差错;各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
3.在混合蛋白、蛋黄前,有人喜欢用电动搅拌器搅拌;妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好,混得很均匀了,还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是;但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了!
4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发,且增加打发蛋白的稳定性,不那么容易消泡;如果没有柠檬汁,可以用白醋代替
5.判断蛋糕烤好了没:
方法1用小铁棒伸进蛋糕里(如果是蛋糕卷就用方法2),拿出来时候看看有没有沾上生面糊,如果有肯定是还没熟;方法1有时候并不奏效,没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办?往下看
方法2买一个烤箱温度计(有时候烤箱的温度并不准确,滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了)预热到了指定温度再放进去计时;一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面,能听到沙沙的声音,这就表示蛋糕ok啦~绝对不会回缩嗒
6.最后,要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看哦
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
香醇浓郁 | 地瓜冰淇淋
食材明细:
主料::地瓜75g(去皮蒸熟),牛奶40ml,蛋黄1个,白砂糖40g,
辅料::淡奶油75ml,
香醇浓郁 | 地瓜冰淇淋的做法步骤:
1.将蛋黄倒入调理盆中,加入白砂糖
2.使用手持电动打蛋器打发呈乳白浓稠状
3.提起打蛋头蛋黄呈水柱状。
4.锅中倒入牛奶
5.加热至快要沸腾时加入打发的蛋黄,小火加热翻拌至白砂糖融化成浓稠状。加热有杀菌并去除蛋腥味的作用。
6.加热有杀菌并去除蛋腥味的作用。
7.倒出加热后的牛奶蛋黄混合液体
8.搅拌至冷却或放入冰箱至冷却。
9.料理机杯中放入蒸熟的地瓜,倒入冷却的牛奶蛋黄混合液体和淡奶油
10.启动机器,搅打细腻。将搅打好的地瓜混合液倒入麦子厨房冰淇淋冰桶中。
11.将搅打好的地瓜混合液倒入麦子厨房冰淇淋冰桶中。
12.细节图
13.启动机器搅拌10分钟
14.细节图
15.搅拌十分钟即可哦~
16.小红锅制作好冰淇淋蛋筒
17.使用挖球勺挖球于蛋筒中。
18.好吃的地瓜冰淇淋,不舍得咬,只能舔、
19.好吃的地瓜冰淇淋,不舍得咬,只能舔、、、、、、
感谢您阅读“97美食网”的《红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!