俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“换着花样做面包——【椰蓉卷】”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::酵母3克,白砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶137克,黄油25克,
换着花样做面包——【椰蓉卷】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜,小洞的边缘是光滑的即可
2.进行基础发酵,至两倍大,戳个洞不回缩不塌陷即可
3.发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟
4.取其中一个小面团,翻面擀成长条,抹上椰蓉馅(椰蓉馅的制作见日志)
5.自上而下卷起来,收口捏紧。
6.将面团从中间切开,顶部不切断
7.自切口处翻开,切面朝上
8.放入纸膜内进行二次发酵,然后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱烤制166度下层14分钟(我的烤箱只有两层,烘烤温度仅供参考)
小贴士:
1,面团擀成长长的细条,整形的时候不会过高,烤出来较好看
2,烘烤温度自家烤箱不一样,自己决定烘烤温度,我的烤箱实在无法给大家提供参考,太矮了,温度只有降低,可以参考自由的烘烤温度:180度中层上下火15分钟
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换着花样做面包——【蜂蜜玫瑰面包】
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::即发干酵母2.5克,蜂蜜30克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水125克,黄油25克,
换着花样做面包——【蜂蜜玫瑰面包】的做法步骤:
1.将黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑,加黄油揉至扩展,进行基础发酵,发酵好的面团中间戳个洞不回缩即可
2.发酵好的面团轻压排气后分成20g一个小面团,分别揉圆醒发15分钟
3.将小面团擀成圆形
4.翻面后四个一组自上而下分开距离摆开,底部放适量的葡萄干(方子是放的蜜红豆)
5.自下而上卷起来
6.用刀从中间切开
7.切面朝下排入涂过油的模具中,方子是用8寸塔膜,我放在8寸蛋糕模中,进行二次发酵
8.发酵好的面包表面刷蛋液,入预热160度下层烤箱20分钟烤至表面金黄即可(我的烤箱只有两次,三层以上的烤箱可以参考180度中层20分钟)
小贴士:
1,卷的时候可以放适量的蜜红豆,我没有就用葡萄干代替了,不过要提前用朗姆酒泡一下
2,烤的时候家里有8寸塔膜更好,没有就找个大小差不多的代替,我用的8寸蛋糕模有点大,不过也烤出来了,哈哈。
3,烤制的温度各家烤箱不同仅供参考。
换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】
食材明细:
主料::高筋粉160克,低筋粉40克,
辅料::即发干酵母2.5克,细砂糖32克,盐2.5克,蛋30克,牛奶98克,黄油30克,
配料::卡仕达奶油适量,
换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至光滑,面筋扩展出薄膜
2.基础发酵2倍大,手指戳个洞不回缩即可
3.发酵好的面团轻压排气后分成六等份(64克一个),滚圆醒发15分钟。
4.将小面团擀成圆形
5.翻面后挤入卡仕达奶油(卡仕达奶油制作步骤见日志)
6.包起来收口捏紧
7.包好后收口向下放入纸膜里进行二次发酵
8.发酵好后表面刷蛋液,撒适量杏仁片
9.然后在表面撒适量的白砂糖
10.入预热160度的烤箱,下层烤制22分钟烤至表面金黄即可(我是两层烤箱,烤制温度仅供参考)
小贴士:
1,小面团擀成圆形的时候尽量大一点边缘稍微薄一点,这样好包。
2,卡仕达奶油制作的时候按照步骤,尽量厚一点好包。
3,烤制的时候温度自己家的烤箱都不相同,我的温度仅供参考。温度偏高偏低都烤不出来好看的面包。
换着花样吃面条——简易版冷面
食材明细:
主料::冷面适量,西红柿适量,午餐肉适量,辣白菜适量,
辅料::白芝麻适量,
换着花样吃面条——简易版冷面的做法步骤:
1.锅中放水烧热,放入冷面,煮至软硬适中。
2.冷面捞出,用凉水过凉。
3.放入汤汁,白芝麻,韩式辣酱。
4.放入西红柿片。
5.午餐肉切片。
6.放入锅中煎至两面金黄。
7.辣白菜撕成小块儿。
8.把午餐肉和辣白菜放入碗中。
9.家庭简易版的冷面就做好了。
10.可以放入冰箱冰镇一下,再吃。
11.清爽可口。
12.非常适合炎热的夏天。
13.开动吧?
小贴士:
可以放入鸡蛋,黄瓜丝,香菜等喜欢吃的配料。
换着花样吃南瓜——营养美味的【南瓜粥】
食材明细:
主料::南瓜适量,大米适量,小米适量,红枣少许,
换着花样吃南瓜——营养美味的【南瓜粥】的做法步骤:
1.准备材料
2.南瓜去皮去瓤洗净
3.然后切成小丁
4.红枣洗干净
5.砂锅放入足量的水然后将大米、小米淘洗干净,和红枣一起放入锅中,大火煮开
6.开锅后放入南瓜丁,烧开后转小火继续熬,中间要经常搅拌防止糊锅
7.熬至 汤汁变浓厚大概需要30分钟左右,香甜可口的南瓜粥就熬好了。
小贴士:
1,熬的时候先放入大米和小米、红枣开锅后再加入南瓜,因为南瓜比较容易熟的。
2,大火开锅后转小火并经常搅拌以防糊锅
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法
材料:
#主要食材:,嫩豆腐400g,咸蛋黄4颗,虾仁100g(8只),豌豆20g,干木耳4g(泡发后30g),#调味料:,油15g,高汤100g,水100g,盐3g,白胡椒粉0.5g,
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,咸蛋黄大火蒸5分钟,捣碎待用。
步骤3,嫩豆腐切小块。
步骤4,冷水入锅,中小火煮至沸腾,关火。
步骤5,豆腐捞出放入冷水中待用。
步骤6,虾仁汆烫30秒,豌豆汆烫2分钟,捞出待用。
步骤7,锅内入油,五成热,放入咸蛋黄碎,小火翻炒至起泡出油。
步骤8,加入高汤和水烧开,加入盐和白胡椒粉调味。
步骤9,木耳提前泡发,和焯过水的豆腐一起放入锅中,大火烧开,转小火炖煮10分钟。
步骤10,出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。
步骤11,鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了,快试试吧。
椰蓉面包卷怎么做
因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人审美疲劳。
喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:
椰蓉面包卷
36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)
面包体:
高筋粉:500g
糖:90g
即发酵母:6g
鲜奶:230g
鲜奶油:140g
全蛋:50g
奶粉:28g
黄油:50g
椰蓉馅:
全蛋48g
奶粉13g
白砂糖46
黄油78g
椰蓉130
椰蓉面包卷卷做法
馅部分:
1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。
2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
椰蓉面包卷怎么做
面团部分:
1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。
3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次
4、分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。
5、先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)
6、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。
7、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖40g,食盐2g,黄油35g,酵母4g,牛奶110m,
辅料::椰蓉50g,蛋黄1个,白糖10g,黄油15g,
椰蓉面包卷的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性,揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起,再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后,一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士:
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
花样椰蓉
食材明细:
主料::高粉225克,蜂蜜30克,酵母3克,蛋液20克,牛奶110克,黄油20克,
辅料::椰蓉120克,
花样椰蓉的做法步骤:
1.备料
2.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料用后油法揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),
4.把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵.
5.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入18克椰蓉。
6.如图所示进行各式花样,长的
7.圆 的
8.花的
9.翻身的
10.把面卷放进托盘里。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大
11.发酵好的面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄。
小贴士:
1,其实面包只要面发到位了,其实是动作也就任意了。
2、黄油椰容,就是加黄油牛奶和椰蓉糖拌匀,有点颗粒状和、就成了。
3、换豆沙,干果都可以。
椰蓉白面包卷
食材明细:
主料::高筋粉150g,酵母粉2g,牛奶70g,淡奶油15g,盐1.5g,细砂糖20g,
椰蓉馅::椰蓉50g,蛋清1个,淡奶油5g,细砂糖10g,
椰蓉白面包卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.150g高筋粉中加入20g糖
3.加入1.5g盐搅拌均匀
4.70g牛奶倒入碗里,加入2g酵母粉搅匀
5.加入15g淡奶油拌匀
6.将酵母液倒入面粉中边倒边搅拌,然后一直揉,揉成不粘盆的光滑面团
7.制作椰蓉馅:先将蛋清分离出来
8.蛋清中加入50g椰蓉,10g糖,5g淡奶油
9.搅拌均匀备用
10.面团擀成长方形薄片,不要太薄
11.将椰蓉馅均匀铺在面片上,轻轻压实
12.从两条长边向中间卷起
13.切成2cm宽的小段,摆在烤盘纸上,适当整一下形。如果卷向中间的两个卷不粘,涂一点清水就可以粘牢了
14.烤箱中层50度发酵30分钟
15.表面筛一层面粉
16.中层上下火150度烤25分钟,为了避免上色,在上层加一个烤盘隔开加热管
17.烤好的椰蓉卷,椰奶香味浓郁。靠近边缘的面包卷因为烤盘没遮到,烤上了一点色
18.椰蓉面包卷蓬松柔软,椰蓉夹心香甜
19.白白的很有冬天的意境!
小贴士:
切段时卷好的卷容易变形,装盘后需要整一下形在发酵。
番茄椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉350克,鸡蛋1个,水170克,白糖50克,奶粉10克,盐2克,酵母粉1小勺,
辅料::番茄酱2大勺,椰蓉适量,黄油30克,
番茄椰蓉面包卷的做法步骤:
1.面包机里先加入液体,后加面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油,两个面包标准程序就能揉出这样的手套膜。
3.发酵好以后放冰箱冷藏10个小时左右。
4.拿出发酵好的面团,排气。
5.擀成厚2厘米的皮。
6.加入番茄酱。
7.抹匀。
8.卷起来。
9.用刀切成块。
10.放到铺了锡纸的烤盘上。
11.二次发酵约30分钟到两倍大时,刷全蛋液。
12.撒上椰蓉。
13.烤箱上下火,180度25分钟。
14.呈金黄色,拿出晾凉。
15.柔软的面包组织。。。
小贴士:
1,面粉发酵好后放冰箱冷藏,面包老化慢,柔软度更高。
2,烤箱根据自己的烤箱温度设定。
3,面粉的加水量可以根据自己的需要增减。
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