只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《花样冰皮月饼》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ml,
辅料::吉士粉适量,抹茶粉适量,紫薯泥适量,
配料::橙香水果馅适量,红豆沙馅适量,
花样冰皮月饼的做法步骤:
1.将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀
2.将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中
3.搅匀后静置半小时
4.这时候炒点手粉,糯米粉放锅里小火炒熟备用
5.将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次
6.面糊变透并慢慢凝固,等水分收干即可离火
7.稍晾凉后,分成几份加入各色粉末,揉成面团
8.准备各种馅料搓圆,今天用了橙香水果馅和豆沙馅
9.手上取一些手粉,将一块面团按扁,加入馅料
10.用虎口位置慢慢收口,稍按扁,滚上一些手粉
11.先取少量面团放在模具花片上
12.装入模具,放入包好馅的面团
13.用力一压即成型
14.然后就是换着各种颜色做了
15.最后剩下的做个三色的
16.漂亮的冰皮月饼来了!
17.视觉味觉双重享受
18.装上礼盒送人很有面子!
小贴士:
冰皮月饼放冰箱冷藏几小时风味更佳!
97msw.coM精选阅读
花样四色冰皮月饼 的做法
材料:
糯米粉50克,粘米粉50克,低粉25克,澄粉25克,色拉油50克,糖粉50克,牛奶220克,炼奶30克,豆沙馅适量,,
花样四色冰皮月饼 的做法的做法步骤:
步骤1,糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
步骤2,所有粉混合,过筛,加入混合液中。
步骤3,搅拌均匀。
步骤4,拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟。
步骤5,放入蒸笼。
步骤6,蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
步骤7,蒸好后拿出来搅拌。
步骤8,我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
步骤9,拿出四分之一的面团加入可可粉。
步骤10,揉均匀,成可可面团。
步骤11,依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。
步骤12,放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤13,把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
步骤14,擀开一个皮包入馅。
步骤15,揉圆。
步骤16,圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子。
步骤17,用力压下,把月饼推出来即可。
步骤18,也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上。
步骤19,再把另外一种颜色的面团放入。
步骤20,压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧。
彩色冰皮月饼
食材明细:
主料::冰皮材料:牛奶适量,椰浆适量,色拉油适量,糖粉适量,可可粉适量,笕菜汁适量,抹茶粉适量,水磨糯米粉适量,澄粉适量,粘米粉适量,
辅料::豆沙馅: 红豆适量,白糖适量,麦芽膏适量,蜂蜜适量,糯米粉适量,
彩色冰皮月饼的做法步骤:
1.材料大集合
2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解
3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起
4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟
5.蒸好的冰皮
6.我是直接蒸好就带手套搓的,好烫噢,但搓的很匀,然后分成四份,分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉,搓成各个颜色的冰皮
7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间
8.包着豆沙馅的冰皮月饼
9.放入刷了成油的不粘印模里一印,漂亮的冰皮月饼就做好了
10.四色冰皮月饼做好了,盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了
爱冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,紫薯泥320克,白糖35-45克,清水少许,
辅料::糕粉适量,
爱冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶185克,糖粉 50克,玉米油 20ml,放入盆中搅拌均匀
2.倒入糯米粉45克,粘米粉 35克,澄粉 20克,搅拌成米糊
3.搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7.放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油 翻炒均匀,出锅冷却
8.搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
10.手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11.用冰皮把紫薯球包住,推裹
12.封口团圆
13.放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
14.压出月饼,冷藏密封保存3天
15.装好包装盒
白玉冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉40克,澄粉30克,粘米粉30克,牛奶180克,糖粉50克,食用油20克,
辅料::豆沙320克,椰蓉10克,糕粉10克,
白玉冰皮月饼的做法步骤:
1.取一个瓷碗,倒入牛奶,糖粉,植物油搅拌均匀
2.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀
3.再取一只盆子,把面糊过筛2次以上
4.过筛好的面糊静置30分钟,然后盖上保鲜膜放入蒸锅,用大火蒸25分钟,在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸(注意不要烫到手)
5.蒸面糊的时间分豆沙馅,每个25克,豆沙上滚一层椰蓉
6.蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开,帮助降温
7.面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑
8.面团按25克一个分成13个
9.取一个面团压扁,包上豆沙馅,像包包子那样包起来,捏一下收口
10.面团抹一层糕粉,放入模具
11.轻轻推动模具,把冰皮月饼扣在垫子上
12.香浓的冰皮月饼,搭配高山茶,好吃又解腻
小贴士:
1.关于馅料,想吃什么馅就包什么馅,配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸,受热比较均匀,面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口,这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油,因为不同的配方,放油的顺序不同,我用的咏歌的方子,油已经提前融入面糊了 4.小技巧,糕粉用一个小碟子装着,每次抹一点点到面团上,不要把面团放糕粉里去滚,或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈,然后轻轻敲掉多余的糕粉,这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以
喜欢《花样冰皮月饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!