没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"司康饼Scone--下午茶西点"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::低筋面粉150克,泡打粉1小匙,细砂糖20克,盐1/2小匙,无盐奶油40克,牛奶20克,全蛋1个,
辅料::沙拉油适量,
司康饼Scone--下午茶西点的做法步骤:
1.放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;
2.加入黄油,再用手搓成米粒大;
3.打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;
4.碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;
5.案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;
6.表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。
小贴士:
一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。
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豆沙司康“英式下午茶(1)
食材明细:
司康胚::低筋面粉190g,泡打粉3g,小苏打1.5g,细砂糖70g,黄油50g,淡奶油40ml,鸡蛋1枚,
夹馅儿::豆沙100g,
表面::燕麦片少许,
豆沙司康“英式下午茶的做法步骤:
1.最好的豆沙司康
2.准备好食材,低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内
3.打成类似于米粉一样的状态,如图~将打好的食材舀出20g备用(整形结束后撒在表面的部分)
4.食材内加入鸡蛋、淡奶油切拌均匀成为面团。(可用冷藏的鸡蛋)
5.将面团分割成两等份,松弛30分钟。这时候把烤箱打开,开始预热180度上下火。松弛好的面团压扁放入到8寸模具内、表面放入豆沙馅儿压平。(如果没有模具可直接放在烤盘上,下面铺上油纸)
6.将另一只面团压扁铺在豆沙表面,再将舀出来的20g颗粒状面粉撒在表面。如图
7.用刮板将面饼切成均匀的8等份。(没有刮板可以用刀均可)表面撒上燕麦片,如图
8.即可送人预热好的烤箱进行烘烤,以180度上下火中层烘烤25分钟,至表面金黄即可。
9.好吃的又美味的英式下午茶就做好了,还有美味的馅料呢绝对不能错过。
10.超级美味
小贴士:
1、食材内用的黄油是总统,其他牌子的我没用不清楚做出来成品如何。
2、食材内淡奶油如果没有可以替换成纯牛奶,在粉类食材里需要额外加20g奶粉。(为增加浓郁的奶味)
3、鸡蛋需要冷藏一下,这样面团更好整形,好操作。
英式下午茶--双色司康(1)
食材明细:
主料::低粉160 g,细砂糖35g,麦芽糖1大勺,
辅料::黄油40g,蛋液1大勺,牛奶3大勺,小麦粉适量,果酱适量,花生酱适量,
配料::泡打粉适量,
英式下午茶--双色司康的做法步骤:
1.将A所有材料混合,将B的40g黄油冷冻状态切成小丁,加入A的混合物。
2.借助擀面杖,刮刀等将黄油小丁在A中碾碎,混合。
3.加入一大勺鸡蛋,再一点点加入三大勺牛奶,混合成团即可,不要过分揉,面团应该比较干。
4.将3放入冰箱冷冻20分钟以上,取出,均匀切成8分。
5.用手工捏成中空的碗状。
6.8个捏完是这样的。
7.在中空部分一半填入花生酱一半填入果酱,入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤2-3分钟后,上面放一个烤盘或盖一层锡纸继续烤15-18分钟。
小贴士:
1 其实分割可以再小一点,我有点大了,另外,有模具的话形状会更漂亮
2 黄油不需要软化,固态即可,碾碎之后成团,冷冻一下再烤的司康口感很好
3 填充物可按喜好自由搭配
4 牛奶按情况加,我是3大勺,只要能揉成团就可以了
5 在烤箱里过一会儿要盖锡纸是因为果酱花生酱容易焦
新手零失败西点--葡萄干司康(scone)
食材明细:
主料::高筋粉125克,
辅料::黄油30克,细砂糖15克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克,盐1克,干酵母2克,
新手零失败西点--葡萄干司康(scone)的做法步骤:
1.材料:高筋粉 牛奶 鸡蛋液 黄油 盐 糖 酵母 葡萄干
2.葡萄干洗干净吸干水分。
3.黄油和盐倒入面粉中,不停搓碎面粉和黄油。
4.黄油和面粉搓匀后,是比较粗的玉米粉状。
5.把蛋液,酵母,糖倒入牛奶中搅匀
6.把牛奶鸡蛋酵母的混合液倒入黄油面粉里搅匀,揉成面团。
7.面团揉匀后压成扁圆面饼,将一半葡萄干铺在面饼的半边。
8.对折面饼,揉圆压扁,再重复铺上剩下的葡萄干。
9.第二次加葡萄干,依然对折后揉圆。
10.面团放入碗中,覆盖保鲜膜,放到冰箱冷藏一夜。
11.第二天早上,面团略膨发。
12.把面团擀扁,等分成8份。如果会粘手,可以撒些面粉在手上或台子上防粘。
13.给面饼表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,190度,15分钟 。
14.各家的烤箱脾气不一样,后面几分钟要注意观察,看到面饼膨胀,表面金黄即可拿出。
小贴士:
注意:1、喜欢蓬松些口感的童鞋,可以将面饼从冰箱取出后,放在室温里再发酵15分钟,喜欢酥脆口感的童鞋直接压扁分份开烤就好。
2、葡萄干可以换成自己喜欢的其他蜜饯。
下午茶华夫饼
食材明细:
主料::黄油80克,食盐3克,细砂糖50克,
辅料::低筋面粉150克,鸡蛋2个,牛奶120毫升,
下午茶华夫饼的做法步骤:
1.1.黄油隔热融化
2.2.鸡蛋打散,倒入细砂糖和牛奶一起搅匀
3.3.筛入面粉和盐,然后搅拌无颗粒状度,要细细搅拌好哦,不然有面粉粒会影响口感
4.4.倒入融化好的黄油,再次搅拌匀
5.5.将面粉倒入模具中(要满),烤箱预热10分钟,然后180度25分钟即可,温度依据自家烤箱而定
6.6.简单六步骤就可以把一份英文早餐做好了哦,再配上一杯营养美味的豆浆和水煮鸡蛋,实在是很早上工作的动力之源呀
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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