只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“香脆如你。。。酥皮肉松面包”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::高筋粉120g,全蛋20g,脱脂奶粉5g,酵母4g,砂糖25g,盐1g,牛奶40g,水15g,黄油15g,
辅料::肉松适量,无盐黄油适量,
配料::原味飞饼皮3张,蛋液少许,罗勒叶少许,
香脆如你。。。酥皮肉松面包的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.准备配料所需材料
3.后油法将需材料放入面包机揉至扩展阶段
4.揉好的面团可以轻松拉出薄膜
5.室温下将面团发酵至原体积的2-2.5倍大
6.取出面团,用手掌压走面团里空气
7.滚圆、松驰15分钟
8.手掌压扁,成长圆形
9.将配料里适量的软化黄油均匀涂在面包表面
10.上面放上适量肉松
11.将面包由上往下卷起
12.最后将边边收紧压实
13.将卷好的面包码于烤盘中进行最后发酵
14.拿出两张飞饼皮重叠在一起杆成方形,切成四块。
15.在发酵好的面包上涂上一层蛋液,烤箱预热至180度
16.把切好的方形飞饼皮轻轻放在面包上,在飞饼皮上也刷上一层蛋液
17.在饼皮表面放上在点罗勒叶作装饰(没有的也可以在出炉后在面包洒上一点糖粉代替)
18.面包送入烤箱之前再扫一层蛋液,放入中层,烤至面包上色后转至150度只用上火,烤至酥皮上色后出炉,大概总时间约20分钟左右,按各自的烤箱脾气为准哦!
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香脆豆皮肉卷
食材明细:
主料::半肥猪肉200克,胡萝卜粒适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,
配料::豆皮1张,
香脆豆皮肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净,切成四片。
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。
烤酥皮肉包
食材明细:
主料::猪肉糜适量,面团适量,
辅料::大葱适量,木耳适量,花椒粉适量,花生油适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,蜂蜜适量,猪油适量,
烤酥皮肉包的做法步骤:
1.发好的面团分成几份
2.擀成长条,抹上猪油
3.卷起来,然后盘起来
4.放一边醒20分钟
5.醒面团的时候调馅料,大葱和木耳切末
6.放入肉糜
7.放花椒粉
8.放食盐,生抽,鸡精,花生油
9.搅拌均匀
10.醒好的面团
11.擀成圆饼
12.包成肉包
13.烤盘刷油
14.放压扁的肉包,抹上花生油烤箱,上盘加空气烤,210度,12分钟
15.抹上蜂蜜和花生油的混合物,同样的条件烤7分钟
16.烤好的肉包,咬一口,一层层的酥皮就会绽放开来。
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