不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“西米蛋酱吐司”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::高粉250克,土豆茸50克,糖50克,牛奶80克,酵母4克,盐3克,蛋1个,
辅料::黄油30克,蛋液适量,芝麻适量,
蛋黄酱::高粉10克,糖30克,蛋黄1个,牛奶65克,
西米蛋酱吐司的做法步骤:
1.我选用小颗粒西米
2.把调味料中的材料做成蛋黄酱,西米用水泡30分钟,加小量水和20克糖隔水蒸至全透明,把两者都放冰箱冷藏待用
3.土豆茸:把土豆煮熟,按成茸,过筛
4.把主材料放入面包机内搅拌
5.用发面团档前20分钟打面粉至光滑,下黄油,再反复利用前20分钟时间打面3次
6.直至打出膜
7.发酵2.5倍大
8.取出面团排气,收圆,分6等份
9.把每个面团摊成圆片,对折,松驰
10.摊成长方片,分开摆放西米和蛋黄酱,两种馅之间要留空位让面团有地方粘上,吐司才紧密
11.排在方形烤盘上
12.发酵1.5倍大,约8分满
13.涂上蛋液,我把剩下的蛋黄酱乱点在面团上,洒上白芝麻
14.烤箱180度,烤25分钟即成
15.西米蛋酱吐司,外面松软,西米QQ的,不很甜,口感多重,好吃!西米是不是有点象燕窝啊,哈哈...
小贴士:
我很懒,不想洗那么多东西,我把土豆煮熟,加点主材料中的牛奶20克在里面再按成茸的,没过筛的
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西米鹌鹑蛋露
食材明细:
鹌鹑蛋120克,西谷米50克,白砂糖20克
西米鹌鹑蛋露的做法步骤:
1. 大西米入沸水煮5分钟离火;
2. 焖10分钟,用冷水冲洗,拨散颗粒,滤去黏水;
3. 入沸水煮5分钟,离火焖5分钟,最后用冷水漂清备用;
4. 取出已涨发的大西米,倒入锅内沸水中,移置微火上;
5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋,盛入碗中即可,可加入适量白糖调味。
西米蛋挞的做法
挞皮可做一个6寸模具,挞液又做多了呜呜,可缩减一半量才好~
材料:
低粉75g,黄油45g,西米露适量,牛奶180ml,细砂糖50g,蛋黄2个,肉桂粉适量,糖粉15g,水15ml,,
西米蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。
步骤2,搅拌至颗粒状。
步骤3,加水后,揉成面团,静置半小时。
步骤4,将面团擀薄,铺在6寸圆形模具中,不是不粘模具的话,需要把模具涂上黄油,不粘模具直接放入面皮。
步骤5,去除边缘不规则面皮,再用叉子扎上小孔。
步骤6,盖上烘焙纸,铺上米或芸豆之类的东西,防止挞皮在烘焙时膨胀,烤箱180度,10分钟。
步骤7,去掉烘焙纸和米,在烤10分钟。
步骤8,西米在开水中煮熟,煮开后焖一段时间,待完全透明状即可,中间如有白色小点,还需再煮。
步骤9,牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。
步骤10,倒入西米后,放在边上待冷却。
步骤11,蛋黄2个,搅拌。
步骤12,待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄,搅拌好后倒在蛋挞中,倒八分满即可。烤箱190度,25分钟。
步骤13,成品~
步骤14,表面撒点肉桂粉味道更好哈~
芒果西米
食材明细:
主料::芒果1个,西米适量,
辅料::牛奶231ml,
芒果西米的做法步骤:
1.水上火煮开。
2.加入西米煮至西米中间很小的一个小白点,关火,悶5分钟。
3.过凉水,以免西米结成团。
4.芒果取肉。
5.芒果放入搅拌机,加入牛奶,搅拌成芒果汁。
6.西米放入杯中,加入搅打的芒果牛奶,大功告成,享用吧*^O^*
小贴士:
西米煮至中间很小的一点,否则很难完全悶熟。
西梅吐司
今天试做一款吐司,
虽然立秋,但天气依然炎热,食欲仍然受影响,
还是来点酸酸甜甜的振奋一下精神吧。
葡萄干、蔓越莓,以前都做过了,
今天尝试一下西梅,
西梅较蔓越梅和葡萄干更加酸甜,也更湿润,
使用前记得去核,切成小块,
制作过程中,西梅果肉会有些融入面团,
所以最终的成品颜色会比较深,
整体的味道非常清爽酸甜,
吐司切片后也非常柔软。
西梅吐司
配方:高粉250克,细砂糖50克,酵母3克,奶粉8克,盐2克,全蛋30克,水135克,黄油25克,西梅适量
西梅吐司的做法
1、将面包机内桶取出,装上叶片,先将水和全蛋液称重后加入桶内
2、再将高粉、细砂糖、奶粉加入桶内,最后在面包桶一角加入盐,在面粉中间加入酵母
3、将西梅去核后切小块
4、准备好的西梅装入投料盒
5、选择面包机功能1,选择重量500克,烧色中,启动后面包机开始工作
6、面包机的搅拌分几个阶段,机器的搅拌工作与醒面交替进行,在面团稍具光滑时,将软化的黄油加入
7、下面的工作全部交给面包机去做,面包机会在完成揉面程序前,自行将西梅投入面团并搅拌均匀
8、完成揉面程序的面团在面包机内进行基础发酵后,面包机自行进行最后搅拌(排气),之后进行最后一次发酵,完成后直接烘烤。当然,这此工作你完全无需理会,等机器鸣叫时,等着收获你的面包就好!
美食小提示
烤制完成的面包最好及时取出在晾网上晾凉再切片食用。
西米豆浆
食材明细:
主料::西米50g,黄豆50g,
辅料::白糖适量,清水900ml,
西米豆浆的做法步骤:
1.准备食材
2.将洗净的黄豆放入破壁机杯中
3.将洗过的西米放入破壁机杯中
4.加入900毫升清水
5.盖好盖子选五谷豆浆键机器开始工作
6.豆浆做好以后打开盖子加入适量白糖或是蜂蜜即可饮用。
小贴士:
1糖尿病患者忌食。
2如果加蜂蜜要等豆浆晾凉再加。
西米粽子
食材明细:
主料::西米800克,抹茶粉15克,椰浆三大勺,
辅料::红枣20颗,豆沙适量,
西米粽子的做法步骤:
1.西米用椰浆或者牛奶搅拌一下,打湿就行,不用浸泡,西米会散的。
2.一分为二,其中一份拌入抹茶粉。
3.红枣切丝,豆沙搓球,粽叶提前泡好,准备包粽子。
4.原味的搭配红枣。
5.抹茶味的塔配豆沙。
6.具体的手法有很多种,只要用叶子把米包上,用棉线扎牢不漏就行,我包的就是这种常规的,因为要两只手配合,没法拍照,大家见谅。
7.放入锅中煮熟,1.5到2个小时,关火后再焖一焖。
8.捞出装盘就可以吃了。
小贴士:
西米打湿就行,不能浸泡,会散掉的;包的时候裹紧一些,不要漏米。
感谢您阅读“97美食网”的《西米蛋酱吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!