食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?也许下面的““不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷”正合你意!欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克,柠檬汁几滴,
辅料::大喜大蓝莓酱适量,
“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法步骤:
1.称量好所有原料。
2.蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入30克细砂糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.再加入玉米油搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊。
8.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。
9.搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
10.继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
11.搅拌成干性发泡,此时提起打蛋器,蛋白出现的是明显挺直的尖角。
12.把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
14.再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
15.继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀。
16.把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
17.放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。(我的烤一直温度偏低,要以自家的为准)
18.烤好的蛋糕卷,拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去油纸。
19.继续盖上一张干净的油纸。
20.待蛋糕晾到温热的时候,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。
21.卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
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酱香肉龙 初尝试好吃哭!
食材明细:
主料::中筋面粉500g,
辅料::胡萝卜适量,清水适量,酵母5g,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,甜面酱适量,米醋适量,
酱香肉龙 初尝试好吃哭!的做法步骤:
1.面粉筛好,加入适量糖和盐
2.酵母温水划开,静置五分钟,倒入面粉中,揉成光滑面团
3.静置温暖处发酵至两倍大
4.葱姜蒜剁碎,葱多放一些,姜蒜可以少放一些,加上胡萝卜碎
5.加入料酒,老抽,甜面酱,胡椒粉,米醋,鸡精
6.拌好之后的肉馅儿
7.面团醒好后,拿出揉搓排气,然后用擀面杖擀成与砧板差不多的长方形,厚度在1cm左右
8.将肉馅儿均匀的平铺在面皮上,一定要均匀,用勺子弄匀以免馅儿的分布不均。旁边留空
9.开卷,卷一下旁边压紧,中间压紧,再卷第二道,至于卷多大,看自己了~建议不要卷的太宽,不然不好操作
10.卷完后的样子
11.放入蒸锅,我里面加的凉水,其实热水凉水都可以,蒸制大概20分钟,大火。打开锅的时候吓了我一跳,巨无霸啊!!它是活过来要成精要飞走了吗!!
12.巨大的肉龙~~~香死了香死了~
13.切开趁热吃吧!
14.大!特!写!
小贴士:
1.胡萝卜碎可加可不加,肉馅儿是软的,加上胡萝卜之后多了一点脆脆的感觉,很不错,清甜
2.卷的时候务必要压紧压实,不然切开的时候是非常不好操作的,而且,肉馅儿要适中,我真的加了太多了。。。好厚的肉馅儿最后~
蓝莓蛋糕卷的做法
每一个孩子梦里,都有香甜可口的蛋糕,特别对于女孩子,对于甜品蛋糕更是没有抵抗力,无关乎年龄,蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。我家宝贝最馋的就是蛋糕卷,每次做一盘也就半小时,不像面包要发酵,吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻,中间抹上夹心的蓝莓酱,比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香,美味吃不腻,多吃几块也没负担。更何况,夏天温度高,用淡奶油夹馅稍不注意,就融化了,用蓝莓酱夹心,完全不会有这种问题,所以夏天做蛋糕卷的时候,我最喜欢用果酱夹馅,拿取方便,即使外出,装入盒子也不怕会变形,确实是夏天最好的搭档,炎热的夏天,宝妈们给宝贝准备一款小零食时,不妨试试蛋糕卷把。
材料:
蛋黄4个,玉米油50克,牛奶50克,细砂糖20克,低筋面粉85克,蛋白4个,细砂糖40克,盐1克,夹馅:蓝莓酱1瓶110克,,
蓝莓蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所用的食材,分别称重好用量。
步骤22,、蛋黄糊:玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄,一起放入无水的盆里。用手动打蛋器,搅拌均匀。
步骤33,、筛入低粉,用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀,注意不要画圈。
步骤44,、搅拌至无干粉,无颗粒即可,保鲜膜覆盖备用。
步骤55,、蛋白糊:无水无油的盆里加入分离的蛋白,用电动打蛋器中速打发,打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐(第一次加细砂糖打发至鱼泡状,第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路,打三次加细砂糖出现明显纹路)。
步骤66,、蛋白打发至提起打蛋头,有大弯勾即可。
步骤77,、取三分之一蛋白,加入蛋黄糊里,用硅胶刮刀切拌均匀,从2点钟方向进入6点钟方向翻出,搅拌时不要画圈,以防消泡。这时预热烤箱,上下管175度,预热8分钟。
步骤88,、蛋白分三次,加入蛋黄糊里,每次拌匀在加加入下一次,拌好的蛋糊细腻、光滑。
步骤99,、把拌好的蛋糊从高处倒入,铺了油纸的烤盘里,端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀,入烤箱前轻震一下烤盘,震出蛋糊里的大气泡。
步骤1010,、放入烤箱中下层,上下管175度,烘烤20分钟左右出炉,蛋糕体涨到最高然后回落后,出炉。
步骤1111,、出炉后,立即从烤盘里取出,放至冷却架凉至温热。
步骤1212,、把蓝莓酱舀出,平铺于蛋糕体胚上。
步骤1313,、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起,卷成卷收紧,冷藏十分钟定型。
步骤1414,、用刀切成块状,香甜美味。
步骤1515,、又松又软。
步骤1616,、切片后,可以冷藏保存。
步骤1717,、成品图。
肉松蛋糕卷【初味日记】
食材明细:
主料::细砂糖60g(蛋白里加60g,蛋黄里加10g),低筋面粉80g,玉米油45g,鸡蛋4只,牛奶55g,盐2g,
辅料::美乃滋适量,肉松适量,小葱适量,
肉松蛋糕卷【初味日记】的做法步骤:
1.碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
2.加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
3.再加入盐搅匀。
4.筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。
5.蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡,提起有小弯钩。
6.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
7.蛋糕糊倒入烤盘中抹平,表面撒上肉松和葱花,震除大气泡。
8.放入提前预热好的烤箱,180度,烤约15-18分钟。
9.烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸,表面虚盖一张油纸防止表面干燥,放置还有一点余温。
10.没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
11.放上肉松。
12.卷起蛋糕,用油纸包紧固定半小时定型。
13.切件即可食用啦!
小贴士:
/卷蛋糕/
1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾,防止蛋糕表皮干燥,导致卷的时候开裂。
2、熟练的小伙伴可以直接用手卷,新手建议用擀面杖辅助。
/保存/
蛋糕卷密封保存,室温可保存2天,冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的,所以建议尽快食用。
蓝莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
电饭煲蓝莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶40克,砂糖40克,玉米油40克,低筋面粉70克,
辅料::蓝莓酱适量,
电饭煲蓝莓蛋糕卷的做法步骤:
1.将4个鸡蛋,蛋清和蛋白分离,放在没油没水的干燥盆里。
2.蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油,用蛋抽搅拌至蛋油水彻底溶合。
3.筛入70克面粉拌匀至无颗粒成蛋黄糊。
4.蛋白里一次性加入砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里,用下面往上翻的方法翻拌均匀。(不能划圈哦,以免蛋糕糊消泡)
7.拌好的蛋糕糊样子。
8.将蛋糕糊倒入电饭煲槽里轻震几下。
9.放入电饭煲里,启动蛋糕功能至结束。(没有蛋糕功能的电饭煲,按下煮饭键也一样)
10.程序结束后马上脱模取出蛋糕等凉却。
11.将凉却好的蛋糕放在干净的油纸上,用刀分成两片,四周切去少量边缘,均匀的抹上适量蓝莓果酱。
12.借助擀面杖将油纸卷起成糖果状,两头扭紧定型20分钟。
13.取出蛋糕卷切块完成。
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