食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的不放一滴水的奶香吐司【直接法】,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,酵母6克,糖60克,牛奶280克,
辅料::鸡蛋1个,奶粉20克,
配料::黄油40克,盐1小匙,
不放一滴水的奶香吐司【直接法】的做法步骤:
1.将牛奶 鸡蛋 糖 盐放入面包桶内搅拌均匀。
2.再加入高筋面粉和酵母,启动揉面程序。
3.揉面中途加入黄油。
4.揉好的面团从面包机里拿出,手工揉面至扩张阶段。
5.再将揉好的面团,放回面包桶中进行发酵至2倍大。
6.揉出面团内的空气,把面团分成6份,揉圆并放在室温下醒发15分钟
7.取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片。
8.两边对叠。
9.再擀开。 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11.进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。 表面刷蛋液。
12.送入预热好180度的烤箱,烤45分钟左右。趁热脱模,把土司放在冷却架上。
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【香辣红烧带鱼】不放一滴水的醇香的做法
材料:
带鱼2尾,姜1小块,蒜6瓣,尖椒2只,酱油,料酒,盐,糖,
【香辣红烧带鱼】不放一滴水的醇香的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来
步骤2,切成小块后放在碗里备用
步骤3,尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
步骤4,起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动
步骤5,一面煎透了再翻面。煎至两面金黄
步骤6,放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
步骤7,烹入酱油,料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可其实反正汤汁里面不含水。可以不用收很浓。汤汁拌饭真的是超超超超超好吃QAQ
不放一滴水的浓香三汁焖鸡翅锅的做法
材料:
鸡翅中500g,胡萝卜1根,莲藕1根,花椒1大匙,小葱1把,姜1片,大蒜3瓣,油3大匙,黑胡椒粉适量,海盐适量,番茄酱1大匙,烧烤酱1大匙,黑胡椒酱1大匙,米酒2大匙,
不放一滴水的浓香三汁焖鸡翅锅的做法的做法步骤:
步骤1,食材都准备好,鸡翅清洗干净,背部打上花刀备用
步骤2,花椒敲碎成粉状备用
步骤3,葱切段,姜切片备用
步骤4,鸡翅中放入1小匙花椒粉,1小匙盐,1小匙黑胡椒粉,放入葱,姜,加入1大匙油
步骤5,搅拌均匀腌制20分钟
步骤6,蔬菜切成丁,加入1小撮盐,1小匙花椒粉,1小匙黑胡椒粉,切片的大蒜。一大匙油,搅拌均匀腌制20分钟
步骤7,盖上保鲜膜腌制
步骤8,酱料都搅拌均匀备用
步骤9,腌制好的蔬菜放在刷上油的锅里,均匀铺好
步骤10,鸡翅均匀码放在蔬菜上面,淋上2大匙米酒
步骤11,盖上盖子,放在火上,中小火焖15分钟,之后打开盖子,淋上调好的酱汁,继续中小火,焖8分钟即可
不用一滴水【照烧鸡腿】的做法
作品破千就送积分第七道!小编发现鸡腿真的是很流行的食材,大家应该都做过鸡腿吧。不过,完全不放水的鸡腿做法你们尝试过么?试试看,其实也很简单!活动规则:只要作品破千,并且是这道菜的还原作品,我们就送100积分(一个ID只送一次,且仅限7.22日和7.23日上传作品的ID,积分将在活动结束的第二天送达)时间:7.22日和7.23日两天
材料:
鸡腿5个,蚝油2勺,生抽2勺,料酒2勺,冰糖10粒,大蒜一整颗,生姜几片,,
不用一滴水【照烧鸡腿】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好)
步骤2,提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。
步骤3,鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。
步骤41,、锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。2、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。3、倒入兑好的汤汁4、大火煮开后转小火煮。5、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可,中间翻一次面,这样鸡肉可以更入味。
步骤5,吃吧
牛奶醇香吐司(直接法)
食材明细:
主料::高筋面粉500克,淡奶油60克,牛奶300克,黄油60克,
辅料::白糖50克,干酵母6克,盐4克,
牛奶醇香吐司(直接法)的做法步骤:
1.全部材料准备好,淡奶油可以让吐司更加柔软,如果没有淡奶油,可以用重量略少一点点的牛奶代替;
2.除黄油和酵母外的所有材料全部入揉面桶内;
3.根据自家厨师机的档位调整速度,先将材料混合搅拌成滋润的面团,能扯出粗膜;
4.将酵母和黄油同入面团中,先用低速将二者完全混合进面团中,再转中高速搅打上劲,面团柔软滋润不粘盆壁;扯一块面团轻轻向四周拉开,能撑出透明且有弹性的薄膜,用手指一捅,洞口边缘光滑无锯齿状,揉面结束;
5.将面团收圆,放在一个有盖的大保鲜盒中,放在温暖湿润处(温度不超过28度)进行基础发酵;
6.面团是原来的2倍大小时,手轻拍面团有嘭嘭声,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
7.将面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下排气,用电子秤称重,分割成大小均匀的6等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右;
8.取松弛好的面团,擀成牛舌状,从上向下卷成卷,如左边那个卷;将所有的面团依次处理,盖保鲜膜松弛10分钟,再重新将面卷擀成细长条,宽度不要大于吐司盒的宽度;
9.卷好的面卷依次码放进吐司盒中,放在温暖湿润处二次发酵,温度不要超过38度;
10.面卷发到9分满时,盖上盖子,烤箱开始预热180度上下火;
11.将吐司生坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,40分钟;温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整,时间到后立即出炉,脱模倒扣在晾架上晾至手温,入袋保存。
12.牛奶醇香吐司,香醇柔软又拉丝!
小贴士:
1. 夏天做吐司确实很虐,即使面团打得很好,但如果室温过高,面团发酵过快,也会影响成品的形成和口感的,所以最好能在室温在26度左右的空调房里操作;
2. 烤箱有温差,大小空间也不一样,所以烤的时间和温度根据所使用的烤箱实际情况来调整。
一滴水都不加才能做出好酱--万能番茄酱
食材明细:
主料::番茄4只,
辅料::洋葱1只,
配料::蒜5瓣,
一滴水都不加才能做出好酱--万能番茄酱的做法步骤:
1.西红柿用开水烫一下去皮。
2.西红柿、洋葱切成小丁,蒜切成蒜末。
3.在锅底融化一小块黄油。
4.倒入蒜末炒出香味。
5.蒜炒出香味后倒入洋葱炒。
6.洋葱炒软炒趴后倒入西红柿丁。
7.炒西红柿丁的过程中不要加水,这是炒酱的关键。炒至如图所示状态是,就可以加盐和味精调味出锅了。
小贴士:
特富龙日志链接
http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116614&do=blog&id=137
不放一滴油的油焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,酱油适量,
不放一滴油的油焖鸡翅的做法步骤:
1.在鸡翅中一面划上一字花刀。
2.葱切段(葱多一点),姜切片,蒜压一下。
3.苏泊尔火红点不粘锅放火上加热。当火红点图案消失,变成实心红色时,温度约是180度,就可以开始烹饪了。
4.把鸡翅有花刀的一面朝上放入锅中用小火煎制。
5.可以用木铲压一下,使其受热面增大。
6.当鸡翅底部上色时翻面。
7.将另一面也煎至金黄。可以看出,锅中有很多鸡皮渗出的油脂
8.下入葱姜蒜,并转大火。
9.待葱姜蒜香味煸出后,加入一小碗料酒(料酒的量要大)
10.料酒的酒精挥发后再加入少许热水。
11.加盐、糖。糖的量可以稍大一些。
12.加蕃茄酱。
13.最后加少许酱油,调好味,上好色。盖上锅盖,转中小火焖制5、6分钟。
14.然后再开大火将汤汁收浓即可。
15.成品图
16.这道菜通过煎的方法,逼出鸡翅本身的油脂,不放一滴油,做出的鸡翅健康又解馋。
17.成品图
18.成品图
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