只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编为您献上【轻松过苦夏】绿豆冰激凌,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::绿豆350g,牛奶250g,白糖60g _100g,安佳淡奶油300g,
辅料::柠檬半个,淀粉一茶匙,
【轻松过苦夏】绿豆冰激凌的做法步骤:
1.原料图。
2.绿豆浸泡一夜。
3.煮开煮到软能轻易捏碎。过滤掉水(水可以喝)。
4.加20克白糖,半个柠檬肉一起料理机打碎。
5.淡奶油隔冰水打六成发,蛋黄加剩余的白糖打散。
6.放入干淀粉充分打均匀。
7.牛奶煮开。
8.缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌。一定不要倒快。慢慢的很细的流线倒下去。
9.全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷却。
10.绿豆糊和淡奶油混合,搅拌均匀,加入蛋奶糊,搅拌均匀。充分搅打一会。尝一下甜度,不合适就再加糖,我放了60g,不是很甜。这一步是可以尝的,都是熟材料。
11.倒入容器中,冷冻2小时候搅拌一次,以后隔一小时搅拌一下,一共三四次即可。
12.因为自己做的冰激凌,没有那种冰激凌蓬松很软的添加剂,所以放冷冻室的冰激凌,必须要在吃之前,拿冷藏室放十几分钟,才会是买的那种口感。刚从冷冻室拿出来是稍硬的。
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详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮
食材明细:
主料::小麦面粉适量,清水适量,
辅料::黄瓜适量,香菜适量,蒜适量,花椒适量,
配料::盐适量,牛肉粉适量,糖适量,醋适量,辣椒油适量,芝麻酱适量,
详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:
1.面粉加适量冷水和面。
2.和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。
3.准备一盆清水开始洗面。
4.洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。
5.洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
6.准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。
7.倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
8.锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。
9.小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
10.面筋上锅蒸至成熟。
11.凉皮切指宽条状。
12.面筋切块。
13.香菜切末。
14.黄瓜切丝。
15.蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。
16.去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱调成料汁。
17.加辣椒油
18.搅匀即可,凉皮即成!
小贴士:
*洗面的时候,面团会散开,不要紧,聚拢接着洗即可,洗到只剩面筋就自然黏在一起了。
*有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
*披萨盘一定要刷油,我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以,试了一下,不行,凉皮沾上了,拿不下来了。
*一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。
*调料汁可以根据自己口味调,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢即是正宗!
绿豆蛋奶冰激凌
食材明细:
主料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,白砂糖60克,绿豆茸100克,
辅料::香草粉1/4小勺,
绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:
1.绿豆洗净,加入适量清水
2.放入电炖锅隔水炖煮一夜
3.绿豆开花软烂,取用100克
4.准备冰激凌主料
5.淀粉用少许水调成稀糊
6.鸡蛋搅打均匀
7.牛奶倒入锅中,加入白糖
8.加热至微沸,离火,晾凉至65度左右
9.一边快速搅拌,一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10.搅拌均匀
11.将蛋奶液倒回锅中,小火加热,加入绿豆茸,搅拌均匀
12.加入淀粉糊,
13.不断搅拌
14.成为浓稠的糊状,离火
15.加入香草粉
16.搅拌均匀,晾凉
17.倒入启动的冰激凌机中
18.15分钟左右,即成软冰激凌
19.挖球,用果干点缀
小贴士:
加热过程中需不断搅拌
没有温度计,只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液,以免冲成蛋花
汤汤水水过苦夏——玉米莴笋炖鸡汤
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,莴笋两根,玉米一根,
辅料::胡萝卜半截,红枣两个,
配料::姜适量,
汤汤水水过苦夏——玉米莴笋炖鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉洗净切块,浸泡半小时左右,入加了姜片的凉水锅中,大火煮开加入一瓶盖黄酒继续煮开,煮的途中要及时去除浮沫
2.煮开后的鸡肉入温水中浸泡洗净
3.锅中重新入适量的温水,加入拍散的一块姜两颗大红枣和洗净的鸡肉一起再次大火煮开(如果有浮沫要及时去除)
4.加入洗净切块的玉米,加入洗净去皮切块的胡萝卜
5.一起再次大火煮开
6.转小火慢炖一小时左右
7.加入去皮洗净切块的莴笋,再次大火煮开
8.转小火慢炖半小时左右即可,出锅前加入适量的盐调味即可
9.出锅
下午茶轻松做:香蕉巧克力冰激凌
食材明细:
主料::香蕉2根,黑巧克力110g,
辅料::牛奶160ml,白酒40ml,朗姆预调酒150ml,
下午茶轻松做:香蕉巧克力冰激凌的做法步骤:
1.黑巧和牛奶一起加热至融化,可以隔水,也可以用微波炉。
2.香蕉放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥儿。
3.擀好的香蕉泥儿,可以略略有些香蕉肉。
4.混合巧克力牛奶液、酒、香蕉泥,搅匀,然后放入冰箱冷冻室,至少4小时以上,中间无需搅拌。
5.吃之前分钟把容器拿出冷冻室回温,然后就可以很轻松的用冰激凌球挖挖成球球啦。
小贴士:
原方子里是用的酒精含量是17%的百利士160ml和酒精含量40%的朗姆酒30ml。我用的是一瓶陈了二十年的老酒,38°,极香;还有橘子口味的朗姆预调酒,酒精含量4.8%——原因很简单,我没买到朗姆酒和百利士。
但是因为这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣,所以酒不可以减免。可以用其他种类代替,但是要注意酒精度。
所以所以,这款冰激凌呢,小孩子或者酒精过敏的TX就不要尝试了哈!
下午茶轻松做:冰激凌版华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶66g,细砂糖40g,低粉105g,玉米淀粉26g,泡打粉4g,黄油40g,冰激凌适量,
下午茶轻松做:冰激凌版华夫饼的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀,过筛备用。
2.牛奶加黄油用微波炉“叮”至黄油融化。
3.鸡蛋加糖打散。
4.牛奶黄油液放置30度左右,缓缓倒入鸡蛋液中,搅打均匀。
5.筛入已过筛的粉类。
6.搅匀成浓稠面糊。
7.小锅子烧热,两面都要抹上一层黄油——角角落落都要抹得哈。
8.倒入面糊,小火,每面大约烧1分钟,换面,直到热气不明显的冒出来了,就是熟了。
9.然后每片饼上用小刀抹上冰激凌,每两片和在一起,入冰箱冷冻。
10.吃的时候取出回温5分钟,切开来,直接抱着啃,超级爽哒。
小贴士:
1、泡打粉一定要先跟低粉过筛均匀,不然不好拌匀的。
2、冰激凌口味自选,我是用的自制的香蕉巧克力冰激凌。
3、小锅子里面一定一定要涂上多多的黄油,否则会粘的.....你懂的。
苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜适量,大蒜适量,枸杞适量,
苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜的做法步骤:
1.准备好材料,苦瓜一条,大蒜和枸杞
2.苦瓜洗净切薄片;枸杞洗净;大蒜剁成蒜蓉
3.锅子一定要烧热,放油,油加热
4.将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中
5.快速翻炒,均匀受热,立马关火,让锅子余温加热
6.装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口
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