食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“椰香冰淇淋”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::白砂糖30克,淀粉8克,牛奶150克,椰浆150克,
椰香冰淇淋的做法步骤:
1.白砂糖、淀粉,放入碗中拌匀;
2.加入牛奶;
3.隔水加热至糖溶化,并且牛奶显得有一点浓稠;
4.放凉后加入椰浆;
5.调匀;
6.倒入饭盒中,放入冰箱冷冻室;
7.每隔2个小时左右拿出来用勺子挖松,重复3~4次;
8.完成。
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椰香芒果冰淇淋
食材明细:
主料::芒果2个,柠檬1个,白砂糖50g,动物性淡奶油120g,牛奶120克,椰子粉30g,
辅料::椰丝少量,
椰香芒果冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料,蓄冷桶放冰箱冷冻室充分蓄冷。
2.芒果切下小半个,割十字刀切下小粒备用
3.其余芒果果肉加牛奶、柠檬汁、白砂糖、椰子粉放料理机里
4.打成芒果果泥
5.芒果泥里加入淡奶油混合后放冰箱里充分冷藏
6.蓄冷桶拿出后装好冰淇淋机启动,倒入芒果混合液
7.搅拌30分钟左右后开始膨胀粘稠了!
8.将前面备用的芒果小粒倒入搅拌后,装入保鲜盒放冰箱冷冻至硬即可!
9.吃的时候用挖球器挖出,上面撒些椰丝即可!
椰香黑芝麻冰淇淋(1)
食材明细:
主料::牛奶165g,淡奶油165g,椰子糖49g(7块),蛋黄2个,细砂糖20g,
辅料::黑芝麻酱15g,
椰香黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶倒入大碗中,放入椰子糖,隔水加热,融化椰子糖。可以把椰子糖敲碎融化得更快。
2.蛋黄中加入20克糖,搅拌至颜色变浅。
3.加入黑芝麻酱搅拌均匀。
4.将牛奶椰子糖液缓慢倒入黑芝麻蛋黄中,搅拌均匀。
5.将搅拌好的冰淇淋液再小火加热。
6.加热至浓稠。
7.将冰淇淋液隔水冷却。
8.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图出现小尖角。
9.将冰淇淋液倒入打发好的奶油中,用电动打蛋器搅拌均匀。
10.倒入容器中,放冰箱冷冻至变硬。吃之前取出放室温15分钟就可以了,冷冻期间不用搅拌。
小贴士:
冰淇淋吃之前取出放在室温15分钟左右就可以轻松挖球了。
焦糖椰丝冰淇淋
自制焦糖奶油:细糖120克、水100克、动物性鲜奶油120克。小锅放入糖和水,小火加热煮沸,煮至泡沫变多,糖液开始变浓稠。
材料:
主料:焦糖奶油120克,,
辅料:奶油420克,白糖120克,开水100克,,
焦糖椰丝冰淇淋的做法步骤:
1. 小锅放入糖和水,小火加热煮沸,煮至泡沫变多,糖液开始变浓稠,颜色渐渐变成深琥珀色
2. 同时,奶油另炉煮微开
3. 待糖液变成深琥珀色后,熄火离炉。小心加入煮开的奶油,这时会出现剧烈沸腾的情况,搅拌至均匀,装入小瓶子内,放凉置于冷藏保存
4. 烤箱130度预热,椰丝稍微剪短,平铺于不粘烤盘上,入烤箱烘烤至表面微黄,大约是3~5分钟(不要烤过,防止口感发苦),放凉备用
5. 自制焦糖奶油从冰箱取出,放置能流动状态
6. 动物性鲜奶油(我用的是安佳)冰箱取出,倒入300毫升于打发盆
7. 加入焦糖奶油
8. 一起打发至7分发即可
9. 加入放凉的烤香的椰丝,刮刀搅拌均匀
10. 倒入乐扣玻璃盒内
11. 抹平后密封放置冷冻一夜,随吃随取
椰香味浓的冰淇淋-----椰奶冰淇淋
食材明细:
主料::椰浆100克,椰汁140克,牛奶120克,淡奶油180克,蛋黄4个,白砂糖110克,
椰香味浓的冰淇淋-----椰奶冰淇淋的做法步骤:
1.先将椰浆、椰子汁、淡奶油、牛奶和糖倒在锅里。
2.加入蛋黄。
3.小火加热,不断搅拌,直到糖完全溶化,液体快要沸腾的时候。
4.关火,放入一小撮盐,冰淇淋液就做好了。
5.冰淇淋机要提前冷冻16小时以上。
6.将凉了的冰淇淋液倒入冰淇淋机里。
7.搅拌25-30分钟左右就OK了。
8.吃不完全的冰淇淋入冰箱冷冻。
9.冰淇淋流泪
小贴士:
原料:椰浆100克 椰汁140克 牛奶120克 淡奶油180克 蛋黄4个 白砂糖110克
1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻16个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。
3、淡奶油是否需要打发,自己做决定吧,我做的都没有打发的,这样方便很多,而且感觉最后的成品口感没什么区别。
菠萝椰浆冰淇淋的做法
气温逐渐升高,冰淇淋的季节马上又要到咯当下正值吃菠萝的季节,当然少不了酸酸甜甜的菠萝冰淇淋了。作为热带水果菠萝几乎含有所有我们人体中所需的维生素和多种天然矿物质,同时,菠萝还有生津止渴、健胃消食、美容养颜的作用。今天所做的菠萝冰淇淋,直接切开菠萝做容器,既保留了本身的果肉又加入了同口味儿的冰淇淋,简直妙哉妙哉也可以用凤梨做这款冰淇淋,菠萝口味偏酸,凤梨口味偏甜,吃起来一样美味。
材料:
菠萝1个,菠萝肉350g左右,淡奶油150g,椰浆80g,细砂糖(菠萝酱)35g,细砂糖(奶油)10g,清水80g,,
菠萝椰浆冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,按食材清单准备所需材料
步骤2,切除菠萝叶子,将菠萝对半切开
步骤3,按图上方法,先用刀抄底划成块儿状
步骤4,用勺子一块一块地挖出菠萝肉。
步骤5,挖好的菠萝容器如上图
步骤6,取280g菠萝肉菠,加上细砂糖和清水放入锅中熬煮
步骤7,小火煮到水渐渐蒸发,菠萝肉表面较粘稠关火
步骤8,煮好的菠萝连同汁水放入破壁机中,打成果泥
步骤9,打好的菠萝果泥晾凉备用
步骤10,奶油放入打蛋盆,打蛋器告诉打直七成发
步骤11,打好的奶油状态,比较坚挺,划纹路不会消失
步骤12,倒入80g椰浆和奶油混合均匀
步骤13,将准备好的菠萝米倒入奶油和椰浆的混合物
步骤14,用打蛋器把果泥和奶油混合均匀
步骤15,将混合均匀的菠萝椰浆奶油装入菠萝容器中,不要装的太满,以免影响后边装饰
步骤16,放入冰箱冷藏6个小时以上,最好就是冷藏过夜,顶部装饰菠萝,可以来吃喽
步骤17,成品图
步骤18,成品图
奶香冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶200ml,奶油200ml,蛋黄2个,糖100g,
辅料::糯米粉15g,炼乳30g,
奶香冰淇淋的做法步骤:
1.蛋黄加糖打发到浓稠。
2.牛奶小火加热。
3.加入适量的炼乳。
4.牛奶冷确后加入到蛋黄液体中,小火加热,不要让它开了。最后加入用水化开的糯米粉,不断的搅拌,直到浓稠,关火。
5.出锅过滤一下。
6.从冰箱取出奶油。
7.打发5分钟,浓稠状即可。
8.分3次将蛋奶浆混合进打发好的淡奶油,盖上保鲜膜送入冷藏1一2小时后取出用打蛋器搅拌后再送冷藏保存,前后反复4次即可。
9.看看成品。
10.再来一张。
椰香曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,低粉145克,
辅料::糖粉40克,牛奶15ML,鸡蛋半个,奶粉15克,椰蓉适量,
配料::白砂糖30克,
椰香曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化加糖粉稍稍打发至颜色发白。
2.加白砂糖拌匀,分次加入蛋液、牛奶和椰蓉并搅拌均匀。
3.筛入低粉和奶粉,拌匀。
4.将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出花形(我用的是较厚那种保鲜袋,薄的不行,没挤几下就破了!)
5.烤箱180度预热,180度15-18分钟,烤至边缘上色即可。
椰香腰果
这是一款味道非常好的小饼干,
可以把腰果换成喜欢的任何坚果:
核桃、大杏仁、榛子、松子、花生.....
但是我还是感觉腰果最香了。
椰蓉一定不要省略,
当你吃掉一块饼干,嘴巴里一定会留有一些些椰蓉,
沙沙的脆脆的,意犹未尽~~
我用掉整只黄油卷,做好后冻在冰箱里,
随时都可以取出来切片烘烤。
需要注意的是:
1、不要过度打发黄油以免面团延展过度
2、不要和粉类过多揉搓和搅拌,以免起筋影响口感
其它的,手工曲奇,你根本不必拘泥于它的形状,
它可以不必完全一致,可以不够圆,甚至有些些的扁,
没关系,这才有手工的痕迹,每一片曲奇,都是独一无二的。
椰香腰果
配料:黄油250克,细砂糖160克,蛋液92克,低粉500克,椰丝50克,腰果150克
烘焙:上火160度,下火150度(或上下火160度)20分钟(我用总统淡味黄油卷,一支250克,所以制作份量较大,可视情况等比例减少)
椰香腰果的做法
1、腰果165度烤15分钟左右,晾凉后切碎备用
2、黄油软化
3、将软化黄油略搅拌至顺滑后,分次加入细砂糖搅拌至膨松发白
4、分4次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收
5、将低粉筛入略微拌匀,加入椰蓉和腰果碎
6、戴上一次性塑料手套,轻轻将面团混合均匀,不要过度
7、将面团整形成圆柱形,操作台洒椰蓉(配方外份量),将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬
8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后,切0.6CM厚度的片,均匀排列在烤盘上,中间留有一定间距
9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色,取出置于晾网上凉透后,密封保存
美食小提示
1、黄油打发至发白膨松即可,不要过度打发以免面团延展性过大,烤制后形状不够整齐
2、加入的蛋液最好是常温,低温的蛋液会使黄油凝固,造成油水分离不易吸收
3、粉类和打发黄油的混合不要过度,均匀即可,以免起筋影响口感
4、冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切,会比较容易操作
5、冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同,具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握,以边缘金黄为标准
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