食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“焦糖苹果翻转蛋糕(1) ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::苹果两个,细砂糖30g,黄油45g,朗姆酒15ml,蔓越莓干适量,低筋面粉60g,牛奶50ml,蛋黄3个,蛋白3个,柠檬汁2至3滴,
辅料::水15ml,
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:
1.苹果去皮、核,切片。
2.锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3.加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4.加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5.炒至苹果半透明余少许糖汁。
6.模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。
7.黄油隔水小火加热至融化。
8.离火筛入低粉轻轻搅匀。
9.分次加入蛋黄搅匀。
10.加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
12.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13.拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
14.轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。
15.烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。
16.出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小贴士:
1、煮焦糖时要小火,一边加热一边搅拌,当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火,以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝,味道也不错。
97Msw.com相关知识
焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇(¯﹃¯)于是再也纠缠不清。。。哈哈哈只能这样形容~总之,经过再三实验,口感星级五星,难度两星~不用打发,彻底解放洗碗困难户~另外,两个版本的蛋糕,追求轻盈的,追求馥郁口感的各位,放开撸吧!撸吧!
材料:
#焦糖苹果,中等大小苹果1个,白糖60g,热水15g,盐一小撮(我做了略带咸味的saltedcaramel版本,不喜欢的TX可以略减盐的用量),黄油大拇指大小一坨,肉桂一小撮,柠檬汁适量,##蛋糕体(磅蛋糕版),黄油180g,低筋面粉180g,泡打粉一小勺,糖180g,鸡蛋2个,#蛋糕体(轻盈无需打发版),玉米油30g,低筋面粉100g,牛奶30g,泡打粉一小勺,盐一小撮,椰蓉(自行决定,可略)适量,鸡蛋1个,
焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法的做法步骤:
步骤1,#焦糖苹果不粘锅,糖+热水,小火加热(请不要搅拌,避免糖结晶。轻轻摇晃锅,使之受热均匀即可),同时苹果切片
步骤2,焦糖呈现琥珀色后,如图示。(当锅里糖水冒泡阶段时,请一定要守着锅,焦糖很容易熬糊掉)加入苹果,继续小火翻炒
步骤3,加入黄油
步骤4,加入一小撮盐(后来尝了之后觉得咸味略淡,于是又加入了一小撮我喜欢saltedcaramel口感,不喜欢的TX可以减量,或者不加)
步骤5,一小撮肉桂粉
步骤6,加入适量柠檬汁(我正好有糖渍柠檬,就加了一大勺柠檬糖浆)
步骤7,炒至苹果变软就可以了~将苹果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懒,难得花时间排好苹果)请一定使用不粘模具,木有的TX,请在模具底部涂黄油,撒糖,做好防粘处理~此时请预热烤箱,170°
步骤8,#蛋糕体(轻盈版为例)粉类混合过筛备用。另一空碗里:鸡蛋,白糖,油,牛奶~混合均匀,无需打发~~
步骤9,粉类加入湿性材料,翻拌至无干粉~
步骤10,加入椰蓉,略翻拌均匀(也可略,我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明,加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ(°▽、°)
步骤11,蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中,轻震除气泡~175°,中下层,35分钟左右(请根据烤箱脾气,自行调整时间)
步骤12,烤好后,无需倒扣,稍微放凉5分钟左右后,直接翻转~
步骤13,#磅蛋糕版本我这次做的轻盈版,上次做的磅蛋糕版本,也没拍照,之后有图再补哈哈照一般磅蛋糕制作步骤:室温软化的黄油(一定要很软很软,勿融化),加糖打发至黄油发白,呈奶油状,然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋,鸡蛋和黄油融合后再加第二次,避免油水分离。最后湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°,中层,30分钟。
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕
食材明细:
主料::菠萝0.5个,低筋面粉40克,鸡蛋3个,糖粉30克,黄油30克,牛奶40ml,白砂糖50克,
辅料::朗姆酒2汤匙,
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤:
1.大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉,哈哈!
2.削半个菠萝
3.约一半切成2—3mm厚的片,用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉,180度在锡纸盘上烤15分钟,再转到烤架上继续烤40分钟,到边缘微焦,柔韧香甜就可以了
4.等待的时间处理余下的菠萝,去掉中间硬芯,切成指甲盖大的小块儿
5.把白砂糖倒入无油无水的小锅内,小火加热至糖融化,注意不停搅动
6.加入一勺热水
7.加入2瓶盖的朗姆酒提味
8.倒入菠萝块,继续搅动,煮至菠萝变软微微透亮,关火,得到糖渍菠萝
9.滤出汁液,备用
10.把糖渍菠萝铺满纸杯底,铺平,不要留有太大空隙。晾凉备用。
11.分离蛋清蛋黄。在蛋清中挤入几滴柠檬汁
12.将称好的糖粉分出一半,分两次加入蛋白中,用打蛋器打发
13.打至出现的纹路,提出打蛋器时,顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
14.在热水(不用烧开)中水浴加入融化黄油
15.打散蛋黄,加入鲜奶,筛入低筋面粉
16.把蛋白逐次加入到蛋黄混合物中
17.用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌!!!
18.倒入铺满糖渍菠萝的模具中,平端烤盘,轻轻在案板上震几下,排出空气,平滑表面。入烤箱,170度烤25分钟。
19.吃的时候去掉纸膜,翻转起来,配上烤菠萝干,用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦!
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
春天里肝气本来就偏旺,而酸味入肝,甘味入脾,如果一味贪食酸味食物,会增强肝气的升发,使本来就偏盛的肝气变得亢盛,进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾,避免脾胃消化系统功能受到影响,春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气,少吃酸味食物,增加甜味食物。
在我们的日常生活中,想判定食物的性味非常简单,大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等,都属于甜味食物,多吃益脾胃。
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕,加入了苹果和葡萄干,都是养肝健脾的好食材,适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕,发现确实蛮方便,省去了不少称量材料的时间,出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学,或者偶尔犯懒的时刻,用它应应急、解解馋,还是非常可行滴
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
主料:低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料:苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备:低筋面粉过筛,苹果去皮切块;
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕的做法
1.将细砂糖放入锅中,小火加热;
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色;
3.加入黄油;
4.煮至黄油融化,搅匀;
5.加入苹果丁;
6.再加入葡萄干;
7.加入水搅匀;
8.中小火煮软,收汁;
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具,铺2厘米厚;
10.另起锅放入黄油加热;
11.黄油溶化后放入蛋糕粉,拌匀;
12.加入牛奶;
13.再加入打散的蛋液;
14.充分搅拌成均匀面糊;
15.将面糊倒入模具8分满;
16.烤箱185度预热10分钟;
17.将蛋糕放入中层,烘烤20-25分钟;
18.取出蛋糕,稍稍晾凉即可脱模。
美食心得分享:
1.苹果选择中等大小的就可以,也可以使用青苹果;
2.加热细砂糖一定要用小火,以免焦糊;
3.放入模具的馅料不要太多,否则不易脱模;
4.烘烤时间供参考,可用牙签测试法,插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
#信任之美#苹果翻转蛋糕
食材明细:
主料::低粉110克,黄油100克,蛋液80克,牛奶60克,泡打粉2.5克,苹果1个,红提干22克,
辅料::糖50克,红糖粉6克,
#信任之美#苹果翻转蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料,红提子干用酒泡软,苹果边皮切片
2.苹果片用微波炉加热2分钟至软,取出晾凉待用
3.在电饭煲内胆涂上黄油,撒下红糖粉,再放红提子干
4.排下苹果片
5.余下的苹果肉去皮切成果苹丁,待用
6.软化黄油与糖一起打至顺滑
7.蛋液分3-4次放进糖油内
8.打至均匀
9.面粉与泡打粉一起过筛进糖油内
10.轻轻翻拌
11.一边翻动面粉一边加进牛奶
12.拌好后加入果苹丁
13.完全拌好的粉浆
14.粉浆倒在之前备好的苹果材料的电饭煲内胆内
15.选择蛋糕键,50分钟后,九阳铁釜发出提示鸣声,开盖
16.蛋糕小心反扣,凉透就可以切件吃了
焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做
一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕】
不太喜欢煮焦糖
就想了一个偷懒的办法
在下面的博文里分享
藉此练了下较少做的全蛋海绵
刚好复习下制作手法
这个蛋糕的味道非常让人喜爱
主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入
翻转蛋糕的基本方法有了
尽可以拿你喜欢的水果来翻
没有不好吃的
稍微动点心思
就可以把简单的全蛋海绵蛋糕
点缀得美貌又美味
焦糖菠萝翻转蛋糕原料:小个草鸡蛋7个、细砂糖100g、低粉150g、黄油80g、糖水菠萝片800g、朗姆酒少许、融化的黄油少许、糖粉适量
简易焦糖菠萝做法:
1、菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法
2、将要用菠萝片放入烤盘
3、分别刷一层朗姆酒、黄油,再筛上一层糖粉
4、放入烤箱210度烤30分钟后放凉别
按照设计的方法放回烤模
1、全蛋海绵蛋糕的做法:
2、黄油用微波炉融化备用
3、所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出
4、用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀
5、颜色逐步变浅发白
6、提起打蛋头观察滴落的蛋液
7、如果滴落后花纹能够持续数秒才消失
8、说明全蛋液就打发好了
9、这时将一般的低粉从低处筛入
10、用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合
11、再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀
12、取少量的面糊放入融化的黄油混合后
倒回到剩余的面糊中
翻切均匀
从高处倒入蛋糕模
在桌面上轻震两下去除大气泡
烤箱预热170度
中层烘烤50分钟完成
放凉后直接倒扣脱模
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
焦糖苹果小蛋糕
秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.
现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.
香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!
方子来自孟老师的100道小蛋糕
焦糖苹果小蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
焦糖苹果
材料:青苹果2个,细砂糖90克,清水15ML,安佳无盐黄油10克,朗姆酒15ML
焦糖苹果做法
1,苹果去皮切小丁。
2,细砂糖用小火煮至焦糖色。
3,分次加水搅匀后加入黄油。
4,加入苹果丁和朗姆酒,中大火炒软。
小蛋糕
材料:安佳无盐黄油140克,糖粉50克,鸡蛋2个,全脂奶粉60克,低粉240克,无铝泡打粉6克
装饰:香蕉片,焦糖液
小蛋糕做法
1,黄油室温软化.
2,加糖粉打发.
3,加入蛋液打发.
4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.
5,加入焦糖苹果丁拌匀.
6,装入纸杯中.
7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.
8,中下层,175度30分钟
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
果仁翻转蛋糕
食材明细:
主料::酸奶75g,鸡蛋1个,糖30g,黄油20g,淡奶油60g,盐1g,肉桂粉1小勺,泡打粉1.5g,低筋粉150g,
辅料::黄油30g,红糖30g,干果仁100g,
果仁翻转蛋糕的做法步骤:
1.先把辅料中的黄油隔水融化,分别涂抹在模具底部,
2.然后撒上红糖,放入冰箱冷藏30--60分钟,让其凝固。我撒的糖量稍微多了点,烤好后都流下来了。但是红糖和干果融化的味道很好的
3.在涂抹的黄油和红糖的模具底部摆上干果仁。我分别摆了腰果、核桃仁和南瓜子仁。
4.主料中所有粉类混合拌均匀,然后过筛两遍,让其均匀混合
5.酸奶和黄油放入碗中隔水加温让黄油融化
6.淡奶油倒入大碗中,加入蛋液拌均匀,
7.倒入酸奶和黄油的混合液拌均匀
8.筛入过筛后的粉类拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入铺了干果的模具中
10.烤箱上下火170度预热5分钟,入烤箱烤30分钟左右
11.烤好的蛋糕
12.倒扣翻转即可。红糖用的多了,那个放了核桃仁碎都看不出来核桃仁的样子啦,但是好香的哦
小贴士:
好是使用不沾的固底模具,这样脱模容易。不要用活底模具,以免红糖和黄油融化后漏出来
翻转菠萝蛋糕
食材明细:
焦糖菠萝::糖90克,热水15克,黄油10克,菠萝片若干,
海绵蛋糕::鸡蛋3个,细砂糖88克,黄油20克,牛奶32克,低粉80克,
翻转菠萝蛋糕的做法步骤:
1.菠萝片准备好,泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2.倒入热水,熬至浓稠,倒入泡过盐水沥干后的菠萝片,炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3.将做好的焦糖菠萝倒入模具中,摆平菠萝。
4.鸡蛋加细砂糖打发,分三次,打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5.分三次筛入低粉,用手抽拌匀,牛奶和黄油提前加热凉至40度时,均匀淋在面糊表面,拌匀。
6.将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中,烤箱中层上下火预热180度,35分钟左右,出炉后倒扣。
小贴士:
1.做焦糖时要中小火,以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2.蛋糕模我用的是8寸,最好用固定底的,我的是活底的,外面要包一层锡纸。
3.蛋糕体用的海绵蛋糕,全蛋打发,天冷的话要在温水里打发较容易,也可以用别的蛋糕体,但戚风肯定是不合适的。
4.烤好倒扣时,在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。
菠萝翻转蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋两个,低粉60G,菠萝半只,
辅料::橄榄油6G,
配料::砂糖80G,
菠萝翻转蛋糕的做法步骤:
1.原料备用。
2.菠萝肉洗净,去掉内部的硬芯,切成小方块。
3.倒入锅中,加入40g糖。
4.中火慢煮,煮至果肉变成透明,表皮微微变焦即可。
5.模具洗净,擦干水份,刷上一层橄榄油。
6.筛上面粉,磕掉多余的粉。
7.煮好的菠萝肉,铺入模具底层。
8.鸡蛋打入无油无水的容器中,倒入40g砂糖。
9.隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡。
10.筛入低筋面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。
12.倒入橄榄油6g。
13.充份搅拌均匀。
14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15.烤箱预热180度,中层,烤15分钟。
16.取出晾凉即可。
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