食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了爱意充盈---星型小蛋糕,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::低筋面粉120g,黄油80g,鸡蛋2颗,牛奶100ml,白糖120g,
辅料::奶油适量,泡打粉适量,食用红色素适量,
爱意充盈---星型小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将黄油和白糖倒入大盆中,用搅拌器搅拌均匀至发白。
3.将鸡蛋打散分两次倒入盆中,继续搅拌。
4.将低筋面粉和适量泡打粉分两次筛入盆中,搅拌均匀。
5.用刮刀继续翻搅至顺滑
6.将搅拌好的面糊分出三分之一到另外一只大碗中,加入适量红色食用色素,搅拌均匀。
7.红色面糊搅拌均匀之后,倒入烤盘中。上下震几下,使气泡消失。
8.送入烤箱,中火烤10分钟。
9.将蛋糕体倒出,使用星型的模子按压出小个的星型蛋糕体。
10.按压完成的粉色星型~放在一边待用
11.马芬的烤模6只,底部刷黄油。
12.将面糊倒至烤模的四分之一处。
13.将粉色的星星竖着放入面糊里,如图。
14.注意,星星发的方向一定要做记号,用笔轻轻在烤模上画几道就行。然后将剩下的面糊均匀的倒入烤模中。
15.放入烤箱,中火烤18分钟,拿出放凉。
16.脱模之后是这样的。 如果想更美观,可以多放些面糊进去,这样就会把星星包围起来。
17.奶油加糖打发,均匀的涂在做好的蛋糕体上面。 用切刀切开,就会看到星型在蛋糕体里
18.再来一张~
小贴士:
如果你的面糊将星星完全覆盖的话,一定要做记号。否则蛋糕好之后,下刀的方向不对,完全出不来效果。
有❤型的模子最好,我只有一套星型的,好遗憾!
蛋糕体上奶油可以做很多造型,大家可以多做尝试~
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#ACA烘焙明星大赛#花型小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个( 白黄分离),牛奶40ml,糖60g,植物油40ml,低粉60g,盐1g,泡打粉1g,
辅料::坚果碎少许,
#ACA烘焙明星大赛#花型小蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄(4个)用手工打蛋器打散;
2.蛋黄糊中分3次加入白糖(共30g),加一次,搅匀后再加第二次;
3.蛋黄糊中分三次加入植物油,加一次,搅匀后再加第二次;
4.蛋黄糊中加入牛奶,搅匀;
5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐,用橡皮刀(没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺)上下拌匀,动作轻柔,防止面粉起筋;
6.烤箱预热170℃;
7.蛋清(5个)用电动打蛋器打发,并分三次加入糖(打到提起打蛋器,可见小尖尖,而且一段时间不消失);
8.打发的三分之一蛋清,加入蛋黄糊中,上下拌匀;10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上,上下拌匀;
9.小花模子用刷子刷油(40ml以外),容易上色,且方便脱模;
10.蛋糊倒入小花模子,装至七分满,表面洒装饰用的葡萄干或者坚果;12.13.1413.
11.进烤箱下层,烤20分钟(视自家烤箱而定);
12.取出后蛋糕表面刷蛋黄(1个);
13..烤箱上层,继续烤5分钟;
14.冷却后脱模。
小贴士:
1.蛋清一定要充分打发,可以放一两滴白醋,比较容易打发;
2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水,不然蛋清不容易打发;
3.加入面粉后搅拌一定要轻,如果面粉起筋口感会差一些;
4.装模的时候从模子中间缓慢倒入,这样油就会遍布整个模子。
环型圣诞蛋糕
食材明细:
主料::环型蛋糕2个,鲜奶油100cc,
辅料::草莓2·3个,猕猴桃1个,
环型圣诞蛋糕的做法步骤:
2.鲜奶油用搅拌器搅拌成如图的状态。
3.作为整个造型的底部先准备一个环型蛋糕放在盘子上。
4.涂上1/3的奶油,放上一部分水果。
5.叠上另一个环型蛋糕,把剩下的水果装饰上。在整个造型的侧面均匀地涂上奶油。完成!
七星瓢虫蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6只,食用油60g,白砂糖70g,纯牛奶90g,红曲粉10g,柠檬汁几滴,盐0.7g,
辅料::低筋粉110g,
七星瓢虫蛋糕的做法步骤:
1.准备材料(能做70只左右直径4.5厘米的瓢虫,也可按需求将所有材料用量减半,或剩余的做纸杯蛋糕)。
2.学厨棒棒糖模具,或家里任何半圆形模具。
3.蛋清蛋白分离,蛋黄内加0.7g盐、10g糖,拌匀,再加食用油60g、牛奶90g。
4.搅拌均匀。
5.蛋液内加入10g红曲粉和110g低筋粉,拌匀。
6.搅拌成绸带滴落状。
7.蛋白内加几滴柠檬汁,60g白砂糖分三次加入,打发蛋清。
8.蛋白打发至提起有尖角。
9.面粉糊分两次倒入蛋白,每倒入一次搅拌均匀。
10.倒入模具,9分满。烤箱预热,上火140度,下火150度,中层25分钟。
11.出炉啦,小心取出,晾凉。
12.巧克力笔放热水中融化,黑色笔依次画出头部、背中线、触须、七个圆点。白色笔画出眼睛底色。眼睛晾干后,再用黑色笔点上眼球。
13.可爱吧?
14.瓢虫战队,出发!蚜虫,怕!怕!怕!
15.包装一下,送给可爱的小盆友吧!
戚风心型蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,玉米油20g,白糖45g,牛奶25g,
辅料::香草精3滴,粉色色素3滴,
戚风心型蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把鸡蛋分离、注意:分别放在干净无水无油的容器里、蛋白中没有一丝蛋黄液!!!
3.蛋黄中加入15克白糖。
4.拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入玉米油搅匀.注意:是无色无味的油都可以。
7.筛入低筋面粉。
8.拌匀、放置一旁。
9.蛋白中滴入香草精。
10.电动打蛋器打至鱼泡、放入10克白砂糖。
11.打至细腻泡沫放入10克白砂糖。
12.打至边缘上有纹路、放入最后10克白砂糖。
13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态。
14.蛋白粉三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别画圈、用上下翻拌、炒菜的形式操作。
15.把拌好的糊、分大概4分之一出来、少的做中间的红心、用牙签取2滴、中间的颜色深些、另外一盘滴一滴、浅点、注意:颜色深浅可以根据自己喜欢的调节。
16.装入裱花袋中。
17.把心形模具准备好、如图。
18.裱花袋剪小口子、轻轻地沿边挤入。
19.挤一半。
20.然后挤中间颜色。
21.此时预热烤箱、上下火150度40分钟、中层、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱#40升、日落粉、非常漂亮、按键一目了然、我们直接按m键、再按温度调整、再按一下时间调整、按启动键就可以了!操作简单、为了清楚、我特别在按件上加了字、如图
22.就这样一圈圈的、慢慢填满、用牙签轻轻划几下、再提起来振动几下、振出气泡、注意:别把中间模具划到了。
23.用手快速的取出中间模具、注意:动作要轻快、不能抖动、否则影响花型、哈哈、您懂的。
24.滴滴声提醒、预热完成、然后拉开拉手、那拉手做得好、设计的圆弧形、顺滑不勒手、放入烤箱中层、按启动键、就可以了。
25.若中途要观察一下、就把旁边的那个灯按钮打开、炉内的食物情况尽收眼里、非常实用。
26.烤完后立马倒扣、待凉凉后取出。
27.完美、有木有、真的好漂亮、不得不说这烤箱真给力!受热均匀、温度精准、戚风才烤得这么完美!
28.越看越喜欢。
29.美美哒。
30.欣赏。
31.欣赏
32.这么一款有颜值、实用的烤箱、您值得拥有!
33.切开看看、完美、来吧一起享用!
小贴士:
1、蛋糕做法、注意事项步骤中有写、这样操作时更清楚
2、后面挤蛋液的动作要轻柔、快、不然怕消泡
3、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱40升、4层、内空大、温度精准、上色均勺、家用合适!
4、如果您想买这款烤箱、购买时说我的名字:沙儿飞飞 有优惠哦!
花型豆沙小餐包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母2.5g,鸡蛋1个,白糖40g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅100g,
花型豆沙小餐包的做法步骤:
1.豆沙馅准备好。
2.除豆沙馅、鸡蛋以外的所有材料混合,用筷子搅拌成花絮状。
3.揉成光滑不粘手的面团。
4.30度左右发酵一小时,发酵至2倍大。
5.揪成30g左右的剂子,醒15分钟。
6.把剂子擀成面皮。
7.取一面皮,一个豆沙球。
8.包裹起来,翻个面,压扁。
9.用刀切出如图型,注意中间不要切断。
10.每个花瓣扭转一下,按平。
11.表面刷上蛋液。
12.150度烤20分钟即可。
13.再来一张。HOHO
花型香肠蛋糕卷
我的蛋糕里面总算有肉了,肉松算肉,火腿肠也算肉么?
上周在网上看到的造型,非常的喜欢,其实很简单嘛,用梅花切模把火腿肠改头换面一番,就有了今天的这条卷卷喽!
只是这火腿肠太粗了,吃上一块就觉得饱饱的.
感谢同事蒙蒙友情提供的沙拉酱,于是,我拼命的挤,味道好好哦!
花型香肠蛋糕卷
材料:蛋黄4个,低粉80克,岩盐2克,牛奶60克,玉米油60克
蛋白4个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
装饰:沙拉酱,火腿肠,葱花
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
花型香肠蛋糕卷的做法
1,蛋黄打散.
2,加入油和牛奶打匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,蛋白加柠檬汁打至粗泡,加糖打成中性蛋白状态.
5,取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀.
6,蛋糕糊倒入事先洒上火腿肠和葱花的烤盘中,抹平表面.
7,预热烤箱,上下火,170度10分钟上色,转160度10分钟.
8,趁热翻面,撕去油纸,重新盖在蛋糕片上(防止蛋糕片干燥),晾至不烫手.
9,抹上沙拉酱,摆上花形香肠卷起,放入冰箱冷藏定型.
10,取出定型的蛋糕卷切块食用.
爱意满满鱼骨蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋1个,
辅料::番茄酱适量,油适量,
爱意满满鱼骨蛋的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋打入一个干净的小碗中。
2.平底锅刷一层油。
3.稍稍加热。
4.锅热后将碗里的鹌鹑蛋滑入锅中。稍定形后,快速的用平铲铲到碟子上。
5.用番茄酱在蛋黄上点上一个鱼眼睛,在蛋白处画三条竖。
6.再画一个横和在右端画一个三角做为鱼尾巴,再将鱼头修剪一下,这样就完美收工了
汪星人
食材明细:
主料::荞麦面粉150g,
辅料::牛奶85g,细砂糖15g,酵母2g,深黑可可粉适量,红曲粉适量,
汪星人的做法步骤:
1.除红曲粉和深黑可可粉以外的材料放入容器中,揉至面团光滑。
2.面团发酵至两倍大后排气,取少量的面团分别加入红曲粉和深黑可可粉揉至成光滑面团。(深黑可可粉少量即可)另外再取少量原色面团待用,剩下的面团平均分成5等份,搓成上宽下窄的形状放在油纸上。
3.取3g左右的原色小面团,捏成三角状(做耳朵),做好10个小三角。
4.红色面团擀开,切出小三角。
5.将红色小三角粘在原色三角面团上。
6.装饰好的耳朵面团涂少许水粘在主体面团上。
7.将剩下的面团按照上面的步骤做好放在油纸上,及时盖上保鲜膜。
8.浅黑色面团擀开,压出大小合适的圆形面片5个。
9.涂少许水粘在主体面团上做成眼睛上的斑纹。
10.未用完的浅黑色面团再加入少许深黑可可粉揉至光滑,揉成颜色黑一些的小面团。取少量搓成5个小圆球,涂上水粘在脸部靠下的位置做鼻子。然后在揉成大小一致的小圆球10个作为眼睛,涂上水粘在眼睛的位置。剩下的红面团压出小圆片,适当拉长一下,压出一道痕,粘在鼻子边做舌头(这个步骤可以省略,如果想要汪星人俏皮一些可以加上这步骤。)
11.做好的汪星人发酵两倍大后,上锅蒸5分钟熟透就可以了。
小贴士:
温馨提示:文中提到的原色面团是指荞麦色面团,没有添加红曲粉和深黑可可粉。每种面粉稀释程度不一样可以先预留10g牛奶不加入,根据面团具体湿润情况在进行添加。我选择荞麦面粉是觉得颜色比较贴近狗狗的毛色。
天星蛋
食材明细:
鸡蛋600克,香菇(鲜)30克,油菜50克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,香油3克,味精3克,猪油(炼制)60克
天星蛋的做法步骤:
1. 取鸡蛋8 个打开,将蛋清、蛋黄分别盛在两只碗中;
2. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;
3. 油菜择洗干净,切成小段;
4. 将蛋黄入笼蒸至断浆,取出晾凉,剁成泥,然后做成莲子大小的丸子24 个;
5. 蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用;
6. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油烧至三成热时,用汤匙将蛋清泡舀入油锅,待受热呈小圆形,但还没有凝固时,拿一个蛋黄小丸放其中间,用筷子包好,使其受热,自然粘合成天星蛋,照此逐一做好后捞起,盛入盘中待用;
7. 另3 个蛋磕入汤碗中,用筷子搅散,放入精盐,加冷汤,入笼蒸15分钟,上面摆上天星蛋;
8. 炒锅置旺火上,用油滑好,放入香菇、油菜煸炒,加入汤150毫升、盐、味精,用湿淀粉勾米汤芡浇在天星蛋上,滴上香油。
小贴士:
1. 蛋黄不要搅烂,放气蒸断生即可,老了不易成形;2. 应选用新鲜的鸡蛋,打蛋泡顺一个方向,以能立住筷子为准,且碗要洁净,不能有汤物;3. 油锅保持二至三成油热;4. 蒸天星蛋底汤应加汤液1/4,蒸时放气,不要蒸老;5. 本菜需用11个共重约600克的鸡蛋;6. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;7. 新鲜鸡蛋,蛋内气空小,蛋白不移动,清晰透光,并带有淡淡的橘红色。蛋黄位于正中。蛋的外壳有一层薄薄的白霜,拿在手里份量重。将蛋放入盐水中,沉入水下者新鲜。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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