食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的戚风香蕉蛋糕,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::中粉80g,玉米淀粉20g,鸡蛋5个,
辅料::玉米油20g,盐1g,白糖50g,香蕉1根,牛奶60g,
戚风香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。
5.蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。
12.烤完刚出炉的蛋糕。
13.倒扣放凉后脱模。
14.放凉后,切块食用。
小贴士:
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
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香蕉戚风纸杯蛋糕
我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心,总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方,方子有点类似香蕉马芬,做纸杯我没有加泡打粉,如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝,只有椰蓉,也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了,非常绵软,口感甜度适宜,有香蕉的味道。
这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子,据做过的人说很好吃,先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》:
鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。
这几天武汉真是好热呀,热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了
香蕉戚风纸杯蛋糕
蛋黄糊:低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克(我只加了20克)、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)
蛋白糊:蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g
香蕉戚风纸杯蛋糕的做法
1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。(香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感,所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。)
2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀,加入调和油拌匀,加入香蕉泥拌匀。
3、再加入过筛后的低粉拌匀。
4、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入砂糖打至8分发。
5、混合蛋白蛋黄糊,倒入纸杯,烤箱预热170℃,中层23分钟左右。
这几个小马没有具体称量
连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的
确实是做得好玩儿的
我一直觉得它好可爱
用来看看还不错
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
香蕉核桃戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白4个,低粉70克,香蕉泥100克,
辅料::核桃碎40克,
配料::糖60克,玉米油40ml,牛奶20ml,柠檬汁1大勺,白醋几滴,
香蕉核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入20克糖搅拌均匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入香蕉泥搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入过筛低粉搅拌均匀
6.蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分次加入40克糖粉,打至硬性发泡
7.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,拌匀
8.拌匀的样子
9.把剩余的蛋白糊加入蛋黄糊中
10.不规则翻拌均匀
11.加入核桃碎,轻轻拌匀
12.面糊倒入模子中,入烤箱,中下层170度,40分钟。
小贴士:
1、核桃提前放入烤箱180度,烤5分钟,取出用擀面杖压碎。
2、香蕉泥加入1大勺柠檬汁拌匀,防止氧化变黑。
戚风香蕉蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋3个,植物油30克,牛奶40克,细砂糖65克,
辅料::低筋面粉60克,淡奶油200克,糖粉20克,香蕉2根,
戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克,加入植物油和牛奶
2.搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克,打发至湿性状态
6.取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
7.混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中,切拌均匀
8.倒入烤盘,刮平
9.放入预热好的烤箱中层,上下火。180度20分钟(依自家烤箱温度决定)
10.烤好后,取出倒扣,撕去油纸,再把油纸盖在蛋糕体表面,让其散热
11.奶油加糖粉打发至硬性
12.抹在蛋糕体上面,再放上香蕉
13.顺势卷起
14.放入冰箱冷藏至定型,即可切开食用。
小贴士:
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状,香蕉也可以换成其他水果。
香蕉戚风奶油小蛋糕
戚风蛋糕本身就特别的细腻,入口即化的感觉,今天小编教大家做的是香蕉戚风奶油小蛋糕,自己做可以放上各种你想吃的水果,不用太复杂就会很好看。
材料:香蕉45克牛奶20克玉米油20克君度力娇酒1小勺低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个糖55克
装饰奶油:淡奶油150克糖12克君度力娇酒1小勺金桔片蓝莓(或任意喜欢的水果)
制作过程:
1.香蕉用叉子压成细细的泥。
2.加入牛奶、玉米油、君度力娇酒搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌至无干粉即可。
4.加入蛋黄搅匀至无颗粒,即为蛋黄糊。
5.蛋白分3次加入糖,打发至尖角略长微微向下的9分发(或者小短尖状态亦可)。
6.1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
7.倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
8.装入模具(2个4寸活底蛋糕模),刮平表面并轻轻震去大气泡;烤箱实际预热至150度(请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间),中下层,45~50分钟;出炉后从20cm的高度震一下模具,立即倒扣,完全冷却后再脱模。
9.一个蛋糕切出约2cm厚的2片。
10.淡奶油加入糖和君度力娇酒打至8分发。
11.用wilton2D花嘴(或任意喜欢的花嘴)挤满表面,再放上一片蛋糕,再次挤满表面;放上金桔片和蓝莓即可(我随手摘了朵紫罗兰放在了表层作装饰)。
啰嗦几句:
1.关于分量:我使用的是内径10cm,高8.5cm的4寸戚风模,此为2个的量。或者使用17cm中空戚风模应该正好满模。
2.关于奶油:这款戚风是十分Q润的,所以最好不要使用太多的奶油,分量太重会压扁蛋糕。
3.关于花嘴:挑自己喜欢的用吧,其实不用花嘴直接抹平也是一样的。
4.关于水果装饰:也请随意挑选喜欢的品种,只要不太多不太重即可。
5.关于蛋糕:这款戚风其实不搭配奶油已是十分好味,如果怕麻烦,那就烤完直接吃吧,清新不厚重,别有风味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香蕉戚风奶油小蛋糕,特别清新好看的一款蛋糕。
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