没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“童趣小爪馒头”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::可可粉10g,
配料::糖50g,牛奶300ml,酵母8g,
童趣小爪馒头的做法步骤:
1.350g面粉加5g酵母、30g糖、250ml牛奶,放入面包机中和面
2.余下的材料手动揉面
3.揉成的面团
4.和好发好的面
5.手搓的面,常温中二小时发好。
6.取一部份的可可面团,揉成三小一大的棒
7.牛奶面团摊成厚片
8.包住可可面团
9.以大面团为中心,把三个小面团齐齐粘在大面团中
10.切成厚片
11.放入笼中醒10分钟
12.蒸十五分钟即可。
小贴士:
做造型馒头,和的面最好要稀一点,如果太干,做造型的时候不容易粘住。
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童趣小乌龟菠萝包
食材明细:
主料::高筋粉175克,低筋粉75克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,牛奶135克,黄油25克,
辅料::黄油(菠萝皮)40克,细砂糖(菠萝皮)40克,蛋液(菠萝皮)40克,低筋粉(菠萝皮)100克,泡打粉(菠萝皮)1克,蜜红豆(内馅)160克,
童趣小乌龟菠萝包的做法步骤:
1.采用后油法(先揉除黄油以外的材料)将面团揉至扩展阶段(即能拉出薄膜并且是光滑的破洞状态)
2.放至温暖湿润处发酵至2-3倍大,用手戳下去,不回弹即可。
3.用上述材料中提到菠萝皮的材料制作菠萝皮。将软化好的黄有打软后加入细砂糖打至颜色变浅、体积变大,分次加入蛋液搅拌均匀;倒入混合过筛后的泡打粉和低筋粉至冰箱冷藏30分钟后分成8等份备用。
4.将面团分成40克、5克面团各8个,2.5克面团32个。
5.在40克面团中依次包好超市购买的蜜红豆收口备用(可换其他自己喜欢的馅料)。
6.包上上面制作均分好的菠萝皮一个,包好上面即可。
7.将5克的面团搓成水滴状,2.5克面团做成两头尖的橄榄状,想象小乌龟的模样做成头部、四肢和尾巴塞到包好菠萝皮的面团下面。
8.放在烤盘上常温发酵至1.5倍-2倍大小,将发酵好的乌龟头部、四肢、尾巴刷上一层蛋液,菠萝皮上用利器划出格子印,撒一层细砂糖(也可以不撒)。
9.将烤盘放入烤箱中层,下火160度,上火190度烘烤18分钟即可(因为上面有菠萝皮,所以多烤了2分钟)
10.此面团水分较少,便于整形。内里蜜红豆为超市购买,不喜欢的可以自己百度制作方子自己制作,也可以换成其他自己喜欢的馅料。
小贴士:
1、此方制作8个小乌龟面包,面包成品直径在10CM左右,此处使用UKOEO的65L烤箱烤盘,请根据自己烤箱尺寸同比增减面团用量;
2、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。
童趣早餐
食材明细:
主料::油条适量,牛奶适量,多维谷物适量,鱼肉香肠适量,
辅料::意大利面适量,
童趣早餐的做法步骤:
2.鱼肉香肠切割成算盘的边框。用意大利面把谷物穿串,最后成算盘状。
爪爪冰棍
食材明细:
主料::芒果适量,酸奶适量,蓝莓适量,
辅料::木糖醇适量,
爪爪冰棍的做法步骤:
1.芒果,蓝莓,酸奶混合
2.随意搭配,我做的是无糖的,放入冰箱冷冻至少2个小时。
3.做了两个形状
小螃蟹馒头
食材明细:
主料::中筋面粉适量,牛奶适量,
辅料::红曲粉适量,酵母适量,
小螃蟹馒头的做法步骤:
1.中筋面粉加入酵母、牛奶和成柔软的面团。
2.放在温暖处发酵至两倍大。
3.少许面粉加红曲粉、一点点酵母、清水合成一个红色的面团同样发酵至两倍大。
4.取一部分白色面团反复揉搓至气泡排除,并揉光滑。
5.分成一个略大一个略小的两个面团,大一些的做小螃蟹的主体,小一些的做小螃蟹的爪子。
6.然后再分别将两个面团分成均匀的四个小面团。
7.将小一些的面团分成四份,并揉成长条状,其中一份略粗些做大蟹钳。
8.将主体的面团擀成椭圆形的面片,将小螃蟹爪子依次放在面片上。
9.将上面的面片折向中间,下面的面片向上折,接口处沾点水粘牢。用刀在最前面的爪子上割上一刀,做出蟹钳的样子。
10.用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,一只活灵活现的小螃蟹就做好了。
11.做了四个小螃蟹,最后再做几朵红色的小花做装饰,然后进行二次饧发。
12.待发酵好后冷水入锅,大火开锅后转中火蒸15分钟,虚蒸3~5分钟出锅。
13.可爱的小螃蟹馒头就做好了。
14.成品图
小贴士:
1、蒸制时间根据自己的小螃蟹大小进行调整。
2、关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3、剩下的面团我做了双色的玫瑰花。
小蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉250g,青菜50g,
辅料::白糖4g,酵母3g,黑芝麻少许,
小蜗牛馒头的做法步骤:
1.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散,和团
2.青菜打成汁
3.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散,和团
4.初和成的布置,比较粗糙,放一边醒发20分钟再和匀便光滑了,放至温暖处发酵
5.发酵后是这样的,有蜂窝状,取出和面团
6.分小剂子
7.白色面团同样处理
8.分别取一块搓条
9.卷起
10.用黑芝麻点缀作眼睛,做好后放一边醒20分钟
11.上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士:
无
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