没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《原味泡芙》,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::牛奶100ml,黄油50g,盐1g,面粉60g,鸡蛋2个,
原味泡芙的做法步骤:
1.黄油室温软化与牛奶,盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾,立即关火。
3.筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开小火火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
6.将两枚鸡蛋打成蛋液。
7.晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。
11.烤箱200度预热。
12.放入烤盘,中层。
13.以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止。
14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
小贴士:
拌糊的时候要用小火,不停的搅拌。
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原味泡芙(卡仕达酱版)
食材明细:
主料::泡芙预拌粉100g,水100g,全蛋液150g,黄油70g,
辅料::蛋黄2个,牛奶250g,焦糖味棉花糖40g,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,黄油15g,
原味泡芙(卡仕达酱版)的做法步骤:
1.先制作卡仕达酱,将蛋黄蛋白分离;
2.加入fluff棉花糖搅拌均匀;
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅打均匀;
4.牛奶稍微煮沸;
5.先倒三分之一到面糊里,边倒边快速搅拌均匀,再将剩下的全部倒进去搅拌均匀;
6.然后过筛,这样口感会细腻一些;
7.继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火;
8.加入黄油搅拌均匀,冷却后放冰箱保存备用;
9.接着来做泡芙,将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体,也可以隔热水融化,随自己方便哈;
10.倒入水搅拌均匀;
11.倒入泡芙预拌粉,搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟;
12.分3次加入全蛋液,每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液,全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态;
13.将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀,面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间,以免膨胀后粘在一起,放进预热好的烤箱,中层上下火,先200度烤10分钟至面团完全膨胀,然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可;
14.烤好的泡芙冷却后,就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
小贴士:
1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下,以免烧焦粘锅;
2.面糊一定要搅拌到位,否则容易塌陷。
原味舒芙蕾
食材明细:
主料::低筋面粉40克,细砂糖30克,蛋白95克,牛奶60克,蛋黄小半勺,黄油10克,
原味舒芙蕾的做法步骤:
1.先把烤碗另外用涂上一层薄薄的黄油,再裹上一层淡淡的砂糖,备用。我这菜谱分量大概可以烤4英寸3杯
2.称好所有材料
3.将牛奶倒大碗,用勺子舀小半勺蛋黄进来
4.用电动打蛋器打发均匀
5.打发后效果
6.筛入低筋面粉并搅拌均匀。至无颗粒
7.将黄油隔热水熔化
8.趁热加入面糊中
9.搅拌均匀
10.把蛋清倒入干净无油,无水的大盆中,低速打发到鱼眼泡状态后,加入几滴白醋或柠檬汁
11.分三次加入细砂糖
12.打发到干性发泡,如图提起电动打蛋器看到蛋白冒起小直尖就算是干性发泡;
13.把1/3的蛋白糊加入到面糊里用上下翻拌的手法搅拌均匀
14.再倒回蛋白糊里面搅拌均匀
15.拌好的糊倒入烤碗中,8分满左右
16.烤箱预热185度,预热好放入中层烘烤(看到我的大红色烤碗没,好喜欢,哈哈)
17.大概烘烤15分钟左右涨得好漂亮有没有,哈哈
18.20分钟赶紧出炉~
19.出炉赶紧来个照片,准备享受美味了。要不很快回缩进去了。也可以筛些糖粉在表面,趁热食用~
小贴士:
趁热食用,哈哈哈~
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,本鸡蛋4个,
辅料::动物性淡奶200ml,糖粉20g,草莓适量,黑芝麻适量,
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤:
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中,中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉,用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手,将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊,呈下角状不会滑落,就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右,等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后,将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋,底部挖一小洞,将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃,不然就不酥了!
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了,草莓切成几片,将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油,盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可,加上小草莓人就成了七个小矮人了
感谢您阅读“97美食网”的《原味泡芙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题,希望您能喜欢!