食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的有裙边的山寨版大巨蛋-------墨西哥面包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::牛奶170克,全蛋液30克,白砂糖10克,盐3克,高粉300克,奶粉20克,酵母5克,黄油20克,
辅料::全蛋液50克,白砂糖50克(糖粉),黄油50克,低粉70克,
有裙边的山寨版大巨蛋-------墨西哥面包的做法步骤:
1.将面团原料除黄油外放入面包机中,揉面20分钟。
2.面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。
3.揉面20分钟后,将软化的黄油放入再揉20分钟,黄油软化即可,不必溶化,我加热有点过了。
4.面揉好后,取出来,我用手又揉了一会,放在大碗里,盖上保鲜膜发酵。我以前做面包一般就是用面包机揉40分钟就可以了,也没检查是否出膜,做出来的面包不管是松软度口感拉丝都挺好的,今天检查了一下,好象没有出膜呢,用手揉了一段时间后还是没感觉出膜,不知道做面包是否一定要出膜才算是揉到位了呢?
5.等待面团发酵的过程中,准备墨西哥酱,把糖粉(没有糖粉用白砂糖也可以)和鸡蛋放在一起。
6.搅匀后加入软化的黄油,搅匀。
7.筛入低粉,拌匀。
8.装裱花袋备用。
9.面团发酵至2倍大。
10.将面团取出排气,然后分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后将面团做最后整形。
11.二次发酵至2倍大。
12.将面团取出来,上面挤上墨西哥酱入烤箱烘焙。这个配方的酱好象多了些,为了用完,我挤得也比较多,所以在烤的过程中流下来了,形成裙边了,个人觉得也没什么影响,而且味道挺好。
小贴士:
1、面团原料:牛奶170克 全蛋液30克 白砂糖10克 盐3克 高粉300克 奶粉20克 酵母5克 黄油20克
墨西哥酱皮:全蛋液50克 白砂糖(糖粉)50克 黄油50克 低粉70克(一般面粉也行)
烘焙:烤箱中层 180度 25分钟(原配方说是15分钟,但我烤15分钟后面包完全没熟,所以还是根据自己家的烤箱吧)
2、在做墨西哥酱的时候,其实可以把黄油和糖粉先在一起拌匀,再加鸡蛋,筛面粉,感觉这样更容易拌均匀。
烤盘只有这么大,面团放进去烤后会粘在一起,没有形成完整的圆形,有点小遗憾。
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巨蛋牛奶面包
曾经风靡日本的巨蛋牛奶面包,以前在面包店有买来吃过,后来看静心莲做,一直想着做,最近就连做了两次,哈哈,非常喜欢吃,连老公都说好吃,让我觉得有点意外,因为他平时不咋爱吃面包,这点儿子象我,哈哈,没随他,只要面包出炉,这两小子就守着,等我一声令下:开吃!
方子来自台湾的王传仁老师,份量我改小了。上面挤了一层墨西哥酱,觉得麻烦或是不想吃这个酱的,也可以省略掉,不过我很喜欢吃这个酥酥的皮,按各所需吧。
这个用的是中种的做法,用了3次的发酵,下次试试一次发酵的,哈哈,必竟懒人还是比较多
曾经风靡日本的浓郁奶香面包---巨蛋牛奶面包
材料:
A:高筋面粉112克,全蛋48克,细砂糖8克,牛奶28克,即发干酵母2克;
B:炼奶6克,牛奶24克;
C:细砂糖40克,盐2.5克,低筋面粉24克,高筋面粉32克;
D:黄油60克;
巨蛋牛奶面包的做法
1、将A材料放盆中拌成团,发酵至2.5倍大,即成中种(我是放冰箱冷藏发酵了一晚上)。
2、将B和C材料放进搅拌桶内。
3、将发酵好的中种撕成一块块,放进搅拌桶内,搅拌至稍有膜(我是用了面包机的揉面功能揉15分钟)。
4、加入D材料。
5、继续搅拌至簿膜状态(面包机揉面15分钟)。
6、将揉好的面滚圆,进行基本发酵。
7、基本发酵完成。
8、将发酵好的面团分成4等份(一份约95克左右),滚圆后放进模具中放温暖湿润处进行最后发酵。
9、面团发酵至1.5倍大。
10、在上面挤上墨西哥酱(不要挤太多,就上面一圈就行,挤太多会流出来)。
11、放进预热至170度的烤箱中层烤30分钟左右(各家烤箱不一样,要自已做调整)。
12、烤好后出炉脱模放凉即可。
墨西哥酱
材料:糖粉20克,黄油18克,全蛋16克,低筋面粉20克;
制作过程:
1、将黄油和糖粉放盆里,用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液,继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
小提示
图中是双倍的量,量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
山寨版大盘鸡(1)
食材明细:
主料::鸡块适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,青红椒适量,洋葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,老抽适量,味极鲜酱油适量,料洒适量,辣酱适量,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
山寨版大盘鸡的做法步骤:
1.准备好材料,鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱切块
2.锅中烧水,放入鸡块焯水,鸡肉变色后捞出放清水中清洗干净,沥干水
3.热锅凉油,放入蒜头,姜片,辣椒煸炒
4.加入沥干水的鸡块,煸 炒至鸡块变金黄色
5.加入胡萝卜及土豆翻炒
6.加入辣酱,盐,胡椒粉,花椒粉,老抽,味极鲜,料酒炒匀后,加入清水没水食材,盖上盖焖煮十分钟
7.加入青红椒和洋葱块,翻炒至断生
8.另起锅,将面条煮熟盛起盘中
9.青红椒洋葱炒至断生后即可,将焖煮好的鸡块等盖在面条上
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