任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的菊花馒头,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::面粉适量,紫薯两个,
辅料::白砂糖适量,牛奶适量,
菊花馒头的做法步骤:
1.将紫薯放蒸锅蒸熟去皮压碎。
2.紫薯有些干,加入牛奶澥开。
3.用温开水化开酵母,放入面粉和和好的紫薯泥,和成紫薯面团。
4.同样用温水化开酵母,加入牛奶和白砂糖,和一个白色的面团。
5.将和好的面团盖上盖子或用湿布盖一下防干,发酵至两倍大。
6.将一小块白色的面团擀成面饼,面饼不要太薄,再将一小块紫薯面团团成圆圆的,放在面饼上面,象包包子一样把紫薯面团包起来,有折的一面向下,用手掌压一下。
7.然后用刀均匀地切开几个口。
8.捏起一小片向一边拧一下,其它的也这样拧一下,就成了这个样子,醒一会上锅蒸二十分钟就行了。
9.蒸好的成品。
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油煎菊花馒头
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉30克,白糖15克,豆沙适量,酵母3克,水120克,芝麻适量,
油煎菊花馒头的做法步骤:
1.材料图
2.将酵母倒入水中,化成酵母水。
3.将酵母水倒入面粉中,边倒边搅动,呈絮状。
4.用手将面絮团成团后移至操作台,揉至表面光滑。
5.将面团移至盆中,加保鲜膜或者湿布常温发面。我是早上做的,把面团和好后出去跑步了,回来刚好发得差不多。用手粘面粉,在发好的面团上戳洞,小洞没有变化时面团就发好了。现在的室温,五十分钟左右就可以了。
6.将发好的面团取出排气,分成五等份。
7.每份面团揉好后擀成片,包入豆沙馅。
8.压成饼样。
9.助厨房剪刀,将饼剪成花样。
10.将每份花瓣都转动90度呈菊花样。
11.逐一完成每个饼子,成菊花馒头生坯。
12.平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
13.平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
14.翻面后继续煎至两面金黄,出锅。
小贴士:
关于和面,我一直没有完全掌握,其实在没有用厨房称的时候凭着感觉也和得不错,可后来用了反而找不到感觉了,呵呵,今天才明白,我用的面粉含水量一直较少,按照面水比例2:1操作,和出的面就太硬了,做面包不易出膜,揉面也很费力气,关健是成品总是不理想,今天终于明白了,这个比例只是大概,操作时一定要因面而定,不可一概而论,呵呵!需要再试,今天把水的比例提高了,看样子还需要再高些!
馒头花样蒸---菊花馒头
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,发酵粉适量,色拉油适量,
馒头花样蒸---菊花馒头的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,加牛奶打成糊糊,加面粉和发酵粉揉好发酵。具体见上一篇菜谱“黄玫瑰花馒头”。
2.面团揉好擀成厚皮。
3.抹一层薄薄的色拉油。
4.卷起。
5.切成1厘米宽的段。
6.两个放在一起,中间用筷子夹一下成花型,若卷比较大,也可以一个对夹两下成花型。
7.四个花瓣用刀切开,分开层成花。
8.放入蒸笼,冷水上锅,小火烧至馒头长大,大火15分钟,停火焖5分钟。
杂粮菊花烤馒头
食材明细:
主料::黄油30g,泡打粉5g,酵母粉5g,白糖20g,玉米面100g,面粉400g,牛奶适量,豆沙馅适量,
杂粮菊花烤馒头的做法步骤:
1.黄油,泡打粉,酵母粉,白糖,玉米面,面粉放入盆内。
2.用温牛奶合成较湿润的面团。
3.放到温暖处发酵。
4.发酵至一倍大取出,排气揉成光滑的面团。
5.豆沙馅分割成等大的圆球状。
6.面团分成等大的剂子,揉圆按扁。
7.包上豆沙馅。
8.揉搓成圆球状。
9.将豆沙包按扁,用切刀均匀将面饼周围一圈切开,整形成菊花状。
10.在案板上醒半小时以上,菊花包上面刷蛋液。
11.撒芝麻。
12.烤箱预热180°,中层烤制二十分钟左右,表面上色即可。
小贴士:
1.烤制时间一定根据自家烤箱功率适当调整。
2.蛋液最好是刷蛋黄液,上色比深一点。
3.时间充分的话,第一次发酵之间尽量加长一点,发酵至两倍大最好。
奶香菊花馒头
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶200g,
辅料::酵母5g,
奶香菊花馒头的做法步骤:
1.把牛奶加温,融化酵母,和面,饧发40分钟。
2.发好的面团揉好分成小面剂子,大小就随自己的喜好了。
3.每个面剂子先搓成细长条,掰成倒S形状。
4.两头顺时针方向卷起。
5.用筷子用力夹成四个瓣角。
6.在把每个瓣角剪开就可以了。全部做好就入蒸锅蒸20分钟大功告成
小贴士:
面粉根据干湿度调整牛奶的用量,只要把面团和得的柔软就可以,喜欢吃甜的可以加点糖。
菊花奶茶
食材明细:
主料::菊花20g,牛奶300ml,
辅料::蜂蜜适量,
菊花奶茶的做法步骤:
1.锅中倒入100ml的沸水,泡开菊花
2.用茶袋滤出清茶
3.菊花茶倒回锅里,加牛奶开小火
4.边加热边搅拌,奶茶边缘出现细密小泡时关火。
5.晾凉后用蜂蜜调味。
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