好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的香甜面包饼,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高粉200克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶125克,盐2克,酵母3克,黄油10克,杏仁碎适量,
香甜面包饼的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机中搅拌
2.加入黄油揉面20分钟
3.揉好的面团发酵至2.5倍大小
4.发酵好的面团取出排气,松弛15分钟
5.烤盘刷油
6.将擀好的面饼放入烤盘,再次发酵
7.将发酵好的面团用工具扎孔
8.表面刷蛋液,撒上白芝麻和杏仁碎
9.放入预热180度的烤箱内烤20分钟左右
小贴士:
烧烤时间视各家烤箱而定,要注意观察。原方子里的时间是15分钟,可能我家烤箱温度低,所以用了19分钟呢。
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香甜杂粮饼
食材明细:
主料::小麦面粉30克,玉米面粉25克,黄豆面25克,细玉米面25克,小米面25克,荞麦面粉25克,糯米粉25克,
辅料::大枣30克,白糖20克,油适量,
香甜杂粮饼的做法步骤:
1.准备好原材料
2.大枣去核切成碎末
3.将除了油以外的所有原材料倒入面包机桶里混合,调成可流动的糊
4.启动面包机发酵功能,发酵到原来的2到2.5倍体积
5.电饼铛预热,均匀刷上油,稍微刷多一点
6.倒入面糊,尽量倒均匀,启动电饼铛“锅贴”功能
7.用筷子拨开看下面煎起锅巴后翻一面
8.两面都煎起锅巴后出锅切块即可
小贴士:
一、一定要调成可流动的糊,电饼铛不是很烫的时候开始倒入,可以震动电饼铛让其均匀;
二、油稍微多一点口感比较好,喜欢低油量的酌情减少油量;
三、我的分量比较多,一次性煎的,所以没翻面之前不能盖上盖,以免溢出。
香甜红糖饼
食材明细:
主料::红糖60g,鸡蛋1个,普通面粉量杯1杯半,清水适量,
辅料::玉米粉30g,酵母粉1g,花生少许,黑芝麻少许,
香甜红糖饼的做法步骤:
1.1,准备好煎饼的几样材料,鸡蛋 红糖先用筷子搅拌至红糖溶化。加入1克酵母粉 搅拌溶化再倒入面粉和玉米粉,
2.2,搅拌时太粘稠倒入点点水,搅拌至不粘不水的糊状就可以了。搅拌时要注意不要有颗粒搅拌光滑哦……
3.3,锅倒油 油半热时关火,用吃饭的饭勺盛1勺倒入锅中煎至半熟时翻面煎 ,煎至两边金黄色可盛出锅。
4.4,同样的面糊也是同样的煎,煎好后就可吃了。如果家里有花生 芝麻的也可以煎时撒一些上去的,那样吃的话就更香更好吃了!
香甜红薯饼
食材明细:
主料::红薯400克,面粉100克,
辅料::盐少许,白糖20克,
香甜红薯饼的做法步骤:
1.红心红薯洗净去皮
2.把红薯切成食指见宽的方丁,装入一个较大较深的盆里,放入面粉
3.放入少许食盐
4.放入白糖
5.加入50ml清水
6.搅拌均匀后,应如上图这样的干湿状态为宜,然后再静置10分钟
7.锅里倒入较多的油,最好能淹没漏勺,漏勺在热油里加热
8.然后把8舀到漏勺里摊平
9.然后把8舀到漏勺里摊平
10.炸至金黄色,表皮开始变脆
11.用小勺沿红薯饼底部脱模,然后漏勺继续循环从10开始的步骤
12.我比较喜欢吃焦香一点的,可以在炸一下
13.炸至焦黄色捞起,实在是忍不住馋虫作怪,做好的第一个就来上了一口,一口下去先是焦脆嚓嚓,然后是浓郁软软甜甜的红薯,完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
14.待到焦黄时逐个捞起沥干油水
15.金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢!好喜欢的说 这么成功,来张成品图纪念一下。
椰蓉面包——无比香甜
食材明细:
主料::高粉400克,低粉100克,酵母5克,盐5克,砂糖80克,鸡蛋液50克,黄油50克,牛奶130克,水100克,
辅料::黄油(椰蓉馅用)50克,砂糖(椰蓉馅用)50克,椰蓉100克,蛋液(椰蓉馅用)50克,牛奶(椰蓉馅用)20克,
椰蓉面包——无比香甜的做法步骤:
1.高粉、低粉、酵母、盐、砂糖、鸡蛋液50克、牛奶130克、水100克加入面包机,启动8档揉面。
2.启动8档和面发面档,开始第一次和面,和面结束停止机器,不要发酵。
3.第一次和面后,面团还不能拉出一个薄膜。
4.启动面包机,第二次和面,不发酵,第二次和面后,已经能勉强成薄膜了。
5.加入黄油50克,开始第三次和面,必要的时候可以进行第4次和面。
6.第3次或者第4次和面后,已经能拉出一张薄膜了,这样就可以进行发酵了。
7.看看薄膜的状态,即使有裂口,裂口周围也非常圆滑,这样可以了。
8.发酵成两倍大就可以了。
9.分割成60克左右的小面团。
10.取一个面团,稍微擀开包入椰蓉馅。
11.包好椰蓉馅后,用手压扁,切6刀。
12.在刚才切的6到基础上,每份中再切一刀,这样就分成了12刀。
13.把切好的每一份两两对折,这样就可以了,放入面包托中。
14.刷蛋液。
15.烤箱中层二次发酵。
16.发酵成两倍大,准备开始烘焙。
17.烤箱180度预热,然后中层烘焙15分钟左右。
18.香喷喷的面包来啦。
19.饿了吗,来个椰蓉面包吧,又香又甜哦的面包来喽。
小贴士:
如果切12刀不够熟练的话,最简单的方法是切8刀,先十字切开,然后再每份切一刀,这样共八刀,切法简单,也不错哦。
松软香甜--奶酥面包
很好吃的一款面包,就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。
配方来自《孟老师的100道面包》,这本书里的面包我已经时间过4款了,都很不错哦。
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。
奶酥面包
面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g
奶酥材料:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
奶酥面包做法:
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
5、黄油软化后加入糖粉。
6、搅拌均匀,稍微打发。
7、筛入低粉。
8、继续打至奶油糊状。
9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士:
◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
香甜软糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,水适量,
辅料::豆沙馅适量,
香甜软糯米饼的做法步骤:
1.糯米粉加适量水。
2.调成面糊。
3.一勺面糊,一个小饼煎制一面定型,放上豆沙馅。
4.放上豆沙馅,盖上一个小饼,边缘压紧。
5.依次都做好。
6.煎制两面金黄色即可。
7.成品图。
香甜芝麻糖饼
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,
配料::盐小一勺,水适量,酵母适量,
香甜芝麻糖饼的做法步骤:
1.先把面粉和酵母混合均匀,用水和好,醒发一小时
2.适量白糖和芝麻粉还有少量面粉混合均匀,可以是熟芝麻把他碾碎拿来用
3.面醒发好之后把他分成大小一样的四个小剂子,掏个洞洞,包进芝麻白糖
4.把口子收好,翻过了,压一压就好了
5.电饼铛上刷上一层油后,放上糖饼,可以在糖饼表面撒点黑芝麻, 上面也要刷上一层油的
6.差不多就好了
7.两面金黄就可以了
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