食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“烤饼吃出面包味——香葱面包饼”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高粉200克,细砂糖35克,蛋液12克,奶粉12克,盐2克,酵母3克,牛奶125克,黄油12克,
辅料::蛋液适量,白芝麻适量,香葱碎适量,
烤饼吃出面包味——香葱面包饼的做法步骤:
1.将除黄油外的主料放入面包桶。
2.用后油法将面团揉至光滑出膜,收圆进行基础发酵。
3.发酵至2倍大时即发酵完成。
4.取出后轻压面团排气滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.用擀面杖擀成长方型,放于温暖潮湿处发酵。
6.二次发酵好的样子。
7.表面均匀地刷上一层蛋液,用叉子扎上孔。
8.再撒上香葱碎及白芝麻。
9.放入预热好175度的烤箱内烤15分钟即可。
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香葱咖喱面包
食材明细:
法式面包1条,青葱2~3根,咖喱粉2小匙,奶油1大匙,盐1/4小匙。
香葱咖喱面包的做法步骤:
1、青葱切末与咖喱粉、奶油、盐一起放入碗中移入微波炉加热1分钟,取出拌匀。
2、法式面包切厚片,涂上作法1的咖喱葱酱再移入烤箱略烤即成。
Tips:
咖喱葱酱制作快速,一次若没用完,冷藏一个月也不成问题,还可当拌菜炒菜的方便酱。
香葱香肠面包
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋1个,香肠8根,葱1根,
辅料::水135克,酵母4克,黄油25克,糖30克,盐4克,
香葱香肠面包的做法步骤:
1.将面粉,30克蛋液,水,酵母,糖,盐,奶粉放入大盆中,揉成均匀面团。
2.加入黄油,揉成可以撑成薄膜的面团。
3.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
4.发酵至面团变成两倍大。
5.将面团平均分成8份,大约70克左右一份,醒15分钟左右。
6.将面团擀成长条形面饼,将香肠放在上面。
7.将香肠包裹起来。
8.将面团切成均匀一段一段的,最下层的面皮不要切断。
9.将每一节分别向左右分开,稍稍旋转将切面朝上。
10.将面包胚和一碗热水放入烤箱,进行二次发酵。
11.发酵好后取出,刷上蛋液,撒上葱花,放入烤箱160度,12至14分钟。
葱香面包棒
食材明细:
主料::面粉300克,糖15克,盐3克,黄油30克,牛奶40克,鸡蛋一个,水90克,酵母4克,
辅料::葱叶几根,香菜几根,培根3片,
葱香面包棒的做法步骤:
1.、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
2.2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3.3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
4.4、面团在面包机桶内发好。
5.5、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
6.6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7.7、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份,不必干至完全脱水,如果是之前冼 干净没有水份的,用鲜的也是可以的。
8.8、培根煎香。
9.9、葱和香菜切碎,培根切细丝。
10.10、将松弛后的面团擀成大片,这个过程比较慢,需要边松弛边擀,不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。
11.11、面片中间划开,将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。
12.12、用轮刀切成均匀的条。
13.13、将其中的两条叠在一起。
14.14、扭转两头,呈麻花样。
15.15、改刀入烤盘。扭转的过路出面包棒更长了,需要切开才能放得下。
16.16、进烤箱进行发酵,烤箱中需要放热水增加湿度。
17.17、发好的面包取出,刷上蛋液,再次入烤箱,中层,180度15分钟。
18.18、上色均匀即可出炉。
花样葱香面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,胡椒粉适量,
花样葱香面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶鸡蛋混合在一起用力揉成面团,揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。
2.继续揉至扩展阶段,把揉好的面团表面盖上保鲜膜,进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。
3.排气,分成小剂子,滚圆,中间发酵15分钟。
4.整好各式花型后放入烤盘,烤箱调至发酵状态预热,将面包胚进行最后发酵40分钟左右。
5.葱花+少许食用油+少许盐+20克蛋液+胡椒粉拌匀。
6.表面刷上蛋液,撒上葱花馅,放入预热好的烤箱烤焙,180度,15分钟左右。
香葱小面包
吃多了甜面包,偶尔换换口味,这样才吃不腻,今天小编教大家做的是香葱小面包,非常美味的一款咸味面包,外脆里嫩,味道好吃的很。
【材料】
面粉250克酵母3克细砂糖35盐4克奶粉10克蛋液20克水145克黄油20克
香葱30克油5克加入姜葱里面的盐3克黑胡椒适量
【步骤】
1、将面粉、酵母、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2、启动一个活面程序活至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右,这样可以让面团更快的产生膜)
3、加入黄油,再次启动和面程序。
4、基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了,放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。(每个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右这样可以让面团更快的产生膜)。
5、取出发酵好的面团,排出里面的空气,均匀的分成6小份。
6、每份面团活成光滑橄榄状。(面团活成圆团以后,五指伸开上下擀几下就成橄榄型了)
7、将活好的面团均匀的摆入烤盘。
8、放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大小,取出后用刀片在背上划一条印。
9、香葱切碎,加入盐、油、黑胡椒搅拌均匀。(洗过后的葱最好甩一甩,不要有太多的水份)
10、将搅拌均匀的葱末填入割开的面团缝隙。
11、烤箱提前190度预热2-3分钟,放入烤箱中下层190度烤15分钟左右即可。
【小提示】
1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置,差不多烤15分钟左右能上色就可以了。
2、香葱尽量能填入缝隙里,烤好后会张开的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香葱小面包,葱香味道浓郁极了,味道好吃的很。
香葱面包卷
汤种的做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
材料:
主料:高筋面粉270g,白糖25g,奶粉15g,鸡蛋1个,牛奶58g,黄油38g,
辅料:葱125g,肉松125g,芝麻适量,沙拉酱适量,酵母4g,食盐4g,
香葱面包卷的做法步骤:
1. 汤种的做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
2. 将冷藏好的汤种和盐、糖、奶粉、全蛋、牛奶一起混合。
3. 放入高粉、干酵母,操作一个和面程序。
4. 加入材料黄油,再继续2个和面程序。
5. 揉至扩展阶段。
6. 面团2.5倍大时,排气滚圆,松弛20分钟。
7. 擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵。
8. 体积2倍大时刷蛋液,表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻;预热180度上下火,中层20分钟。
9. 烤好的面饼带着烤纸拿出,盖上一层保鲜膜。
10. 放一会微温后,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀浅浅地割些刀口。
11. 挤沙拉酱,撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来。
12. 完全冷却后,拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱。
13. 蘸上肉松即可。
【蒜泥香葱面包】
食材明细:
主料::低筋面粉20g,高筋面粉180g,牛奶130g,黄油15g,盐1g,酵母3g,
馅料::黄油25g,盐1/2小勺,干葱1g,蒜头2瓣,
【蒜泥香葱面包】的做法步骤:
1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中
2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜
3.加入软化的黄油
4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜
5.放入容器中,面团发酵至2倍大
6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
7.整形,放入烤盘中
8.软化的黄油 盐 干葱 蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中
9.刀片划出一道切口,切勿划到底
10.挤入馅料(此时烤箱预热)
11.刷蛋液
12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况
小贴士:
*我的面包机,一个和面程序为20分钟
*做造型时,请使用较为锋利的刀片,保持切口的美观
烘烤:180°C 中层 上下火 25分钟
葱香肋排烤饼
食材明细:
主料::面粉300克,猪油适量,
辅料::葱花适量,盐适量,花椒粉适量,酵母适量,芝麻适量,
葱香肋排烤饼的做法步骤:
1.酵母温水化开,和面,发酵至两倍大。
2.发好的面团排气,揉匀,擀成薄片。
3.在面片上均匀的抹上一层猪油,撒上盐、葱花和花椒粉。
4.从两边向中间卷起。
5.卷成一根后,拧成一摞,稍微擀一下。
6.整理到烤盘中。
7.手沾水,撒芝麻。
8.用刀化开均匀的肋条宽度。
9.入烤箱,中上层,210度,三十分钟左右。(根据各家烤箱功率不同会略有不同)
10.中间刷一次全蛋液。烤好的样子。特别成功哦。
11.葱香,芝麻香,猪油香……么么哒
小贴士:
1、为什么用猪油?
因为小猪尝试过花生油、玉米油,猪油,发现猪油的分层效果在这几种中最佳。
2、不喜欢吃花椒的,可以将这一材料省掉。换上麻酱、花生酱都是不错的选择。
3、这一烤盘适合三四个人吃,我们一家三口吃了两顿多呢。下次吃的时候,烤箱100度热一下,依旧又酥又脆。
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