中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了超美味补血养颜面包:自创红枣全麦吐司,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,酵母5克,糖30克,盐4克,枣泥80克,牛奶112克,黄油25克,
超美味补血养颜面包:自创红枣全麦吐司的做法步骤:
1.红枣加水煮得烂熟。水量以刚没过枣子为宜。
2.将红枣去核。
3.用料理机打成泥,加一点水打成泥,枣泥就做好了。如果比较湿,就用小火炒一炒。如
4.取80克枣泥与其他材料除黄油外,揉至表明光滑,加黄油。
5.继续揉至完全阶段。
6.基础发酵90分钟左右,我这个大概发到了2.5倍大。
7.将面团取出排气,分割成12份,因为我这次用的是细条小吐司盒,所有分这么多小份。整形后松弛15分钟。
8.将松弛好的面团擀开。
9.两边向中间对折1/3,稍擀一下。
10.由上往下卷起。
11.放入吐司盒内进行二次发酵约30分钟至8分满。
12.表面涂蛋液,烤箱180度预热10分钟。
13.预热好烤箱后放入烘烤20分钟即可。
小贴士:
1、水的用量仅供参考,具体要看枣泥的湿度。
2、我用的模具是小细条吐司,请注意根据自己的模具控制最后发酵和烘烤时间。
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全麦红枣面包
夏天肚子的肉肉太明显了,于是最近一直在吃减肥餐,做了这个全麦面包给自己上班吃。越嚼越香的麸皮面包,里面加了红枣,也是很补血的~
全麦红枣面包
材料:全麦面粉120克,高筋面粉80克,水125克,酵母5ml,盐5克,细砂糖10克,橄榄油7克,红枣70克
全麦红枣面包的做法
1.红枣洗净去核取红枣肉,切成小块。
2.将红枣以外的所有配料放入面包机,揉成面团直到面团揉到扩展阶段,面团能出现一层透光的薄膜。
3.揉好的面团加入红枣,再揉1分钟左右,使红枣均匀的揉进面团里。
4.面团放入盆里,盖上湿布,在室温下发酵到2-2.5倍大。
5.发酵好的面团用手排出空气,揉成圆形,盖上湿布,松弛15分钟。
6.醒好的面团,在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
7.将擀开的面团从上而下卷起来,边卷边将两边往中间收。
8.卷到底成为橄榄形面团,将面团收口捏紧。面团收口朝下放入烤盘里。
9.都整形好以后,进行最后发酵,将面团发酵到2倍大。
10.用小刀在面团表面划3道细长的口子,在表面筛一层高粉作装饰。放入预热好200℃的烤箱中层,15分钟左右,直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
【桂圆红枣面包】女性美容养颜面包
食材明细:
主料::金像面包粉300克,牛奶90至100克,淡奶油80克,蛋液30克,红糖60克,酵母粉4克,盐2克,无盐黄油25克,
辅料::桂圆干适量,红枣适量,
【桂圆红枣面包】女性美容养颜面包的做法步骤:
1.将面包材料备齐。
2.桂圆干和红枣切成小粒。
3.将牛奶和淡奶油倒入面包桶。
4.倒入蛋液。
5.在面包桶一角倒入红糖,另一角倒入2克盐。
6.倒入面包粉。
7.倒入酵母粉,并将酵母粉用面粉包围。
8.启动面包机和面功能,15分钟。
9.中间可以打开盖子,面包机瞬间停止转动,借助刮刀将粘在面包桶上的面团刮掉。
10.第一个和面功能结束,取出一小块面团看看是否达到具有延展性。
11.加入软化的黄油(切成小块)。启动第二个和面功能,15分钟后取出一小块面团看看效果。
12.如果能达到拉出筋膜(即我们常说的“手套”)即可,如果达不到,可以再启动一个和面功能5-10分钟。
13.启动发酵功能,调整至90分钟,盖上保鲜膜发酵至二倍大,取出排气后分割成六等份,滚圆静置15分钟。
14.取一个面团,擀成椭圆状。
15.翻面后加入桂圆和红枣粒。
16.自上而下卷起来。
17.全部卷好,盖保鲜膜静置10分钟。
18.可以再从中间向两边擀开。
19.翻面、卷起来。
20.这样把内陷包围的更加紧密。也更加小巧便于放入面包桶。
21.做好的面团全部放入面包桶(提前将面包桶中的转刀去掉)。
22.盖上保鲜膜。
23.启动发酵功能60分钟。发酵至二倍大。
24.启动烘焙功能,调整时间至35分钟,浅色。
25.时间到,香喷喷的面包出炉了。用隔热手套取出面包桶。
26.倒扣在隔热架上,反过来晾凉,装入保鲜袋。
27.吃的时候可以撕着吃,也可以切片哦。
小贴士:
【用面包机做面包的体会】(纯属个人感受,各路高手请多提宝贵意见)
1.用面包机做面包,材料的干湿很重要。做面包时,可以先少放点牛奶,预留10毫升左右,根据面粉的吸水性以及空气的干湿度来调节(经常做的面包除外)。
2.用面包机做面包,面团的扩展很重要。加入黄油后,一定要将面团和至可以拉出筋膜,这样做出的面包组织才会更好。
3.用面包机做面包,发酵的时间很重要。发酵的时间长短,要根据季节和温度来适当调节,夏季的时候,就可以不用发酵功能,室温即可,而且用时也短。秋冬季节,可以预定的时间长一点,多观察,发酵时间一般控制在:第一次发酵80-90分钟,第二次发酵50-60分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊,否则发酵好的面团会有一层干皮的。
4.用面包机做面包,适当的整形很重要。有时候,我也图省事,把所有材料倒入面包桶完事,但是,那样做出的面包口感大打折扣。我感觉,再想省事也要把面团做适当的整形,那样的话,组织和口感就会感觉好很多的。
5.用面包机做面包,烘焙的深浅很重要。根据我的观察,如果做一般的基础面包,不用面包机的发酵功能,可以选择“中”色,但是,如果你之前用了发酵功能,再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色,也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围,这也是一个比较好的方法。
全麦吐司面包
最近换了传说中的金像A面粉,然后用面包机全程做,加上天气的帮助,不用加任何程序,全麦吐司也会做的很柔软,发的很高。而且明显的筋度要好上很多。另外再说说这全麦面粉,这可是真正的全麦哦,是去年外公外婆给我的,然后最近才拿去磨了麦粉,跟新月一人一半。为了早点消灭全麦粉,还有冰箱里几罐自己做的草莓酱,现在一般做的都是最简单的吐司,几乎没多少甜味。做法了也换了好几种,有汤种的,有用老面的,也有用酵母粉的,有加奶油,有不加奶油的,味道依然很好,每天优优放学回来就先问我有没有面包,拿了面包就去冰箱里翻果酱。就连大宝小宝一次也能吃下一大块,自己做的果酱,加上自己做的全麦吐司,完全不用担心任何的添加剂,可以放一百个心吃。
全麦吐司面包
材料:金像A高筋面粉300克,全麦粉100克、牛奶250Ml、汤种60克(可不要)、白糖20克、盐2克、酵母粉5克、黄油或者橄榄油30克、鸡蛋液适量
全麦吐司面包的做法
1、先把液体跟汤种,白糖,盐放进面包桶
2、再放入高粉跟全麦粉,在最上面放酵母,选择和风程序做面包
3、和面30分钟以后加入软化的黄油
4、等到面团发酵至2倍大的时候拔掉插头拿出排气,整型,就稍微卷一下就可以了
5、面包机通常一发跟二发之间间隔的时间很短,所以一发结束以后我就拔掉了插头,二发就常温自然发酵
6、等面团发至9分满的时候,给面包桶包上锡纸
7、在面团表面刷上蛋液,选择烘烤程序,烧色深,50分钟即可
也许大家会说,在一发之前用的不就是面包机的和面程序吗?干吗不直接用自定义面团程序。选择一个做面包的自动程序来和面,期间会有自动的停顿跟醒面,我觉得这样一来可以更好的维护面包机,让面包机可以有自己的休息时间,二来和出来的面团更接近手工面团,组织也更好,基本在揉面的过程就不需要观察出筋程度,一个程序结束就差不多了。所以记住,在这款面包里,多出来的就是一个人为的二发过程,多了这个过程,会让面包大大不同哦,你也不妨试试吧。
我一般都头天晚上做,等冷却以后装在袋子里密封,第二天才拿出来切,这样可以更好的缩住面包里的水分,而且经过一个晚上,面包发酵过程产生的酸气几乎就没有了,有次用老面发酵,猪哥还没等凉就吃了一块,然后皱着脸问我是不是面包坏了,怎么那么酸,我不禁偷笑。
说到酸,再插一个小段子。话说我自己泡了一瓶香蕉醋,用的是9度的米醋,一般醋的酸度都在3度至4.5度之间,所以那个酸度可想而知哈,尤其是泡在里面的香蕉简直酸的没法入口,那香蕉醋每次喝我都不知道要稀释多少倍。某次猪哥躺在沙发上看电视,很大爷的叫我给他来杯水,正好我端着香蕉醋稀释的水,调羹里还有几片超级酸的香蕉咽不下去。猪哥一说,我赶紧就把调羹先送过去,通常我给的东西猪哥都是毫不犹豫的吃,猪哥一口吃下之后顿时酸的整个脸皱一起,大叫:水!水!我又赶紧忍着笑把醋水递过去,哈哈,结果你们自己想象吧,不知道是负负得正了,还是酸上加酸,反正我没有这样尝试过
吐司放到第二天,就算来个360度的弯腰都没问题,所以可以想象它的柔软程度吧
全麦红枣芝麻面包
食材明细:
主料::全麦粉50g,高筋粉259g,盐2g,细砂糖45g,清水100g,鸡蛋1个,发酵粉3.5g,黄油25g,
辅料::红枣60g,细砂糖10g,黄油20g,白芝麻适量,
全麦红枣芝麻面包的做法步骤:
1.全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。
2.清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
3.厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。
4.启动厨师机揉面。
5.揉面20分钟后检查面团硬湿度。
6.加入黄油,厨师机休息5分钟。
7.继续揉面20分钟。
8.面团可以出膜了。
9.烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟。
10.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
11.面团拿出排气。
12.分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
13.将剂子擀成椭圆形。
14.放入枣子馅儿。
15.再放入黄油条。
16.两边往中间折叠。
17.一定要收紧口子,否则会漏液。
18.依次放入金盘。
19.送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
20.拿出用锋利的刀切长条,刷上鸡蛋液。
21.再放入白芝麻。
22.烤箱预热至180度,烤制20分钟。
23.上色满意加盖锡纸。
24.烤完拿出冷却。
25.一道美味可口的美食就完成了。
26.早餐吃这种面包也是一种享受。
小贴士:
枣子馅儿的制作,枣子切碎放入细砂糖隔热水蒸熟。
全麦肉桂吐司面包
最近天气很热,对减肥有很大的帮助,对做面包也很有利,面包可以在室温发酵很快,做出来的面包室温发酵风味很不错,口感很湿润,嚼劲很香。今天做一款全麦类的吐司面包,在常规的全麦面团中卷入了肉桂粉,和葡萄核桃,让普通的全麦面包味道更美味好吃。早餐一杯牛奶,两片全麦面包,早餐的理想选择。。。
总重500克,每个500克,可做1个。
全麦肉桂吐司面包
材料配方:高筋面粉250克、全麦粉50克、砂糖30克、盐5克、老面团50克、酵母2克、水180克、黄油20克、
馅料:肉桂粉适量、核桃仁60克、酒啧葡萄80克、砂糖适量、
表面装饰:水10克、糖粉60克
全麦肉桂吐司面包的做法
1.将干性和湿性材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开面膜,室温30℃发酵50分钟。
2.将面团擀开,放入肉桂,核桃,葡萄,砂糖。
3.卷成圆柱形。
4.将面团从中间切开。
5.扭成麻花状。
6.放入450克吐司模具。
7.以温度30℃室温发酵60分钟,发酵好表面刷上蛋液。
8.以烤箱温度200℃烘烤30分钟,出炉冷却淋上糖霜。
美味与养生共存的【南瓜全麦红枣面包】
食材明细:
面团材料::南瓜泥350克,白糖40克,酵母4克,高筋面粉260克,全麦面粉140克,植物油30克,盐4克,
夹馅::红枣适量,
美味与养生共存的【南瓜全麦红枣面包】的做法步骤:
1.将材料全部放入面包机桶内。
2.启动和面程序30分钟。
3.硅胶垫上撒一层薄粉,面团放上按扁;分成4份。
4.揉圆,盖上保鲜膜,静置30分钟。
5.红枣洗净。
6.用剪刀把红枣肉剪下来,待用。
7.取一个面团,按扁,擀成圆片。
8.翻面,两边向中间折起。
9.再擀长。
10.把红枣横着排列在面片上。
11.卷起来。
12.捏紧收口。
13.依次全部做完,放在烤盘上。
14.放烤箱中35度发酵一小时左右至明显变大。
15.表面筛上一层面粉(高、中、低粉都行)。
16.用刀划出纹路。
17.放入预热好的烤箱内,中下层,180度40分钟。上色及时覆盖锡纸。
18.出炉,放晾网上晾至温热,放保鲜袋中存放。
19.成品
20.成品
健康美味的全麦吐司
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦面粉60g,鸡蛋1个,白糖40g,牛奶100g,
辅料::盐3g,酵母3g,黄油20g,
健康美味的全麦吐司的做法步骤:
1. 将除黄油以外的所有材料放进面包机(按先湿后干的顺序,酵母最后放),启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑,加入黄油,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;
2.揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上,排气
3.待面团排气完成后,平均分为3等份,滚圆静置15分钟左右
4.将静置好的面团擀成椭圆形
5.从一端卷向另一端,收口处朝下
6.放入吐司盒中常温下发酵45分钟左右
7.等发酵完成后放入180度预热好的烤箱中下层,上下火中上层烤45分钟即可。
8.搭配上煎鸡蛋
全麦小吐司
这个模具动心好久了,一直忍着忍着可还是没忍住呵呵又败回来了呵呵
全麦小吐司
材料
中种:面包粉189克,干酵母3克,水114克。
主面团:面包粉58克,全麦粉22克,细砂糖22克,盐4克,奶粉8克,水64克,黄油16克。
全麦小吐司的做法
1、中种面团的酵母放在水中化开,加入面粉揉匀,放温暖处发酵4倍大
2、在中种发酵时把全麦粉浸泡在主面团的水中
3、发酵好的中种撕成小块,与主面团中除黄油以外的所有材料一起揉成表面光滑,能拉出比较厚的薄膜
4、加入黄油揉到扩展阶段,放温暖处松弛30分钟
5、面团排气,分割成40克每个,滚圆后松弛15分钟
6、面团擀成椭圆形,翻面后自上、下个1/3处向内折
7、再将面团擀长压薄底边,自上至下卷成卷,排入模具内,放温暖是如处进行最后发酵
8、最后发酵结束,表面刷蛋液
175度下层28分钟上色加盖锡纸
特别提示:加了全麦粉或者是加了麸皮的吐司面团不用揉到完成阶段,完全阶段的膜太薄,向上支撑的力不够,会影响面包膨胀
全麦肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉195克,全麦粉100克,奶粉10克,水180克,盐4克,细砂糖25克,耐高糖酵母5克,黄油25克,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
全麦肉松吐司的做法步骤:
1.将主料表中材料(黄油暂不放)放入面包桶,用筷子搅成絮状,然后启动面包机“和面”程序
2.程序结束后放入软化后切小块的黄油,再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束后,取一小块面团,慢慢抻开,能够拉开一大片不易破的薄膜,这就可以了
4.将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起,收圆,放回面包桶
5.在面包桶上蒙上一张烘焙油纸,用手在上面弹些水珠
6.再在上面盖一块湿毛巾,然后盖上面包机盖等面团发酵
7.发酵至2-2.5倍大,用手指戳一下,洞口不变化就是发酵好了
8.将面团取出排气,分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻面后涂一层沙拉酱,再撒一层肉松(注意两边和上下两头都不要涂撒)
11.两边向里折,粘住
12.自上向下卷起
13.将6个面团都这样做好,依次摆放在面包桶里,蒙上保鲜膜再次发酵
14.发至八分满即可烘烤了
15.将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16.将面包机“烘烤”程序定时40分钟,启动烘烤程序,烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17.烘烤25分钟时打开面包机上盖,迅速抽出锡纸,然后盖上面包机盖,继续烘烤到40分钟完成,趁热将融化了的黄油刷在面包表面,然后将面包桶取出,将面包倒出在烤网上晾至手心温度,用保鲜袋装起,扎紧袋口
小贴士:
1.第一次发酵时间较长,所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾,这样既可以保湿,又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短,蒙上保鲜膜就行了,现在天气热,室温发酵即可,不需要启动面包机的“发酵”功能
2.我的面包机是老式的单管加热的,所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚,在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分,晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口,以免面包变得干硬。
100%全麦吐司
一款100%用全麦粉来做的健康吐司
我的全麦粉麦麸含量爆高,一眼看去全是麦麸
已经完全不是星星点点的镶嵌感了
太多了以至于好像又看不见麦麸
这种说法真的是很奇怪,但是仔细看照片就是这样
因为麦麸太多,所以切片的时候也容易把切面拉得毛躁
为了让我的渣单上管烤箱可以烤出需要高下火的吐司而用了高温烤
成品表皮偏厚了不过还是在我的接受范围之内这点还是让我比较开心
内部组织比较松软可以撕拉着吃,虽然麦麸很多但也还算润口不干噎
100%全麦吐司
酵头:全麦粉95G,干酵母1/8茶匙,水85G
浸泡液:全麦粉60G,水85G
主面团:全麦粉130G,盐1/2茶匙,干酵母1/2茶匙,蜂蜜1汤匙
100%全麦吐司的做法
1.所有浸泡液材料混合,加保鲜膜封好后室温静置过夜
2.所有酵头材料混合搅匀,加保鲜膜封好
室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
3.第二天取出酵头室温回温1小时
4.混合酵头、浸泡液和所有主面团材料(包括油)
5.揉成光滑均匀的面团,揉出膜
6.我的麦麸很多很多,揉出的膜是这样的
比较薄,但是看起来不算很牢固,膜上粘的满满都是麦麸==
7.将揉好的面团放在容器中,盖上湿纱布放在温暖处一发
发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
8.取出面团,左右拉长
9.然后左右向中间翻折,进行第一次折叠
10.松弛10-15分钟后转90的方向再次拉长
11.再次三折,完成两次折叠
12.两次折叠后的面团放入容器中再次发酵至约2倍大小
13.发酵好的面团取出分割成3份滚圆
14.分别擀开后左右折叠,松弛15分钟
15.再次擀开后擀卷,排入450G的土司盒中
16.末发至8-9分满,烤熟即可
送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右
我的烤箱只有单上管,所以我用了230℃烤了大概40-45分钟。为了火力牺牲了成品表皮
(表面有盖锡纸,中途有降温,总之很麻烦,所以大家正常烤箱的成品效果跟可能我不一样)
17.成品A面素颜图
18.成品B面素颜图
感谢您阅读“97美食网”的《超美味补血养颜面包:自创红枣全麦吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了补血养颜食谱专题,希望您能喜欢!