不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下不用烤箱做出有美丽花纹的蛋糕---芒果芝士蛋糕,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::消化饼干80克,黄油40克,奶油奶酪150克,动物性淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁2片(5克/片),细砂糖50克,白醋10克,
辅料::芒果肉100克,
不用烤箱做出有美丽花纹的蛋糕---芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水溶化。
2.把饼干弄碎,随便用哪种方法,以前用擀面棍,觉得挺麻烦的,现在用这种方法还比较方便,这个石杵(是叫这个名字吧,我们在网上查了一上)还是以前在麦德龙买的,买的时候只为怀旧,没想到现在派上用场了。把饼干装在袋子里,隔着袋子打,很快就碎了,而且还不用清洗用具,挺方便。
3.把饼干碎和黄油混合均匀。
4.把饼干碎压在蛋糕模里,压紧压平,放冰箱冷藏备用。
5.把吉利丁分别装在两个小碗里,掰碎,每个碗装1片的量。
6.分别用配方里的30克淡奶油泡软,下面的小贴士里有更明确的用量。
7.把原味糊里余下的45克淡奶油和奶酪、牛奶、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。
8.把其中一个小碗里的吉利丁隔水加热溶化。
9.把原味糊先倒一小部分到吉利丁溶液里,混合均匀。
10.再把混合好的吉利丁液倒回原味糊里,用搅拌机搅打均匀。
11.原味糊做好了。
12.现在来做芒果糊,跟前面基本一样,把芒果糊里余下的45克淡奶油和奶酪、芒果肉、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。
13.把另一个碗里的吉利丁也隔水加热溶化。同样先倒一些芒果糊到吉利丁溶液里,混合均匀后再倒回芒果糊里,用搅拌机搅打均匀。
14.芒果糊也做好了,如果刚做好的原味糊和芒果糊都非常稀就要放在冰箱里冷藏一下,等到糊变得比较粘稠了再倒进蛋糕模。
15.我做出来的糊已经很浓了,所以我做完后就直接倒进蛋糕模了,先倒一半芒果糊,让它稍平整一下,再倒一半原味糊,再倒余下的芒果糊,再倒余下的原味糊,然后用筷子稍微搅一下就可以放冰箱冷藏了,一般要冷藏4个小时以上哦。
小贴士:
1、上面写的原料感觉不是很清楚,这里再重复一下。
饼干底:消化饼干80克,黄油40克
原味糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克(我用的绵白糖),白醋5克(原配方用的是10克柠檬汁)
芒果糊:奶油奶酪75,动物性淡奶油75克,芒果肉100克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克,白醋5克
2、脱模时用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了。没有切开的蛋糕看着不明显,切开后就可以看到黄白相间的美丽花纹了,用其它的水果也可以哦,当然要用颜色稍深一些的水果,君之的原配方用的是樱桃,做出来真的很漂亮呢。
芒果的营养价值:
1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
97msw.Com扩展阅读
草梅冻芝士蛋糕(不用烤箱的蛋糕)
食材明细:
主料::芝士250G,淡奶油150G(不用打发),鱼胶片2.5片,奥利奥饼干碎50G,
辅料::细砂糖65G,纯年奶110G,黄油25G,
草梅冻芝士蛋糕(不用烤箱的蛋糕)的做法步骤:
1.奥利奥饼干取出馅打成粉,
2.黄油隔热水融化加饼干粉拌匀,压在六寸模具底下.
3.切好草梅铺在模具上面,摆好后放进冰箱冷藏.
4.鱼胶片用冰水泡软后放进称好的牛奶中隔热水加热至融化,期间搅拌一下,水不要烧开,60度左右就可以了,
5.芝士室温软化后加糖
6.打到顺滑就可以了
7.分次加入150克淡奶油
8.打匀
9.分次加入融化鱼胶片的牛奶,最好是一边搅一边加,
10.最后倒入模具中冷藏三个小时以上
11.装饰一下
12.颜值还是很高的.
巧克力花纹的芝士蛋糕
这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊!和大家分享:
巧克力花纹的芝士蛋糕
材料:creamcheese(奶油芝士)200克、whippingcream(动物性鲜奶油)100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克(20克加入芝士中,40克加入蛋清中)
巧克力花纹:黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克
工具:手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛
烘焙:水浴法,烤箱中下层,上下火160度,1小时
巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放入干净无水无油的容器中备用。
2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉过筛加入。
4.搅拌均匀无颗粒。
5.加入鲜奶油。
6.搅拌均匀成细腻状态。
7.用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入40克细砂糖,打成湿性发泡状态,(用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角)。
8.将打发好的蛋白加入芝士糊中,用橡皮刀上下翻拌(不要搅拌,消泡)。
9.翻拌均匀。
10.蛋糕模里抹一层黄油,将蛋糕糊倒入。
11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油,放入热水中融化并用手揉匀。
12.在蛋糕糊表面挤上横纹,然后用牙签画竖道成花纹。
13.烤盘中加入大约2CM的水,将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,1个小时。
14.烤好后的蛋糕室温放凉,放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。
美食小贴士:
1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊,如果只有一个搅拌器,那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。
2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。
3.选用室温鸡蛋。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)
食材明细:
主料::低筋面粉15克,无盐黄油30克,玉米淀粉10克,牛奶50克,
辅料::奶油奶酪100克,鸡蛋3个,细砂糖50克,柠檬汁几滴(或是白醋),
烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法步骤:
1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀
4.再分三次加入蛋黄,搅拌均匀
5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)
6.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
7.再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
11.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下
13.在烤盘里注入大约3cm的水
14.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟
15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
小贴士:
注意:
1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;
2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步;
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的,如果出现很多小气泡或是太稀,那蛋糕就会失败;
5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,烤盘里面的水不能过多也不能过少,要适量(可以看情况,烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高,这是烘焙达人教的哟~);
6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的,不要担心,如果是过于严重的塌陷,那就是蛋清没有打发好;
7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。
芒果芝士蛋糕的做法
这是一款不用烤的芝士蛋糕,浓浓的芒果香,上面一层酸甜的橘子味果胶,使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉,简直太美味了~!使用的是六寸活膜~~芒果季节,Let'sdoit!
材料:
奶油奶酪(芝士)200克,细砂糖50克,芒果肉200克,消化饼干90克,黄油35克,鱼胶粉(3+1/4)小匙,冷水3大匙,淡奶油100克,鱼胶粉1小匙,橙汁(或橙子果酱兑水)3大匙,
芒果芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,主材:芒果,奶酪(切小块),细砂糖,鱼胶粉,还有鲜奶油(忘记拍了)。芝士蛋糕得有个底座,因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕,就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座,方法可看小贴士。
步骤2,(3+1/4)小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
步骤3,将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化,并加入细砂糖,边软化边搅拌,直到没有明显颗粒感。
步骤4,将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀,放凉至体温。然后,将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
步骤5,把淡奶油用打蛋器打到六分发,体积庞大一倍,稍微有流动感,然后加入芝士糊,搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的,否则会把奶油给冲化。
步骤6,再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀,可以营造一点点芒果肉的口感。
步骤7,倒入六寸的活模,轻微晃动一下,让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
步骤81,小匙的鱼胶粉加橙汁泡软,隔热水融化成液态。放温凉。
步骤9,把温凉的鱼胶水倒入模具,鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
步骤101,小时后取出蛋糕,用电吹风沿模具边缘吹一分钟,即可轻松脱模。
步骤11,美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~!
不用烤箱的寿司蛋糕
食材明细:
主料::米饭适量,寿司醋适量,三文鱼子适量,多春鱼子适量,海菜150克,牛油果1个,奇异果1个,日式腌萝卜几片,蒲烧鳗鱼1条,虾仁10个,蛋皮张,
辅料::料酒1茶匙,太白粉1茶匙,玉米油1茶匙,
不用烤箱的寿司蛋糕的做法步骤:
1.虾仁用玉米油,料酒,太白粉腌10分钟去腥。
2.海菜用剪刀剪碎。(吃起来比较方便)
3.蒲烧鳗鱼解冻,放微波炉叮2分钟,切小丁。
4.牛油果去皮去核,切小块。
5.虾仁用水灼熟,用小刀在中间片成2片。
6.蛋皮切丝备用。
7.煮好的米饭加上寿司醋拌匀,放凉(寿司醋根据自己的口味放)。分成2份,一份放芝麻海苔调味料拌匀。
8.另一份放适量多春鱼子拌匀。(两种饭又各分为2份)
9.九寸活底模铺上保鲜膜。
10.铺上1/2鱼子饭,手沾水压平压实。
11.撒上海草。
12.铺上1/2芝麻海苔饭,压实。(这步忘拍了)放上鳗鱼丁。
13.铺上剩下的鱼子饭,压实,放上牛油果。
14.撒上蛋丝,最后铺上剩下的芝麻海苔饭,压实。(整理图片时才发现有的步骤没拍,汗。
15.把蛋糕倒扣过来,撕去保鲜膜。
16.用奇异果,虾仁,腌萝卜和鱼子装饰就可以了。
小贴士:
1. 材料可以根据自己喜好调整。
2. 建议不要放在蛋糕托纸上,米饭会粘在纸上很难取下来。
3. 寿司一定要当天吃完,不能放过夜。
不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法
那啥,周末是我闺密的生日。早就答应帮她做一个生日蛋糕,她是芝士控,而且要求放上她最爱的水果--草莓。我到很多西点饼屋去参考样子。最后,决定做今天这款---蓝莓芝士蛋糕。做出来的效果,首先让我本人很满意:脱模很完美;镜面的颜色是我最爱的蓝莓果胶镜面,亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之后,就开心的不得了,表示很满意。那就祝妞生日快乐喽!来张全图,给个全景~
材料:
奥利奥饼干去心100克,液态黄油50克,奶油奶酪175克,牛奶112克,吉利丁片10克,淡奶油155克,蓝莓果酱3大匙,柠檬汁少许,蓝莓果酱50克,清水33克,鱼胶粉2/3小匙,冷水1.5小匙,新鲜蓝莓适量,新鲜草莓适量,
不用烤箱一样做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 蓝莓芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,一、蛋糕底:1.将奥利奥饼干装入保鲜袋(厚制),用擀面杖将饼干压碎,成粉末状;2.将液态黄油倒入步骤1中,搅拌均匀;3.将步骤2倒入模具中,用平底玻璃杯压实,备用。
步骤2,二、蛋糕体及表面装饰:1.将吉利丁片放入冷水中泡软;2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中,盆坐在热水盆中,用电动打蛋器,打至细腻无颗粒状;3.将牛奶倒入锅中,将泡软的吉利丁放入,小火加热至吉利丁片融化;4.将步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀;
步骤35,.将蓝莓果酱加入步骤4中,搅拌均匀;6.将淡奶油加入步骤5中,搅拌均匀;7.将柠檬汁加入步骤6中,搅拌均匀,过筛;8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;
步骤49,.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中,小火加热至沸腾,关火;将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中,用筷子将鱼胶粉充分溶解,放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中,过筛;将锅放入冷水中,冷却;10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,取出表面装饰水果即可。
不用烤箱的【摩卡冻芝士】
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,淡奶油50ml,糖30g,蛋黄1个,朗姆酒1/2小勺,香草精1/2小勺,
辅料::速溶咖啡半袋,水7ml,黄油15g,淡奶油50ml,黑巧克力40g,
不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法步骤:
1.所有材料
2.芝士糊制作:奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3.搅拌至丝滑,加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4.蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5.装到裱花袋或者保鲜袋里备用;50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用(忘了拍照了这块,湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了,拎起打蛋器会有长倒三角出现)
6.摩卡糊制作:速溶咖啡与热水冲开,再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7.黑巧克力掰碎扔进去
8.搅拌至融化
9.冷却后装保鲜袋,选好容器,保鲜袋剪小口,一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来,如此反复,层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤,放温水中融化一下
六寸芒果芝士蛋糕
几天前女孩手机旺旺上跟我订蛋糕,她喜欢的是去年做的那款简约之美的鲜果蛋糕,并跟我说不要用奥利奥围边,看来这个女孩也是比较喜欢清爽简约的装饰,其实我也特别喜欢蛋糕装饰的不繁复,觉得这样会有点艺术性。去年做的那个鲜果蛋糕是八寸的,所以上面的装饰空间比较大,而她订的是六寸的,上面的面积小,水果不宜装饰太多,以免给人造成脏乱堆砌的感觉。女孩约好昨天晚上八点下班过来取蛋糕的,我昨上午将蛋糕做好放入冰箱里面等其凝固,心里就一直盘算着怎样装饰会比较好看,每次做蛋糕让我最费心思的就是整体装饰,也是DIY蛋糕让我最着迷的地方。如果装饰出一个我比较满意的蛋糕,我会开心好一阵子,反复看拍下来的图片。如果感觉装饰的不好,也会让我觉得对不住买我蛋糕的朋友,虽说都是真材实料,但如果又美又好吃岂不是更好?下午本来在练毛笔字,写到一半突然想起蛋糕装饰还没着落,字就写不下去了,先去把蛋糕脱了模,然后开始清洗水果准备装饰,设计了几种摆法,最后觉得这样装饰最好,一切都装点完成后,看着这个蛋糕觉得装饰的比较满意,拍出来的照片效果也不错,比较符合简约的风格,虽然水果不多,但也错落有致,高低有序。我觉得这个蛋糕的装饰比去年那款还要漂亮些,于是一颗心才踏实了,用手机发了张图片给那女孩,她也很喜欢。
晚上八点,踩着月色把蛋糕送了出去。那女孩旁边跟着一个男孩子,应该是她的男朋友吧,我和女孩在说话,那男孩子一直笑呵呵的站在离我们稍远的地方。在这个美丽的夜晚,希望我的蛋糕能温暖两颗年轻的心。
光顾着跟女孩说其它,却忘记将放在包里的刀叉交给她了,待到我们都分别上了地铁,我才想起这事,马上给女孩发了个信息,女孩回说没关系,就用勺子舀着吃吧,呵呵。
看看,她们对我就是这么包容,都拿我当朋友一样,信任我,从不为难我。现在的社会下,能获得一份信任是不容易的,简直可以说是奢侈,我有幸拥有这么多信任,无以为报,唯有怀一颗感恩的心,做出更美更好吃的蛋糕。
六寸芒果芝士蛋糕
材料:(六寸,1磅)
芒果泥100克,芒果粒约20克,奶油芝士80克,椰浆50克,淡奶油210克,细砂糖30克,鱼胶片2片,柠檬汁5克,巧克力戚风蛋糕一片
巧克力戚风蛋糕配方:
鸡蛋四个,牛奶40克,细砂糖50克,可可粉20克,低筋粉50克,玉米油30克,柠檬汁几滴(可用白醋代替)。
六寸芒果芝士蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中;
2.将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用;
3.蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角);
4.取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀;
5.将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中;
6.烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可。
芒果芝士慕斯馅的做法:
1、将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用,再取20克切粒备用;
2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用;
3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态;
4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路,将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀,再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀,最后加入芒果粒拌匀,倒入铺好蛋糕片的模具中,抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)。
装饰:在蛋糕表面刷上镜面果胶(可用QQ糖加水融化代替),水果简约装饰。
感谢您阅读“97美食网”的《不用烤箱做出有美丽花纹的蛋糕---芒果芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了做蛋糕食材专题,希望您能喜欢!