食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下变着花样吃面包—奶香小排包,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高筋面粉270克,牛奶145毫升,黄油25克,鸡蛋1个(40克±),
辅料::白砂糖40克,奶粉15克,盐2克,酵母6克,全蛋液适量,
变着花样吃面包—奶香小排包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料混合揉成面团,直至揉到半扩展状态(即抻开面团时,稍薄一点就会被扯出很多裂口)
2.加入室温软化的黄油,揉至完全状态,即面团可以抻开坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破
3.将揉好的面团放置于25-30°的温度下进行第一次发酵,并用保鲜膜或湿布盖住面团以创造足够的湿度
4.面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
5.发好的面团挤出空气,室温下再发酵15分钟左右
6.将面团均匀分割成小块
7.擀成长片
8.卷起(可以将所有面团卷成这样并排排开,直接进入第12个步骤)
9.按步骤8的方向再擀成长片(窄一些)
10.卷起成比较规整的小方包形状
11.并排放入烤盘,进行第二次发酵。烤箱底部放一盘热水,将烤箱加热到发酵所需温度时关闭电源,放入烤盘,这样可以使内部创造出足够的温度与湿度(二次发酵要求35°以上的温度和80%左右的湿度)
12.发酵至原来的2倍大,取出涂抹蛋液。烤箱中层,上下火165°,25分钟
小贴士:
1.面团在1的时候会比较粘手,在2加入黄油的时候会让人很郁闷,不过,只要坚持揉下去,很快会变成光滑而又有弹性的面团,千万别轻易的添加面粉和放弃哦。
2.造型上其实可以省略7-10步,直接揉成面团并排开也可以的哈。
3.烘烤时,等表面上色后,记得盖锡纸,要不然会上色过度的。
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窝窝头--变着花样吃
食材明细:
主料::玉米粉黄豆粉的三倍,奶粉30克,黄豆粉适量,
辅料::紫薯适量,花生适量,
配料::白糖适量,
窝窝头--变着花样吃的做法步骤:
1.蒸好的紫薯压成泥
2.玉米粉,黄豆粉按3:1的量倒入盆中,再依个人口味加入白糖,奶粉
3.慢慢倒入水搅拌成这样即可
4.取步骤3材料的一半加入紫薯泥
5.揉成团
6.用另一半加入煮熟的花生米揉成团
7.依次做成窝头
8.入锅蒸15分钟,再焖3分钟即可
9.这是紫薯窝头
10.这是花生米窝头
小贴士:
用纯牛奶代替奶粉和水更好。
变着花样吃米饭。。。猪肉芋头饭
食材明细:
主料::米3人份,芋头250g左右,猪肉500g左右,
辅料::姜片适量,料酒适量,海天味极鲜适量,
变着花样吃米饭。。。猪肉芋头饭的做法步骤:
1.准备所需食材
2.将猪肉切块
3.芋头削皮,切两半
4.锅里先放肥肉炸出油(肥肉不多的的可以再放些猪油)
5.放入姜片爆香
6.放入精肉翻炒
7.炒至猪肉变色后倒入料酒
8.加入芋头一起炒(我女儿不喜欢在饭里吃到姜片,所以在加入芋头之前把姜片用筷子夹出,也可不拿)
9.倒入大约两大勺海天味极鲜
10.接着炒上二到三分钟,中途再加一次料酒
11.倒入洗好的米
12.将米炒至上色,感觉米有些粘锅的时候关火
13.将炒好的米和肉全都舀到压力锅里去
14.倒水,刚刚漫过即可
15.开大火烧到出气后立即转小火再压8-10分钟,关火,再焖上几分钟直到阀门掉下后开盖
16.香香的猪肉芋头饭
小贴士:
一、在炒猪肉之前先把米洗净,倒上水放一边浸泡一会儿,这样的饭烧出来会更香
二、猪肉买的时候要买带点肥的,如果肥肉熬出的油不多,可以再另外加入点猪油(油多点更好吃)
三、买芋头的时候要挑个圆的买,小圆芋头更加的糯一点(喜欢有点点糊糊的感觉)哈哈~
四、已经放了味极鲜了,一般是无需再放盐了,毕竟不是菜嘛,不要太咸了哦!
五、在炒芋头和猪肉的时候可以稍稍多加些料酒增香
变着花样吃萝卜--洛神花柠香萝卜
食材明细:
主料::白萝卜300克,
辅料::洛神花6朵,
配料::冰糖20克,蜂蜜适量,柠檬2片,
变着花样吃萝卜--洛神花柠香萝卜的做法步骤:
1.准备好原料。
2.萝卜切成镂空的大片。镂空片可以更加进味。
3.把洛神花 冰糖和柠檬片放入小锅中。
4.加入水,煮开大约3分钟,使汤汁变红。
5.关火,趁热加入萝卜片,汤汁最好没过萝卜片。
6.凉后加入蜂蜜,腌制2小时以上。
小贴士:
放入冰箱冷藏,味道更佳。
豆腐变着花样吃------锅塌豆腐
食材明细:
主料::北豆腐适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐变着花样吃------锅塌豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片,先沾面粉。
2.再沾蛋液。
3.煎成两面金黄。盛出备用
4.小火,葱姜碎爆香。
5.加料酒,生抽炝出香味,加水,要末过豆腐的量。
6.放入豆腐,加糖,盐,鸡粉调味,一点老抽上淡色。
7.开锅后,中小火烧五分钟,大火收收汤,少留一点汤汁。
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼
食材明细:
主料::肉末适量,
辅料::粉丝适量,洋葱适量,皮蛋适量,鸡蛋适量,咸蛋适量,
配料::盐适量,糖适量,蒜适量,料酒适量,白醋适量,黑胡椒粉适量,杭椒适量,淀粉适量,
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼的做法步骤:
1.肉末加一点盐、料酒、一个鸡蛋腌渍一会
2.配料除去鸡蛋外,全部切成小丁备用
3.把所有的小丁倒入肉末中搅拌,加盐、糖、黑胡椒粉、淀粉水搅拌入味再加入蛋清再次搅拌均匀
4.把打出的鸡蛋黄打匀,均匀的倒在肉末馅的表层上,上锅蒸
5.蒸好的鸡蛋饼轻轻的切成小块
6.蘸料:杭椒末、蒜末、盐、糖、白醋、入锅热煮十分钟即可
7.装盘就可以了
换着花样吃面条——简易版冷面
食材明细:
主料::冷面适量,西红柿适量,午餐肉适量,辣白菜适量,
辅料::白芝麻适量,
换着花样吃面条——简易版冷面的做法步骤:
1.锅中放水烧热,放入冷面,煮至软硬适中。
2.冷面捞出,用凉水过凉。
3.放入汤汁,白芝麻,韩式辣酱。
4.放入西红柿片。
5.午餐肉切片。
6.放入锅中煎至两面金黄。
7.辣白菜撕成小块儿。
8.把午餐肉和辣白菜放入碗中。
9.家庭简易版的冷面就做好了。
10.可以放入冰箱冰镇一下,再吃。
11.清爽可口。
12.非常适合炎热的夏天。
13.开动吧?
小贴士:
可以放入鸡蛋,黄瓜丝,香菜等喜欢吃的配料。
【青菜炒杂粮馒头丁】-----变着花样吃馒头
食材明细:
主料::杂粮馒头1个,鸡蛋1个,
辅料::青菜适量,
配料::盐适量,
【青菜炒杂粮馒头丁】-----变着花样吃馒头的做法步骤:
1.馒头最好用隔夜馒头,这样切出的馒头丁更好些;
2.馒头切成丁,鸡蛋打散在碗内,加入适量食盐;
3.油热后,加入葱花,炒出葱香味;
4.倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋块;
5.加入青菜;
6.加入馒头丁翻炒;
7.加入适量食盐翻炒一会即可。
换着花样做面包——【椰蓉卷】
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::酵母3克,白砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶137克,黄油25克,
换着花样做面包——【椰蓉卷】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜,小洞的边缘是光滑的即可
2.进行基础发酵,至两倍大,戳个洞不回缩不塌陷即可
3.发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟
4.取其中一个小面团,翻面擀成长条,抹上椰蓉馅(椰蓉馅的制作见日志)
5.自上而下卷起来,收口捏紧。
6.将面团从中间切开,顶部不切断
7.自切口处翻开,切面朝上
8.放入纸膜内进行二次发酵,然后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱烤制166度下层14分钟(我的烤箱只有两层,烘烤温度仅供参考)
小贴士:
1,面团擀成长长的细条,整形的时候不会过高,烤出来较好看
2,烘烤温度自家烤箱不一样,自己决定烘烤温度,我的烤箱实在无法给大家提供参考,太矮了,温度只有降低,可以参考自由的烘烤温度:180度中层上下火15分钟
超松软——奶香小排包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,细砂糖50克,盐3克,酵母3克,鸡蛋1个,温水50克,牛奶50克,黄油35克,
辅料::牛奶少许,鸡蛋1个蛋清去掉一半,
超松软——奶香小排包的做法步骤:
1.将所有材料(除黄油外)全部放入面包桶内。
2.启动和面功能,揉出扩展程度加入软化的黄油。(程序结束后加入黄油)
3.加入黄油后再次启动和面功能,揉至出膜。
4.盖保鲜膜发酵。
5.发酵至原来的两倍大。
6.取出压扁排气。
7.分成十个小面团滚圆。
8.盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个小面团,擀成椭圆形。
10.由上至下卷起。
11.收口向下。
12.依次卷好所有面团放入烤盘。
13.放温暖入发酵至原来的三倍大。
14.鸡蛋(去掉一半蛋清)加入少许牛奶打散。
15.将牛奶蛋液刷在发酵好的面包坯上,送入预热175度烤箱中层上下火烤12分钟,至表面上色即可。
16.成品很松软
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱调温。
面包机和面两次如果还不能出手套膜,可将面团取出用力摔打几十下,就会出现漂亮的手套膜,我一直都是用这个方法,每次烤出来的面包非常的松软。
烤盘底下可垫上油纸或锡纸,这样可更容易取出面包。也可不垫,等面包出炉后用刮板朝面包底下一铲,烤盘就干干净的。
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