任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?或许"胡萝卜奶酪餐包"是你正在寻找的内容,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,胡萝卜泥70克,牛奶100克,酵母4克,糖35克,奶粉10克,黄油20克,
胡萝卜奶酪餐包的做法步骤:
1.将所有材料除黄油外,用面包机揉20分钟。
2.再加入黄油,继续用面包机揉20分钟。
3.将面团取出,摔打100下左右,至扩展阶段,就是能拉出膜,膜破了边缘是锯齿状的。
4.将揉好的面团放回面包机进行发酵至2-2.5倍大。在面包机里发酵一个小时即可。
5.发酵好的面团取出,分割成七等分,松弛10分钟,天冷,我延长了松弛的时间10分钟。
6.松弛好的面团按扁,擀开。
7.然后就是要包入奶酪了,我用的这种儿童成长奶酪,一盒里面有四小盒。我买了两种口味:巧克力味和草莓味。
8.将奶酪从小盒中挖出,放在面团上。
9.像包子那样将面团收口。
10.封口一定要牢固,否则二次发酵会散开,奶酪会漏出,这是我第一次做失败的惨痛教训。
11.将面团放入刷了黄油的八寸蛋糕模内。
12.进行第二次发酵,夏天20-30分钟,我做的时候室温7度,我用了一个小时。发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱180度预热。
13.将面团放入烤箱倒数第二层,烘烤20分钟。注意表面上色后加盖锡纸。烤好后立即取出,小心脱模。
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胡萝卜奶油餐包
很想吃胡萝卜面包,又馋北海道吐司,都割舍不下结果一天烤了两条北海道,一盘胡萝卜奶油餐包,嘴馋的人真是很有动力的~
北海道不说了,经典配方,谁吃谁上瘾~
胡萝卜奶油面包自己鼓捣的配方,味道也不赖,加了胡萝卜汁,胡萝卜泥,蛋黄儿,颜色真是不错,而且放了三天还是软的很。
放了很多胡萝卜,吃的时候,感觉真是不错,有种淡淡的轻甜,味道不错。
胡萝卜奶油餐包
胡萝卜处理方式:胡萝卜1根+100g牛奶打成泥,滤汁备用。过滤的渣备用
中种:高粉350g,胡萝卜汁120g,蓝风车淡奶油100g,蛋黄两个,酵母5g
混合均匀发酵3-4倍大小
主面团:高粉150g,盐7g,太古细砂糖90g,奶粉20g,胡萝卜渣100g,水0-20g(根据面团情况添),酵母1g,总统无盐黄油50g
烤盘:金色不粘烤盘28x28cm
胡萝卜奶油餐包的做法
1、将发酵好的中种撕成小块,加入主面团原料,揉15分钟后加黄油继续揉至扩展(大片膜,破洞边缘有齿).
2、放置温暖处发酵至两倍大小。
3、分成12等份,滚圆松弛15分钟。
4、擀成长椭圆行,卷成卷放入烤盘中。
5、中下层180℃30分钟
美食小贴士
1、我用的胡萝卜水分不大,加入的胡萝卜渣基本没有水分了,所以根据自己的选材,调整最后胡萝卜渣的用量。
2、揉面的时候,开始的时候会感觉有些干,但是胡萝卜渣会慢慢析出水分,不要着急加水,给它一点时间。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜豆沙餐包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶40g,胡萝卜45g,奶粉15g,鸡蛋液20g,酵母2g,白糖20g,黄油15g,盐1g,
辅料::豆沙馅儿120g,白芝麻适量,蛋液适量,
胡萝卜豆沙餐包的做法步骤:
1.胡萝卜擦成细丝备用。
2.主料中除黄油外连同胡萝卜丝全部放入面包机启动第一次和面程序。
3.第一次和面程序结束后放入黄油启动第二次和面程序。
4.第二次和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
5.取出排气平均分成6份松弛15分钟。
6.豆沙馅儿也分成6份。
7.取一份面团摁扁放上豆沙馅儿。
8.像包包子一样包好。
9.收口向下放在烤盘上,做好全部。
10.烤箱中放入一碗热水,启动发酵功能,放入生胚发酵30分钟。
11.发酵好的生胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
12.烤箱预热180度,中层烤15分钟,观察上色情况,上色满意后及时加盖锡纸,避免上色过重。
13.烤好的面包放在烤网上晾凉,吃不完密封保存。
14.松软可口,组织还是不错的。
15.成品图,给不爱吃胡萝卜的孩子。?
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉60克,赤砂糖35克,盐2克,干酵母3克,牛奶35克,水35克,胡萝卜泥110克,黄油20克,
辅料::表面刷蛋液少许,奶油奶酪120克,胡萝卜泥30克,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪小餐包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中
3.面团成型后,加入软化的黄油,继续揉面
4.待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时,手指一捅,洞的边缘呈光滑状,揉面结束
5.面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
6.面团发酵时来处理一下内馅:奶油奶酪室温软化,加入少许胡萝卜泥
7.用电动打蛋器打成顺滑状,然后放冰箱冷藏保存待用
8.面团发至原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
9.面团取出置于揉面垫上,排气后称重分成9等份,分别揉圆,松弛5分钟
10.取一个面团,用手按扁,适量的奶油奶酪馅放在中间
11.封口捏严实
12.封口朝下放在不粘烤盘上,其它的面团也依次处理,在温暖处进行二次发酵
13.待面团是原来的近二倍大时,表面刷一层全蛋液,此时烤箱开始预热180度
14.用剪刀在面团顶部剪十字口,不用剪破
15.然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅
16.入预热好的烤箱中层,180度上下火,25分钟,表面金黄色即可出炉
17.出炉后晾架上晾凉后入袋保存
18.金黄色的胡萝卜小餐包,真是惹人喜爱
19.排排队,来一张
20.拍完照赶快来一个
小贴士:
因为胡萝卜泥是用料理机加了水之后打成的,所以其它的液体量要根据实际情况进行调整,不要一次性全部将水加入面粉中,预留10%,看情况来调整;
奶油奶酪馅中可以随口味加糖或者盐,我用的原味,借着胡萝卜的微甜更加健康;
烤制的时间和温度视自家烤箱和餐包的大小来调整。
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