食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
20*30 cm模具布朗尼部分::全脂牛奶巧克力120 g,55%可可含量黑巧克力适量,黄油200 g,面粉适量,
布朗尼部分::鸡蛋3个,Crème fraîche2茶勺,红糖适量,纯可可粉200 g,泡打粉适量,面包屑3勺,非常碎的,黄油适量,用来刷模具,盐1刀尖,
布朗尼冰激凌部分::奶油专用冰激凌糖粉100 g,牛奶160 g,咖啡奶适量,14%脂肪,香草豆荚适量,布郎尼适量,
冰激凌部分::黄油7,8 g,牛奶适量,糖30 g,
料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌的做法步骤:
1.牛奶巧克力掰碎,加入一个一会做水浴的小锅。
2.黑巧克力掰碎,加入锅里。
3.黄油切成块,加入锅里。
4.水浴加热,不停搅拌,直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。
5.加入两勺Crème fraîche,搅拌均匀。
6.蛋、红糖和盐高速打发5分钟。
7.打发好的蛋和糖。
8.慢慢加入融化的巧克力黄油,搅拌均匀。
9.加入面粉,搅拌均匀。
10.加入可可粉,搅拌均匀。
11.模具内部刷上黄油。
12.撒上非常碎的面包屑。摇摇模具,使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。
13.将布郎尼面团倒入模具中。
14.刷刷平。
15.放入烤箱,上火烤箱加热空气,10分钟。然后盖锡纸,继续15分钟,即可。
16.冰激凌部分:将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。
17.加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。
18.将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。
19.布郎尼切切碎。
20.将打好的冰激凌倒入容器里,加入布郎尼,用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后,即可。
21.准备吃冰激凌的时候。取个小锅,将黄油融化。
22.然后加入糖,慢慢搅拌,直到糖变色。
23.我这个小锅是铁的,非常传热,所以此时关火,一小勺一小勺地加入牛奶,搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶。
24.将焦糖汁淋在冰激凌上,即可。
小贴士:
布朗尼小贴士:
1. 大T喜欢里边特别柔软的,所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软,即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的,多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的,不要加太多,不然就成巧克力蛋糕了。
2. 这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌,所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加
冰激凌小贴士:
1. 这里用了咖啡奶,因为这个奶的脂肪含量比全脂奶(3.5%)更高,也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶,总量350 ml就好了。
2. 焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态,不好取,不好用,口感也不好了。
3. 香草豆荚买不到的话,当然也可以用香草糖来代替。
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焦糖苹果香橙布
首次制作焦糖苹果,原来牛奶与橙汁搭配在一起是很般配的;富含果味的布丁能让胃口大大的增加。
免考布丁工序简单,选用不同的水果让牛奶布丁添加更多的口味。吃进嘴里的布丁不再是传统纯鸡蛋的布丁了,为生活添加了一份新鲜感。
滑溜溜的布丁,溶在口里;专家说甜品会能让心情更加的好。。。
焦糖苹果香橙布
材料:
焦糖苹果:苹果丁150G,细砂糖60G,无盐黄油5G,水20ML
布丁液:吉利丁3片,蛋黄1颗,全脂牛奶100G,细砂糖30G,
鲜榨橙汁(过筛)250G
焦糖苹果香橙布的做法
1.首先制作焦糖苹果,先把材料准备;苹果去皮去核切成丁块。
2.布丁杯需要用开水烫过确保干净。
3.图1-将细砂糖与水倒入锅子内,开小火加热。
4.图2-持续加热后细砂糖会逐渐沸腾成糖浆,加热当中偶尔轻轻的摇晃锅子;使到糖水均匀受热。糖浆会逐渐由浅褐色成深色,当颜色变成咖啡色即成焦糖液。
5.图3-将切好的苹果丁及无盐黄油放入焦糖液里。
6.图4-继续用小火加热,苹果轻轻的翻一翻让每一块苹果丁都粘上焦糖液;此时苹果会变软及渗出水份;慢火熬煮至糖液略为收干即成[焦糖苹果],放一旁待凉。
7.将制作布丁液的材料准备,橙汁渣汁后过筛。
8.吉利丁片泡入冰水中备用。
9.图1-将蛋黄与细砂糖用打蛋器打拌至淡黄色。
10.图2-将牛奶放入锅子里,小火加热并不停的搅动;直到牛奶冒小泡泡即可熄火,无须煮至沸腾。
11.图3-图4-将加热好的牛奶慢慢的倒入打拌好的蛋黄里,边倒边搅拌防止蛋黄结块。
12.图1-将蛋奶糊倒回锅子里,继续用小火加热。
13.图2-蛋奶糊加热至80度呈现浓稠状后加入泡软的吉利丁片。
14.图3-用刮刀轻轻搅拌待吉利丁溶化后熄火,倒入橙汁。
15.图4-再将布丁液过筛一次。
16.将消毒过的布丁瓶子擦干水份,放入焦糖苹果。
17.最后倒入香橙布丁液,放入冷藏至凝固即可食用。
是甜品控的就一起来吃吧!!!
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
马斯卡布尼芝士水果盒子的做法
马斯卡布尼芝士与奶油的完美结合,再配上新鲜的当季水果,其中滋味无法用言语来表达,谁试过谁知道。马斯卡布尼芝士----严格来说不能算是奶酪,因为它并非菌种发酵,也不是由凝乳酶制得的,如果你追求的是原汁原味的提拉米苏,马斯卡布尼是你最好的选择。它的质地细腻柔软,口感柔和,入口浓郁的奶香味,清爽不油腻,打开就会闻到清爽香甜的味道,制作出的提拉米苏香甜气息,松软的口感,让人陶醉。
材料:
马斯卡布尼芝士200克,安佳淡奶油200克,糖粉20+20克,草莓150克,桑葚150克,盒子280ml3个,
马斯卡布尼芝士水果盒子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,草莓洗净切块,桑葚洗净
步骤2,取200克马斯卡布尼芝士加入20克糖粉打发备用
步骤3,取200克安佳淡奶油加入20克糖粉打发备用
步骤4,将打发好的马斯卡布尼芝士倒到打好奶油盆里
步骤5,将马斯卡布尼芝士和奶油混合均匀
步骤6,准备好花嘴SN7142
步骤7,将花嘴装到裱花袋里
步骤8,将混合好的马斯卡布尼芝士装入裱花袋
步骤9,在底部挤上一圈马斯卡布尼芝士
步骤10,铺上一层水果
步骤11,再挤上一层马斯卡布尼芝士
步骤12,再铺上一层水果
步骤13,再用马斯卡布尼芝士挤出形状
步骤14,在最上面放上草莓,颜值担当的马斯卡布尼芝士水果盒子就做好啦
步骤15,如果你不是强迫症患者,表面水果可随意摆放
步骤16,强迫症患者要好好摆啊.......我......从来就不是强迫症患者,我只在意好不好吃
武大郎烤饼
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,肉末适量,葱适量,姜适量,料酒适量,耗油适量,孜然适量,十三香适量,盐适量,黄豆酱适量,
辅料::黑芝麻适量,
武大郎烤饼的做法步骤:
1.500克面粉加上5克酵母粉,倒入300克温水揉成团,用保鲜膜盖住,再用50度温水醒发40分钟
2.葱姜切末备用
3.肉剁成末加入葱姜末,料酒。耗油,生抽,十三香,孜然粉,盐,黄豆酱,拌匀
4.拌匀腌一会
5.把发酵好的面团排气,揪成剂子
6.把剂子擀成薄饼,烤箱180预热五分钟
7.把薄饼放在烤盘上,抹上调好的肉末,撒点黑芝麻,放入烤箱
8.上下火180度,烤15分钟,
9.烤好的饼也可以夹着生菜吃哦
云尼拿冰激凌吐司
食材明细:
主料::高筋面粉350G,水200G,白砂糖40G,盐6G,鸡蛋一个,无盐黄油10G,酵母粉6G,香草荚一根,牛奶180G,蛋黄4个,绵白糖45G,淡奶油220G,
辅料::糖粉10G,
云尼拿冰激凌吐司的做法步骤:
1.将吐司材料中除橄榄油之外的都加入面包机中进行揉面团
2.放入黄油揉至能很好的延展开
3.揉1小时后发酵2小时,发好的面团中挫一个洞,如果不反弹说明发好了
4. 拿出发好的面团分成3份
5.排气,擀平,
6.滚成长条型放入模具中
7.第二次发酵1个小时发酵完毕后,选择烘烤模式,上下管170度烘烤50分钟
8.吐司冷却以后
9.切成正方形大小即可。
10.蛋黄中倒入绵白糖,充分搅拌到蛋液浓稠发白备用
11.去香草荚
12.牛奶倒入锅子中,从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热,煮到牛奶延边泛起小泡即可关火
13. 将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边顺时针搅拌
14.混合号的蛋奶液隔水再加热,不停搅拌到液体浓稠,锅子下面挂糊即可
15.将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发,打发至6分左右,既打蛋器提起有倒三角即可,将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中(确保蛋奶浆已冷却)
16.充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内,通电搅拌40分钟 搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中,放入冰箱速冻。
小贴士:
1 煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步,以防蛋黄结块影响口感。
2 搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合,做到蓬松的质地。
3 在熬蛋奶液的时候比较花时间,但是要口感没有冰渣就靠这一步了。
鸡肉奶酪帕尼尼
尼尼是意大利的一种三明治,同其它三明治一样,有肉、蔬菜、奶酪和面包。
通常三明治里面的肉是火腿、熏肉等熟肉制品,先不说卫生安全的问题,就热量而言,就高的吓人。
如果把火腿换一下,比如自己腌的鸡胸,热量会低很多,同时也能保证营养全面和均衡。
帕尼尼加热的时候会用到专用的帕尼尼锅,能在面包表面烙出好看的纹路,自己在家里做不用那么讲究,放在烤箱里加热一下同样好吃,用锡纸包着能保存住面包表面的水分,不包锡纸的话口感会略干,随意哈~
鸡肉奶酪帕尼尼
材料:长棍面包1个,鸡胸肉100g,盐少许,黑胡椒少许,生菜30g,番茄一个,片状奶酪1片
鸡肉奶酪帕尼尼的做法
1.鸡胸肉加入盐和黑胡椒粉腌制过夜。
2.生菜洗净切条,番茄切片备用。
3.平底锅中加入少许油,油热后放入腌好的鸡胸肉,煎至变色后盛出。
4.长棍面包从中间切开(不要切断),依次码上生菜、番茄片、鸡胸肉和片状奶酪。
5.将做好的鸡肉帕尼尼用锡纸包好,烤箱预热165度,烤制15分钟即可。
贴心提示
1.鸡肉腌制一小时以上或腌制过夜,这样鸡胸肉更加入味。
2.如果喜欢吃辣,也可以在腌制鸡肉时加入辣酱或辣椒粉。
3.如果是用铂富电烤箱,可以选择煎饼功能,此功能可以在保证外表酥脆的同时,内部松软。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
迷你帕尼尼(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水112g,奶粉8g,鸡蛋16g,盐3g,砂糖20g,酵母3g,黄油16g,
辅料::火腿片6片,芝士片6片,牛油果半个,色拉酱少许,
迷你帕尼尼的做法步骤:
1.面包桶里先放人液体,水、鸡蛋、一个角放人盐一个角落放砂糖,再放人高粉和奶粉,中间放人酵母
2.启动和面程序默认20分钟,成团后加入切小的黄油块,我用了两个和面程序
3.启动发酵程序,默认1小时,发至两倍大即可
4.取出面团压扁排气后分成6等份,每个大概65克,松弛15分钟
5.取一个面团擀成长条
6.再卷起来
7.放人模具里
8.放入烤箱低温二次发酵45分钟后刷蛋液
9.烤箱预热180度烤15分钟左右
10.准备中间的食材
11.等面包彻底冷却从中间剖开,放人牛油果片、火腿片、色拉酱、芝士片
12.把上面的面包盖上即可
小贴士:
我的量只做了6个,而且有点偏小!根据自己的需要调整用量!
卡布基诺+焦糖玛奇朵(1)
食材明细:
主料::咖啡粉2勺,水2杯,牛奶100毫升,
辅料::焦糖酱适量,巧克力酱适量,奶油适量,
卡布基诺+焦糖玛奇朵的做法步骤:
1.准备好所有的材料,咖啡建议用料理机或者磨豆机现磨成咖啡粉,我偷懒了,是提前磨好放在了密封罐里。
2.倒2勺咖啡粉,用压粉器压好
3.2杯水的量,再加少量水,要保证还能打出蒸汽。
4.牛奶倒入拉花杯里,星巴克用的是发喜牌牛奶,我用的是我们本地的银桥奶,有人说用蒙牛的盒装奶最好,因为奶的含脂量越高,打出的奶沫越浓密,口感越好。这个,大家自己感觉吧,我觉得差不多就行,对了,我这一袋奶是100ml,刚好倒入1/2杯,能冲两杯咖啡的量
5.开机,开始煮咖啡,蒸汽咖啡机的出水量不大,但味道很浓,我以前用滴漏式的,那个费粉费水,口感比速溶的好不到那里,换成蒸汽的口,档次立马提高了
6.咖啡接好后,开始用蒸汽打奶沫,这个打的好不好,密不密,还是看技术看数量程度。如果喷头离表层太近,容易喷的到处都是奶液,如果太靠底部,又不能喷成细末,建议把喷嘴探到奶液中上部吧
7.卡布基诺呢,得来点奶油,网上有童鞋用的是淡奶油用打蛋器打发,再装入裱花袋然后挤到杯子里,我是懒人,怕麻烦,直接买的喷射奶油,直接对杯子一喷就好了,要买的童鞋上淘宝找。
8.咖啡好了,均分倒入两个杯子里
9.注意下卡布基诺和玛奇朵的区别哈,卡布基诺是用奶沫液倒入,与咖啡混合成咖啡奶;玛奇朵呢,是用勺子把奶沫撇到表层,然后再倒入奶液,让奶沫浮起来。。。
10.撒上焦糖酱,这就是焦糖玛奇朵,焦糖酱可以自己DIY,我还是买的现成的,好时,网购~
11.喷上奶油,淋上巧克力酱,这就是卡布基诺~,哈哈 我还有可可粉,还可以做很多花样,
小贴士:
现在星巴克的焦糖玛奇朵是32元/CUP,大杯的,其实呢,自己DIY的成本会低一些,关键是DIY的感觉很好哈。上次有朋友来家,就给他们做了玛奇朵,他们说味道不错。
自己做咖啡不难,只要有设备(咖啡机)、(材料:咖啡豆)、(配料:焦糖酱、巧克力酱等等)就可以做出媲美星巴克的咖啡了。对了,煮咖啡一定用纯净水哈,用自来水烧开静置一会也行,不能直接倒生水,那样容易让咖啡机产生水垢,导致堵塞,最后咖啡机就挂了。。。。
好了,这是我第一次在meishichina发作业,希望大家多多支持,以后俺还会继续发的!
对咖啡感兴趣的朋友可以 我qq,9628223
罗勒芝士帕尼尼的做法
这个名字可爱得很:帕尼尼(Panini),在意大利语里就是“小面包、面包卷”的意思。
材料:
高粉1000克,橄榄油150克,糖30克,盐20克,酵母20克,水500克,黄车达丝200克,迷迭香5克,罗勒酱120克,,
罗勒芝士帕尼尼的做法的做法步骤:
步骤1,所有原料除黄车达丝外,下机打至面团上劲,可拉出薄膜
步骤2,加入黄车达丝,慢机和匀
步骤3,分割成小团,每个约100克,第一次常温醒发约15分钟
步骤4,排气整型,第二次常温醒发约20分钟
步骤5,整型,进醒箱醒发约30分钟
步骤6,表面撒粉
步骤7,进预热烤箱上火210度、下火185度烘烤,14分钟出炉即可
步骤8,最后的成品图
白巧克力布朗尼(布朗尼的简易做法)
食材明细:
主料::白巧克力75g,黄油40g,牛奶15ml,高筋面粉20g,蛋清30g,
辅料::细砂糖30g,奶粉6g,杏仁片10g,
白巧克力布朗尼(布朗尼的简易做法)的做法步骤:
1.准备材料
2.白巧克力切小块,和黄油、牛奶一起倒入碗中。
3.隔水加热,然后不断搅拌至巧克力与黄油完全融化,变成巧克力液模
4.加入糖继续搅拌,再倒入蛋清,搅拌均匀。
5.然后再加入高筋面粉和奶粉到巧克力液中,搅拌成面糊状。
6.把杏仁片切碎倒入面糊中搅拌。(若大家喜欢吃果仁,可以把果仁放进去哦,这个看个人口味!)
7.搅拌完成后
8.把面糊放进模具中,烤箱预热180度,10分钟左右,然后再放进烤箱中层,上下火,180度,25分钟左右即可出炉!
9.出炉后还必须放进冰箱4个小时后即可脱模。
小贴士:
白巧克力选用普通巧克力即可~
奶粉最好用全脂的!当然,普通奶粉也是可以的!
烤箱是TO5332,烤箱的时间需要根据自己的烤箱来斟酌哦!
埃及美食-塔尼尼Tahini酱的做法
丝滑浓郁,酸香开胃比hummus还好吃,埃及当地人抹在皮塔饼上使用。用中国的口袋饼,烙饼都可以代替哦,也可以用于拌茄泥,拌面。
材料:
白芝麻200g,橄榄油50g,葡萄籽油50g,盐3g,鲜柠檬一个榨汁,水100g,孜然粉3g,,
埃及美食-塔尼尼Tahini酱的做法的做法步骤:
步骤1,中小火
步骤2,熟芝麻稍放凉后加入食品搅拌机,加入50g橄榄油
步骤3,搅拌一下成这个状态
步骤4,加入孜然粉/柠檬汁/50g葡萄籽油/100g水/盐,搅拌均匀,可以依照个人口味调整咸度和加水调整浓稠度
步骤5,用勺子过筛(更丝滑),也可省略此步骤
步骤6,直接食用或涂抹在饼上,拌沙拉,拌茄泥,拌面
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