中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?因此,栏目特意整理了黄桃奶油蛋糕(1),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉85g,牛奶40ml,鸡蛋5个,
辅料::黄桃罐头适量,
配料::植脂奶油200g,色拉油40ml,韩国白砂糖80g,
黄桃奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋白倒入容器内,分三次加入60g白糖。
2.打成湿性发泡与硬性发泡之间,(打蛋器头上的蛋白,形成一个比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了),放入冰箱冷藏备用。
3.蛋黄、色拉油、牛奶、20g白糖搅拌均匀,筛入面粉,搅拌时不要出筋,搅拌至面糊光亮后备用。
4.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和。
5.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀,搅拌到看不到蛋白糊为止。
6.然后把模具在桌子上轻轻震一下,震出蛋糊中的大泡泡,放入烤箱,180度45分钟。
7.出炉,凉透备用。
8.蛋糕从中间切开。
9.植脂奶油打发。
10.把奶油抹在蛋糕片上,撒上黄桃丁。
11.盖上另一片蛋糕。
12.用奶油把蛋糕抹匀。用保鲜袋剪个小口,放上曲奇嘴,装上奶油,均匀的把奶油挤在蛋糕上,蛋糕中间空出来,放黄桃丁。
13.在曲奇花顶放上银珠,插上“生日快乐”牌,是不是效果还不错,你也试试吧!
14.真是美味。
小贴士:
个人小经验:
白糖我之前用的是绵白糖,后来用韩国白砂糖,效果特别好。两三分钟就打好蛋白了,绵白糖要十几分钟呢。
植脂奶油用尚誉牌的比较好。
97Msw.com相关知识
奶油黄桃冰棒
食材明细:
主料::淡奶油250g,黄桃5个,全脂牛奶100ml,
辅料::盐2g,细砂糖40g,
奶油黄桃冰棒的做法步骤:
1.将两个黄桃顶部较红部分切小块备用,剩余黄的和其他黄桃均切大块。
2.将大块黄桃放入料理机。
3.加入牛奶和淡奶油。
4.加入细砂糖和盐。
5.混合搅打成黄桃乳。
6.用开水烫过消毒,放入小块黄桃垫底。
7.倒入黄桃乳,放入冰箱,冷冻1小时后插上木棒,继续冷冻4个小时以上。
8.冰爽美味的奶油黄桃冰棒就完成啦!
小贴士:
1.牛奶若用含糖的,配方内的糖要适当减量。
2.黄桃要选择成熟的,口感更佳。
3.要求雪糕棒笔挺的,可用锡纸覆盖固定。
不过我就是很随意?
黄桃奶油戚风蛋糕的做法
蛋黄糊:蛋黄3个糖20g水30色拉油30低粉60香草精少许蛋白糊:蛋白4个细砂51中空的话170烤35分钟
材料:
蛋黄3个,糖20g,水30,色拉油30,低粉60,蛋白4个,细砂51,铁塔奶油400G,黄桃,草莓,
黄桃奶油戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
步骤2,打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。
步骤3,取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。
步骤4,奶油打发,蛋糕倒扣凉后脱模分成三片,夹入奶油和黄桃。
黄桃西米露(1)
食材明细:
主料::黄桃1个,西米适量,
辅料::蜂蜜少许,
黄桃西米露的做法步骤:
1.西米
2.水烧开放西米中火煮至透明
3.黄桃削皮,一半切成小丁,一半切块
4.切小丁的黄桃加凉白开打成果汁
5.这样口感更桃香更浓
6.打成汁倒入玻璃碗中,喜欢甜的调少许蜂蜜搅拌均匀
7.西米煮好用水冲洗至粒粒分明
8.把西米倒黄桃汁碗中,把黄桃块也放入碗中拌匀
9.成品。美美的一碗黄桃西米露请你品尝
黄桃酸奶蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉90克,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个,
辅料::泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,
黄桃酸奶蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉90克,泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个
2.黄油软化,加入糖搅打至蓬松。
3.加入蛋液,搅打均匀。
4.倒入酸奶,
5.拌匀,备用。
6.黄桃去皮切丁。
7.面粉,泡打粉,小苏打,盐混合,筛入蛋奶糊中,拌匀。
8.加入黄桃,
9.拌匀,
10.装入纸杯中,八九分满。
11.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约25分钟左右。
12.表面金黄,出炉,
13.立即脱模。
小贴士:
黄桃可以用其他桃代替,没有鲜果可以用罐头。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
黄桃蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉60克,砂糖(蛋黄用)15克,蛋白3个,砂糖(蛋白用)45克,
辅料::鲜奶油150克,砂糖15克,黄桃罐头(两片)约100克,
黄桃蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄内加入15克砂糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
2.玉米油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
3.低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)
4.蛋白分三次加入45克糖,打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀或打蛋器翻拌均匀
6.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合,用刮刀翻拌均匀
7.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
8.入烤箱中下层, 上火190度,下火170℃,开启热风,烤焙15分钟后从烤盘中取出,撕开四边的油纸,,晾5分钟后表面覆盖一张干净的油纸 如果是上下管不可分开控温的烤箱,放中层,180度
9.双手同时抓住表面和底部的油纸,将蛋糕翻转过来,然后撕去底部油纸,使底部朝上
10.将打发的鲜奶油用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上,一侧摆放上黄桃片
11.卷起,冷藏30分钟至定型
12.除去油纸,修除侧边不规则处。享用前切片即可
小贴士:
1 鲜奶油打发后遇热会融化,因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单,时间也很短,待到蛋糕片出炉后晾凉的过程中再制作内馅也不晚。
2 雀巢淡奶油打发后的稳定性较差,不适合用来裱花。不过用来做蛋糕卷内馅或者是慕斯还凑合。不过切片拍照的时候动作慢了点,有的部分还是化得有点狼狈。 如果是自己家吃倒是无所谓,但要是用来送人或者是作为外出携带的点心,建议还是使用安佳之类较稳定的淡奶油来装饰蛋糕吧
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