食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上焦糖香草鲜奶布丁,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶210克,
辅料::冷水13克,细砂糖30克,热水15克,香草豆荚1/4只,
配料::朗姆酒1/2匙,
焦糖香草鲜奶布丁的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将细砂糖和冷水放入锅中,不要动锅,中大火熬至周围变黄后火关小点,转动锅,以保持受热均匀。
3.熬大泡变成小泡泡,颜色变成红褐色,粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。
4.立刻加入15克热水搅拌均匀。(如果加入热水后粘稠搅拌不动,可以开小火加热一下即可搅拌均匀)
5.均匀的倒在模具底部,等待焦糖凝固。
6.鸡蛋加细砂糖打散。
7.将1/4只香草豆荚剖开,将香草籽刮入牛奶中,并且将豆荚一起放入牛奶中,小火加热到沸腾前的状态即可关火,然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。
8.取出牛奶中的香草豆荚,分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。(注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶)
9.将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次, 使布丁口感更细滑。
10.再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。
11.将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
12.将布丁模具放在烤盘中,烤盘里加约2厘米高的热水,烤箱160度预热,放在中层烘烤40分钟左右即可。
小贴士:
冷藏后的口感最好。
没有香草豆荚的话可以不加,或者以香草精、香草粉来代替,不仅可以增香而且可以去除蛋腥。
朗姆酒没有也可以不加。
烤好的布丁会有些颤动,但是不会流动,这个状态就是烤好了。
冷藏一夜后脱模使用,脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。
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【焦糖布丁】
食材明细:
主料::焦糖酱60克,全蛋2个,蛋黄1个,牛奶300ml,糖15克,
辅料::香草香精1ml,
【焦糖布丁】的做法步骤:
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱,覆盖整个底部,备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡,然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中,边倒入热牛奶边搅拌蛋黄,避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。入烤箱150度,烤约40分钟后取出。
小贴士:
焦糖酱的做法:
材料:100克,热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮,否则容易烧焦失败。加入热水后,焦糖液会有部份凝结,只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
香草布丁
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖15克,香草精1.5ml,
辅料::淡奶油200克,牛奶85克,
香草布丁的做法步骤:
1.液体1:将牛奶、砂糖放入奶锅中,小火加热,直至砂糖完全融化,再加入淡奶油搅匀,关火晾凉待用。
2. 三个蛋黄搅拌均匀
3.晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中,拌匀,加入香草精
4.过筛,去出气泡和蛋黄固体
5.烤箱预热,将过筛后的液体2倒入容器中,放烤盘上。烤盘加半寸深的水,入烤箱。上下火,中层,170度,烤25—30分钟,观察布丁表面出现焦糖色即可。
焦糖红豆布丁
食材明细:
主料::赤小豆30g,牛奶200ml,白砂糖10g,鸡蛋1个,
辅料::碱面2g,红糖10g,
焦糖::白砂糖30g,水10ml,
焦糖红豆布丁的做法步骤:
1.赤小豆提前一晚上泡发,放入电饭煲中,加入碱面,240ml的清水。
2.选择【煮粥】键,剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后,红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖:拿一个小锅放入10ml清水,小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深,就可以关火了,余温会让焦糖颜色变得更深。(我这个焦糖的颜色不是很深,还可以再煮一煮,但是不能煮过了,会发苦,所以大家要全程关注着。。。)
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液:牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖,隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却,准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中,慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中,倒入热水(热水最好能没过半个布丁杯)。
18.180度预热烤箱,上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮,切丁,摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.布丁液一定要过筛2~3次,过筛完后静置30分钟,这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油,要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分,这不,烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范,大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
鲜奶布丁(1)
食材明细:
主料::牛奶120ml,淡奶油120ml,吉利丁粉4g,
辅料::香草精适量,砂糖16g,
鲜奶布丁的做法步骤:
1.准备材料
2.吉利丁粉加入凉开水化开
3.将牛奶、淡奶油、糖、香草精倒入容器搅拌均匀,小火加热
4.倒入化开的吉利丁溶液继续搅拌均匀后倒入容器
5.等凉透后放入冰箱,冷藏4小时左右
6.加入自己喜欢的水果。成功啦。
7.QQ弹弹,好吃极了
小贴士:
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香草吐司布丁
香草吐司布丁,一款快手的美味烘焙甜品。淡淡的香草味道和浓郁的奶香味,编制成一个甜蜜的网,一定能捕获你的心。
最简单的材料、最平凡的做法,竟然变幻出一款如此美味的烘焙甜点。吐司片切块,大小随意。鸡蛋打散,加入白砂糖和香草精,混合淡奶油和纯奶,做成布丁液。布丁液淋上吐司块中,放入烤箱烘烤。奶香味随着烤箱温度的升腾,迅速弥漫整个房间。吐司块在烤箱中慢慢膨胀,顶部的吐司变得焦黄香酥,底部的吐司吸收了布丁液,口感绵密,奶香浓郁。
一直以来都跟身边朋友安利烤箱,在我心中烤箱就是厨房里必不可少的烹饪工具。朋友也经常问我什么样的烤箱适合新手起步使用?我一直推荐长帝烤箱,他是我烘焙之路的起点,从我使用的第一个大众款烤箱CK-25B,到现在行业最高端的eBake互联网烤箱CRDF32A,长帝像一个陪伴我、鼓励我的朋友,伴我一路走来,见证着厨房烘焙的点点滴滴。
香草吐司布丁
材料:吐司3片、鸡蛋2个、淡奶油80g、牛奶80g、白砂糖25g、蔓越莓20g、坚果少许、香草精少许
香草吐司布丁的做法
1、切去吐司厚边,再切成小块。
2、鸡蛋打入碗中,加入白砂糖、香草精、淡奶油和牛奶,搅拌均匀,过筛布丁液备用。
3、将吐司块同蔓越莓放入容器中。
4、均匀淋入布丁液,洒上少许碎坚果。
5、烤箱195度预热3分钟。
6、放入烤箱上下火195度,中层烘烤17分钟。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
草莓焦糖布丁
食材明细:
主料::白糖40G,热水50G,凉水15G,
辅料::鸡蛋2个,蛋黄一个,蜂蜜25G,纯牛奶200G,淡奶油100G,草莓四个,
草莓焦糖布丁的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.白糖加凉水放奶锅中,开电磁炉小火加热至冒泡出现焦糖色
3.快速倒入开水,成为焦糖液
4.锅中放牛奶、蜂蜜、淡奶油小火加热
5.再加入焦糖液
6.用打蛋器搅拌均匀成为焦糖色,然后放凉
7.把2个鸡蛋和一个蛋黄打散后放进牛奶液中搅拌均
8.最后再过滤一下,这样口感更细
9.入160度的烤相35分钟左右,最下层放烤盘装满热水,倒数二层放烤网,布丁瓶放在烤网上,上面盖上锡纸
10.烤好的布丁非常香滑
11.最后把草莓切片放在上面即可
小贴士:
原方子是放炼乳,我没有所以用蜂蜜代替了;
液体奶一定要放凉后再加鸡蛋液,以免烫的时候把蛋液冲成蛋花;
布丁液做好要过滤一下,成品才更细腻;
烤的时候要用水浴法,并且布丁瓶不可以盖盖子,盖锡纸即可
南瓜焦糖布丁
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶240ml,南瓜40g,白糖30g,蛋卷半个,草莓1个,装饰用饼干适量,
焦糖::白糖70g,水30ml,
辅料::炼乳适量,
南瓜焦糖布丁的做法步骤:
1.先把南瓜去皮去籽,切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜,用打蛋器捣烂,放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次,过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖,在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水,煮沸转中小火不断搅拌,至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用;然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中,再把烤碗放在一个深的烤盆里,里面装没过布丁烤碗的一半多,一共烤40分钟,第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中,然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸,从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
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